Salade tahitienne de poulet aux mangues et sa vinaigrette au nuoc mam

Cette recette " outre-mer " est tirée d'un petit livre sur la cuisine tahitienne 
Les plats sont issus du restaurant " Le cocotier " à Mooréa 
Bon nombre de ces recettes ne sont pas à ma portée, les ingrédients utilisés sont pour la plupart introuvables chez moi ( fruits, légumes, poissons du lagon )
 

Cependant cette salade a fait mon bonheur, avec la découverte d'un assaisonnement délicieux ( l'influence de la communauté chinoise sur l'île se fait sentir avec le condiment )

Elle était servie sur une laitue, j'ai préféré un lit de riz blanc pour une assiette plus complète 
La mangue était râpée , la mienne un peu trop mûre se serait réduite en bouillie, je l'ai simplement découpée en dés 
 

Pour 6 personnes
2 mangues pas trop mûres 
4 échalotes
2 petits piments
3 blancs de poulet 
20g de gingembre
100g de cacahuètes concassées 
3 citrons verts
4 CàS de nuoc mam
Huile d'arachide
1 bouquet de menthe
 

Peler les mangues et les couper en cubes 
Emincer les blancs de poulet en lanières
Les faire revenir et cuire à feu vif rapidement, saler et poivrer, réserver
Dans un petit saladier, préparer la vinaigrette :
Echalotes ciselées, nuoc mam, jus de citron, gingembre râpé, cubes de mangue, huile d'arachide 

Mettre dans l'assiette un fond de riz blanc
Déposer les lanières de poulet et la salade de mangues
Parsemer de cacahuètes concassées et de feuilles de menthe ciselées 
Ajouter quelques rondelles de piment rouge
 

Cette recette est pour le CMUM de l'été qui a pour thème 

Escapade en Outre-mer 

• l’ organisatrice de ce jeu est : Nath – Une cuisine pour Voozenoo 

Pour finir,  petit retour en arrière avec cette rémoulade de mangues, mayonnaise aux fruits de la passion  , réalisée en janvier 2021
Il faut utiliser des mangues fermes 

Comments

[Ewa07]

Même sans trouver tous les ingrédients "de là bas" tu nous régales avec cette recette parfumée

[Natly]

Une salade qui me plait beaucoup!
J'adore les vinaigrettes dans ces pays. Il y en a une que j'ai découverte avec mon tour du monde faite à base de fruits de la passion, citron vert et graines de vanilles.. elle ensoleille une salade.
Je vais tester la tienne dès que je trouve de bonnes mangues.
Merci pour ta participation.
Bisous

[56oceane]

Moi qui adore le salé-sucré, cette salade est pour moi !

[gut]

Oui pas facile à trouver les ingrédients dans beaucoup de plats et moi j'avais en plus à éliminer les plats de poulet que je déteste. Mais quand on l'aime ce plat peut être tout à fait délicieux je n'en doute pas. Bravo Irisa, gros bisous

[Mam's]

Quelle jolie petite salade, poulet et mangue j'imagine bien l'association, un régal.
Bizzz.

[sotis]

hummm ta salade me fait voyager et saliver, un régal!!! bisous

[Michèle]

Merci de nous offrir ce joli voyage gourmand

[Jackie]

Oh une salade qui me fait voyager et vraiment j'adore, Tahiti des souvenirs d'enfance car j'y ai vécu. Belle journée Irisa

[LespetitsplatsdeBea]

Cette salade a tout pour nous plaire merci du partage

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

On devine cette salade idéale pour l'été, au final un sucré/salé délicat et plein d'exotisme !
Bonne journée Irisa. Bizhou !!