Risotto à la carbonara

Autant vous dire de suite que je pensais avoir trouvé une belle et bonne idée originale !
Je ne cuisine jamais de pâtes à la carbonara, je m'étais dit pourquoi pas en risotto 
A tout hasard, je regarde sur le net : une multitude de recettes apparaissent, certaines en vidéo 
J'en ai choisi une de référence pour vous proposer aujourd'hui cette recette 
Ici pour la vidéo  sur facebook 
 

Pour 2 personnes
150g de riz carnaroli
Une casserole de bouillon de volaille tenu au chaud
Une tranche de guanciale ( lard italien )
2 jaunes + 1 oeuf entier
40g de pécorino ou parmesan fraîchement râpé 
 

Couper le guanciale en dés et le faire fondre à feu vif dans un faitout
Le réserver sur un papier absorbant
Vider une partie du gras rendu 
Faire nacrer le riz dans la matière grasse restante dans le faitout
Louche par louche ajouter le bouillon ( la cuisson dure 18mn environ)
Un peu avant la fin de cuisson ajouter quelques dés de lard

Pendant ce temps préparer la sauce aux oeufs 
Battre 1 oeuf entier avec 2 jaunes et les 40g de fromage râpé 

En fin de cuisson du riz ajouter le mélange aux oeufs hors du feu, bien mélanger, attendre 2mn avant de servir

Verser le risotto bien crémeux dans les assiettes et déposer sur le dessus quelques dés de guanciale et du parmesan ou pécorino râpé 
 

Dans la vidéo le chef ajoute un jaune d'oeuf cru sur le dessus du risotto dans l'assiette

Cette recette est pour la Bataille Food # 141 organisé par Mam's et Pap's , Notre cahier de recettes plein de miettes
le thème choisi est autour du riz 

Il s'agit de proposer une recette un peu chic pour sublimer le riz
J'ai choisi un risotto toujours chic lorsqu'il est présenté dans de assiettes spéciales risotto, et réconfortante par les ingrédients choisis 

Liste des participants 

Michèle, du blog Croquant Fondant Gourmand,

Nessa, du blog Baking wiss Nessa,

Michelle, du blog Plaisirs de la maison,

Catalina, du blog Le blog de cata,

Isca, du blog cuisinedisca,

Irisa, du blog Cuisine et couleurs,

Maïté du blog Passeport pour la cuisine,

Vanessa, du blog Petit bohnium,

Virginie, du blog Ca ne sent pas un peu le brulé là ?

Zika, du blog Cuisinebonoise de Zika,

Alicia, du blog bal des saveurs,

Marion, du blog , Cuisine chez la Marmotte,

Flo, du blog, Flo en cuisine,

Natly, du blog Cuisine voozeenoo,

Viviane, du blog Quoi qu'on mange,

Ewa, du blog Les horizons d'Eva.

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?, qui gère également la page Facebook.

Ewa et moi partons cette semaine respirer un peu dans le massif du Sancy
Je verrais vos recettes à mon retour !
Bisous à tous 

Comments

[Martine de LR]

Un risotto bien gourmand pour passer dans l'automne;)

[delphine]

Oh tu me donnes faim
Merci

[Auclair Virginie]

Bonjour,
Je suis la marraine de la nouvelle Bataille Food, si cela t'intéresse, mon thème est ici : https://canesentpasunpeulebrulela.fr/2025/09/08/bataille-food-142-annonce-theme
Biz

[sotis]

hummmm un régal!!!! bisous

[la popote de PB]

ça a l'air tellement bon
bonne journée
bisous

[Marion]

C'est une super idée, ça change !
Bonne journée, bises.

[Jackie]

Un délice ce risotto. Si tu es intéressée par recette autour d'un ingrédient c'est ici https://www.jackiecuisine.com/recette-autour-ingredient-le-theme-125/

[Ewa07]

Bien crémeux comme il se doit ce risotto !

[floencuisine]

ça fait envie
Ma recette est enfin en ligne avec un peu de retard désolée

[gut]

Ca m'arrive aussi très souvent d'avoir une idée en me disant que je dois être la seule à l'avoir eue et qu'en fait pas du tout. Heureusement que je fais des recherches avant de dire que je l'ai inventée !! Quoiqu'il en soit ce risotto/carbonara doit être délicieux et eu tas eu raison de le faire ! gros bisous Irisa