Porc au caramel vietnamien ( Thit Kho ) de François Régis Gaudry

Il y a une multitude de recettes de porc au caramel, d'origines diverses
Celle ci, je l'ai repérée sur une vidéo de François Régis Gaudry
Elle lui a été inspirée par Jean Pierre Montanay, spécialiste de la cuisine d'Asie du Sud-Est 

 

C'est ce que j'ai choisi pour répondre à la bataille food #146 de Michèle, Croquant, fondant, gourmand 
Elle a décidé de nous faire travailler sur le caramel 
 

1 kg d'échine de porc désossée coupée en dés réguliers
4 gousses d'ail
1 échalote
1 piment rouge fort ( aie aie aie !)
1 doigt de  gingembre frais
5 CàS de nuoc mam
5 CàS de soja salé
1 litre d'eau de coco ( trouvé en épicerie bio )
1 oignon nouveau pour servir ( cébette )

Pour le caramel :
140g de sucre de canne 
2 citrons verts 
 

Ecraser l'ail
Couper le gingembre, le piment, l'échalote en petits morceaux
Piler le tout au pilon dans un portier 
 

Colorer la viande dans un peu de matière grasse et réserver
Verser le sucre dans la cocotte, ajouter 5cl d'eau et cuire jusqu'à coloration blonde, stopper la cuisson avec le jus d'un citron vert 
Ajouter la pâte aromatique, le nuoc mam, le soja et l'eau de coco 
Cuire à feu doux à découvert 1h30 5 2h pour moi )

Arroser de jus de citron vert pour rafraîchir au service
Parsemer de rondelles de cébette 
Accompagner de riz basmati 

Le meilleur porc au caramel que j'ai mangé !
Vous trouverez aussi cette recette chez Les Food'Amour 
Et ici chez Fabichon dans sa cuisine

Vous avez remarqué, bien sûr, que ce n'est ni le jour, ni l'heure de la publication de nos articles : c'était prévu pour le mercredi 4 février à 8h 
Une mauvaise manipulation de ma part 
Je vais donc attendre quelques jours pour installer la liste des participants ci dessous 

1. Michelle – Plaisirs de la maison
2. Martine – Kilomètre-0
3. Annyvonne – Les délices de Thithoad
4. Viviane – Quoi Qu’on Mange?
5. Delphine – Oh la gourmande
6. Vanessa – Popote de petit bohnium
7. Isabelle – La cuisine d’ici et d’Isca
8. Maïté – Passeport pour la cuisine
9. Zika – Cuisine bonoise de Zika
10. Irisa – Cuisine et Couleurs
11. Christalie – Les folies de Christalie
12. Alicia – Bal des Saveurs
13. Nathalie – Les Food’Amour
14. Coco de Nice – Cuisine en folie
15. Laurence – Plaisir et Equilibre
16. Christine – Le blog culinaire pause-nature
17. Catalina – Le blog de Cata
18. Ewa – Les Horizons d’Ewa
19. Céline – La Folle Cuisine de Lilli
20. Nessa – Baking with Nessa
21. Michèle – Croquant Fondant Gourmand

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Comments

[Michelle]

une belle recette de porc au caramel, on part en voyage avec ton assiette. bonne fin de journée

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Coucou Irisa, juste un petit coucou en passant pour te remercier d'avoir partager cette superbe recette avec nous. Grosses Bises, ~Nessa

[Coco de Nice]

huuummmm ! on adore chez nous la cuisine asiatique pleines de saveurs
un régal ce plat
bizzzz

[Catalina]

j'aime beaucoup, ça doit être délicieux, bisous

[la popote de PB]

ça a l'air tellement bon
tu me donnes faim
bonne journée
bisous

[ISCA]

Oh là là, je craque totalement !

[Maïté]

Cette recette nous envoie directement en Asie, parfait pour le Le Têt ! Merci pour la recette :)

[Marion]

Je ne suis pas une grande fan de caramel mais cette recette a l'air incroyablement savoureuse !
Bon week-end, bises.

[sotis]

je suis sous le charme de ta recette!!! bisous

[Christalie]

Quelle belle recette !