Crèmes citron/verveine/menthe/coriandre ( cuisson vapeur )

Des petites crèmes qui m'ont emballée, je cherchais de ci de là des idées autour des herbes fraîches pour le défi de Maïté, Passeport pour la cuisine 

Cette recette est issue du site de CVF  

Je l'ai adaptée ici pour 2 ramequins 
1 citron
1 branche de verveine 
1 branche de menthe
1 tige de coriandre 
15cl de lait
15cl de crème liquide à 30% 
30g de sucre blond de canne
2 oeufs

Porter à ébullition le lait et la crème
Ajouter les herbes et le zeste de citron
Laisser infuser 30mn 
Puis filtrer

Battre les oeufs avec le sucre
Ajouter le mélange crème lait filtré 
Bien mélanger 
Verser dans les 2 ramequins 

Le magazine préconise une cuisson au bain marie dans un four à 160° 
J'ai choisi ici une cuisson à la vapeur ( dans mon vieux cuit-vapeur Multi Braun increvable )
Je couvre les ramequins avec un film étirable, percé d'un petit trou 
La cuisson de fait en 20mn, je laisse encore 5mn 
 

Doux et délicat, sans doute est-ce la coriandre qui est la moins perceptible 

Comments

[Maïté]

Voilà une belle recette qui met en valeur les herbes fraîches ! Bravo pour la recette et merci pour le partage :)

[corinnette]

voilà des petites crèmes bien originales en saveurs
bonne fin de journée