Marmite de l'amour au jarret de veau et à la mélasse de grenade, de Fatéma Hal

J'avoue avoir été perplexe quant au titre de cette recette, appelée aussi Tanjra dial houb par l'auteure Fatéma Hal dans son livre La cuisine du Maroc 

Ce joli livre de 125 pages bien illustrées, comprend plusieurs chapitres : les soupes, les salades, les omelettes, les feuilletés, les tajines, les viandes, les couscous, les desserts, les boissons 
Plutôt complet pour aborder la gastronomie du Maroc 

J'ai choisi une recette de tajine faite avec du jarret de veau, j'aime ce morceau que j'utilise assez souvent pour un osso buco 
Pour 6 personnes 
1kg 200 dans le jarret (osso buco)
3 oignons
1 tomate
1 CàS de mélasse de grenade
2 verres d'eau
2 CàS d'huile d'olive
1 CàC de sel
3 poivres longs ( sinon du poivre gris )
 

Couper la viande en 6 morceaux 
Eplucher et émincer les oignons
Eplucher la tomate et la couper en petits dés
Dans une marmite à fond épais, mettre l'huile, la viande, le sel, le poivre, les oignons et la tomate
Porter à ébullition, goûter et ajuster l'assaisonnement
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2h 
Mélanger régulièrement pour que la viande n'attache pas au fond de la marmite
Ajouter la mélasse de grenade, mélanger et laisser mijoter encore 1h 

Servir chaud 
 

Le plat de Fatéma est d'une couleur plus jaune comme si il y avait un peu de curcuma, on ne peut pas bien juger sur les photos 

Notes de Fatéma
Andrée, une amie libanaise, m'a fait goûter la mélasse de grenade que je trouve plus intéressante que le vinaigre balsamique . la mélasse donne une délicieuse touche sucrée .
J'ai donc créé la recette de l'amour...... elle demande beaucoup de patience 
Vous trouverez la mélasse de grenade dans les épiceries fines 

Servez ce plat avec une semoule fine 

Alicia , Le bal des saveurs, organise un défi culinaire autour des recettes issues de livres de cuisine, c'est chaque dernier lundi du mois 
Il suffit d'aller s'inscrire sous le message 

Liste des participants de ce lundi

1. Jackie du blog La cuisine de jackie
2. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
3. Irisa du blog Cuisine et couleurs
4. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
5. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
6. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
7. Florence du blog Flo en cuisine
8. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
9. Michelle du blog Plaisirs de la maison
10. Delphine du blog Oh la gourmande
11. Céline du blog La cuisine de Silena
12. Alaro du blog Alaro Mes petites recettes préférées
13. Isca du blog La cuisine d'ici et d'Isca
14. Christine du blog Pause nature
15. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
16. Nessa du blog Baking with Nessa
17. Alicia du blog Bal des saveurs
18. Jackie du blog La cuisine de jackie
19. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
20. Irisa du blog Cuisine et couleurs
21. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
22. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
23. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
24. Florence du blog Flo en cuisine
25. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
26. Michelle du blog Plaisirs de la maison
27. Delphine du blog Oh la gourmande
28. Céline du blog La cuisine de Silena
29. Alaro du blog Alaro Mes petites recettes préférées
30. Isca du blog La cuisine d'ici et d'Isca
31. Christine du blog Pause nature
32. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
33. Nessa du blog Baking with Nessa
34. Alicia du blog Bal des saveurs
35.  

Comments

[Alicia baldessaveurs]

Je ne connaissais pas du tout !
Merci pour ta participation.
Bisous belle journée

[la cuisine de Poupoule (christelle)]

Voilà un bon plat qui fait drôlement envie
Bonne journée
Bisous

[la popote de PB]

Elle a l'air sympa ta recette miam
tu as un bug dans ta liste, je nous vois deux fois
bonne soirée
bisous

[alaro]

Un tajine original qui doit être délicieux ! miam miam ;-)

[Natly]

Un tajine que je testerais. J'aime beaucoup la cuisine marocaine et depuis que j'ai cuisine la mélasse de grenade, j'en ai toujours en stock.
Bisous, bonne soirée.
(Ma recette est enfin en ligne, j'ai pris beaucoup de retard la semaine passée :( )

[plaisiretequilibre]

Quel joli nom pour un plat de viande ! J'aime beaucoup la mélasse de grenade qui apporte une saveur particulère un peu acidulée. La viande fondante avec cette sauce doit être un pur délice !

[Ewa07]

J'ai 2 beau morceaux de jarrets de veau au congélateur, ils pourraient bien suivre le même chemin ! Miam !

[Emmanuelle]

Je n'ai jamais cuisiné avec de la mélasse, si j'en trouve je testerai.
Bonne soirée.

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

La cuisine Marocaine est vraiment la cuisine de mon pays d'adoption car c'est là où je suis née. Les saveurs de ton tagine sont superbes et subtiles. Je ne te parles même pas de ton plat beau et blanc! Je te souhaite de passer une belle semaine. Grosses Bises, ~Nessa

[ISCA]

Très belle découverte à l'intitulé charmant.