Crêpes farcies aux champignons, gratinées à l'époisses

Bataille food #147 :

Défi culinaire mensuel initié par  Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?.

C'est Michelle, Plaisir de la maison, qui anime cette édition
Elle nous a choisi le thème des crêpes farcies 

Un régal assuré pour toute la famille !

Je me suis inspirée d'une idée repérée dans un vieux hors série de Prima, j'avais gardé la page dans un de mes classeurs 
J'avais envie d'utiliser l'époisses, fromage que je ne connais pas 

Commençons par la pâte à crêpes, je voulais des crêpes fines 
Je me suis laissée tenter par la recette de Pierre Hermé qui séduit bien des blogueuses 
Il n'y a qu'à voir sur cette page  la longue liste des publications !
Ici pour cette pâte, je n'ai pas ajouté de sucre ni de vanille puisque destinée à une recette salée 
200g de farine +1CàC de sel ( rase )
4oeufs
20g de beurre fondu
500ml de lait 
60ml d'eau 

Mettre la farine dans un saladier, faire un puits et ajouter les oeufs 
Mélanger, ajouter le beurre fondu
Puis le lait en plusieurs fois 
Et enfin l'eau 
Laisser au repos 2h
 

Je dois avouer que la quantité de liquide m'a effrayée 
Néanmoins j'ai réussi a faire de belles crêpes fines qui ne se sont pas déchirées en les retournant à la spatule, idéales pour la recette qui suit 
J'ai gardé la quantité nécessaire pour les crêpes farcies 
Nous avons dégusté les autres avec de la confiture : je préfère, et de loin,  les crêpes plus " rustiques ", plus épaisses, comme les faisait ma mère, celles ci sont trop molles et  élastiques à mon goût 

Les crêpes farcies 
1 fromage époisses
Un peu de crème fraîche épaisse 
Un petit bol de champignons bruns cuits 
1 CàS de persil ciselé
1 bouquet de ciboulette ciselé
Coulis de tomates 

Mélanger les champignons aux herbes
Etaler une crêpe dans une assiette large
Déposer une tranche d'époisses dans le haut 
Poser dessus du mélange aux champignons
Ajouter une petite CàC de crème épaisse
Poivrer 
Refermer la crêpe en pliant le haut sur la farce, puis rabattre les 2 côtés et rouler 

Déposer les rouleaux de crêpes dans un plat à gratin huilé 
Verser le coulis de tomates sur le dessus ds rouleaux de crêpes 
Ajouter quelques lamelles de fromage époisses
Faire gratiner 

L'époisses est un fromage onctueux qui fond très vite, je pense que je me serais mieux régalée avec du Maroilles de ma région ( on ne se refait pas !)

La recette du magazine était intitulée " Ficelles picardes à l'époisses" juste des crêpes roulées avec herbes et époisses 

Liste des participants :

 Nessa du blog « Baking with Nessa » https://bakingwithnessa.com

2 – Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com

3 – Nathalie  du blog « Les Food’Amour » https://lesfoodamour.com

4 – Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr

5 - Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » https://passeportpourlacuisine.com/

6 - Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/

7 – Delphine du blog « Oh, La Gourmande » https://ohlagourmande.com/

8 - Christalie  du blog « les folies de Christalie »  https://christaliefolie.canalblog.com/

9 - Irisa du blog « Cuisine et Couleurs »   http://cuisinetcouleurs.canalblog.com

10 -  Céline du blog Céline cuisine » https://celinecuisine19.canalblog.com/

11 – Vanessa du blog « la popote de PB » https://petitbohnium.over-blog.com

12 - Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA » https://cuisinedisca.blogspot.com/

13 – Catalina du blog « Le blog de Cata » http://www.leblogdecata.com

15 – Christine du blog Pause Nature » https://pause-nature.over-blog.com/

16 – Coco du blog « Cuisine en folie » https://cuisinenfolie.blogspot.com/

17 - Ewa du blog Les horizons d’Ewa    http://leshorizonsdewa.canalblog.com

18 - Viviane du blog « Quoi qu'on mange ? » https://quoiquonmange.com

19 - Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-
maison.com

       20 - Rachida du blog Recettes algériennes et d'ailleurs 

Il y a quelques années j'avais organisé un jeu autour de la crêpe soufflée

Ici vous pourrez voir les réalisations collectées 

Comments

[Alicia baldessaveurs]

C'est original cette recette !
Bisous bonne journée

[christine]

Humm!!! Champignons-fromage, c'est trop bon dans les crêpes! C'est sûr qu'un bon maroilles ça ne se remplace pas, c'est mon fromage préféré! Bisous!

[gut]

On est habituées à nos propres fromages et même si parfois on change et que l'on trouve ça bon on revient toujours à ceux qui nous sont chers ! L'époisse, j'avoue ne le connaitre que de nom mais bon j'aime tous les fromages alors ... belle idée de repas de crêpes irisa, bisous

[Marion]

Une très bonne idée pleine de gourmandise et de caractère !
Bonne journée, bises.

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Ahh l'Époisse, c'est l'un de mes fromages préférés! J'imagine que tu as du te régaler! Quelle merveilleuse recette. Tu m'as fait sourir avec la photo de ton classeur car je crois que Maman en a plusieurs comme le tient! Grosses Bises, Bonne Nuit, ~Nessa

[Michelle]

des crêpes farcies bien parfumées avec cette sauce à l'Epoisse, merci pour ta participation . Bonne journée
Peux-tu rajouter Rachida dans la liste des participants ? c'est un oubli de ma part . Merci
Rachida du blog « Recettes algériennes et d’ailleurs » https://monpticoin.over-blog.com/

[Christalie]

Belle recette ! bises

[Maïté]

Je passe mon tour sur l'Epoisse mais je pense que certains à la maison se seraient régalés :) Merci pour la recette :)

[Céline]

Avec de l'epoisse ce doit etre delicieux.

[Ewa07]

Il y a longtemps que je n'ai pas mangé d'epoisse mais j'en garde un bon souvenir
Bien sûr rien ne vaut le roi Maroilles !