La bombine de Vincent

Vincent, c'est notre producteur de légumes, il vient chaque vendredi au marché, nous nous approvisionnons aussi à la ferme 

Il est passionné de cuisine et nous donne volontiers des idées pour accommoder les légumes, récemment c'était autour du chou chinois et des radis asiatiques ( ma soeur, Les horizons d'Ewa, en est une grande amatrice )

Quand j'ai vu le thème du CMUM défi mensuel organisé par Nath, Une cuisine pour voozenno

j'ai de suite pensé à la bombine ardéchoise, Vincent m'a donné sa recette, comme il le souligne chaque famille a sa façon de faire, ce qui ne change pas c'est que les pommes de terre doivent être fondantes et le laurier très présent

3 belles pommes de terre à chair fondante ( Agata, Monalisa ) coupées en cubes, trop petits ils seront réduits en purée, trop gros ils ne seront pas assez fondants )
2 gousses d'ail
Du vin blanc sec d'Ardèche
Beaucoup de laurier ( j'ai mis 6 feuilles du jardin )
Du thym ( 2 branches du jardin )
Huile d'olive 2 CàS 
Sel, poivre du moulin
Câpres ( 1 CàS )

2 saucisses fumées ( diots ) les mettre 20mn dans l'eau frémissante auparavant

Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les pommes de terre quelques mn, ajouter l'ail et mélanger 2mn
Arroser de vin blanc 
Ajouter le laurier, le thym, les diots, saler légèrement et laisser mijoter à feu doux couvercle fermé
Mélanger de temps en temps 
Vérifier que le couteau entre bien dans la chair des pommes de terre, il faut qu'il reste un peu de jus, au besoin ajouter une lichette d'eau  ajouter les câpres et poursuivre la cuisson 5mn 
 

Poivrer au service
Accompagner d'une salade croquante

S'il vous en reste : faire une écrasée sur une tartine, du fromage de chèvre dessus et faire gratiner 

On peut mettre des oignons à la place de l'ail
Un morceau de lard ( fréquent )
Une carotte en rondelles 
Vincent préfère les saucisses fumées, les câpres vinaigrés viennent casser le gras 

En fait c'est un plat polyvalent : Bombinez comme vous voulez !

Comments

[kilomètre-0]

Je découvre cette belle recette simple et gourmande et le fait qu'Ewa est ta soeur :) Vous devez avoir plein de choses à partager au quotidien. Quelle chance d'avoir Vincent qui vous produit de bons légumes et qui vous donne plein d'idées. Bisous et bonne semaine

[Marion]

Un plat bien rustique et réconfortant !
Merci pour la découverte, bises.

[Reinefeuille]

J'adore le nom de la recette et ton plat est une belle mise en avant de la pomme de terre !

[Jackie]

J'ai mis cette recette en favoris. , A propos si tu es intéressées par la foodista . Bises https://www.jackiecuisine.com/foodista-132-le-theme/

[Ewa07]

Ah oui ! Merci à Vincent de nous proposer de si bons légumes ! Et de nous livrer ses secrets de cuisine !

[Natly]

J'adore le nom !! et le plat m'a l'air délicieux.
J'aime mettre du laurier partout dans mes plats mijotés.
Merci pour ta participation,
Bisous

[corinnette]

je ne connaissais pas ce plat et pourtant mon père est ardéchois
belle découverte
bonne journée

[gut]

Je crois que j'en apprendrais jusqu'à la fin de mes jours ! je ne connaissais pas du tout la bombine. Grâce à toi maintenant je le saurais. Tu en as de la change d'avoir ce producteur à côté de chez toi il a l'air de vous gâter ? Merci irisa, gros bisous

[Christalie]

Belle découverte !!

[Jackie]

Oh une délicieuse découverte, à l'occasion je testerai car mon cher et tendre se régalerait. Belle journée Irisa