Pintade, endives à l'orange

Cette recette sera pour le défi endives de Recettes.de 
C'est Viviane, Quoiqu'on mange qui pilote ce thème 

J'ai pris ici des cuisses de pintade plus faciles quand on est 2 à table 
Les endives sont petites, vendues par 6, elles ne sont pas amères du tout 

2 cuisses de pintade 
Le jus d'une orange + 1/2 
Une orange en rondelles 
1 CàC de miel d'acacia
15cl de bouillon de volaille 
1 gousse d'ail 
Un peu de romarin 
Huile d'olive 
Sel, poivre 
 

Faire dorer les cuisses de pintade de chaque côté dans un peu d'huile d'olive
Ajouter le jus d'orange mélangé au miel, quelques épines de romarin, du sel et la gousse d'ail dégermée coupée en 2
Faire réduire un peu
Verser le bouillon de volaille
Mettre au four à 180° pour 1 heure voire plus pour une viande bien moelleuse, en retournant les cuisses à mi cuisson 
15 mn avant la fin, ajouter des rondelles d'orange coupées en 2 
 

Pendant ce temps 
Faire braiser les endives dans un peu de beurre et le jus d'une demi orange 

Enlever les cuisses de pintade et faire réduire le jus si besoin, il doit être sirupeux 
Servir la pintade entourée des endives et nappée de son jus 

Une belle tombée de poivre au service et quelques pluches de coriandre 

Si vous êtes amateur d'endives, un petit récapitulatif des recettes sur le blog

Endives comme à St Omer
Endives à la raclette
Endives caramélisées au café
Blanquette d'endives au saumon
Endives " perles du nord " caramélisées à l'érable
Endives en risotto à la bière et au maroilles
Endives à la crème et noix de St Jacques
Endives à la tomme de Cambrai, chapelure de pain d'épices
Endives aux fruits secs et vin de noix
Endives à la " carbonara de truite fumée "
Endives braisées au miel/soja/orange ( avec pavé de cabillaud aux amandes )
Endives compotées aux pommes et spéculoos
Endives braisées à l'émietté de saucisse, pomme et noix
Endives braisées, sauce au foie gras et parmesan
Endives gratinées au speck
Endives confites gratinées au cheddar
Endives roulées en feuilles de lasagnes
Endives en carbonades
Endives braisées aux pommes et marmelade d'orange
Endives à la ricotta et vache qui rit 
Gratin d'endives façon welsh

Tarte d'endives au miel et aux noix

Salade d'endives Astoria

Velouté d'endives au lait de coco & colombo
Velouté d'endives à la fourme d'Ambert et croustille de lard
Velouté d'endives et patate douce 

Comments

[la popote de PB]

oh comme ça a l'air trop bon
bonne soirée
bisous

[Alicia baldessaveurs]

Super gourmand !
Bisous belle soirée

[plaisiretequilibre]

Un très beau plat même si je ne suis que moyennement fan des endives cuites mais parfumées à l'orange, elles doivent être très agréables ! Bonne semaine Irisa

[LespetitsplatsdeBea]

Pintade ou poulet je fais aussi ce type de plat c'est très bon.

[Sylvie]

C'est vrai que l'endive est un légume que je consomme plutôt froid, à part les endives aux jambon. Merci pour cette délicieuse recette.

[Marion]

C'est une recette originale et savoureuse pour mettre en valeur l'endive et la pintade !
Bonne semaine, bises.

[kilomètre-0]

Oh oh une belle recette à l'orange, tu aimes vraiment ce parfum :) Je comprends, c'est si bon. Cela va bien avec l'endive aussi. Bien joué :) Bisous

[Michèle]

Tout me plait dans ton assiette!

[delphine]

Quel beau plat c'est très festif avec la pintade
Bises

[Jackie]

une recette festive et une excellent idée les endives pour accompagner cette pintade. Belle journée