Colombo de cochon aux bélangères

Voilà une recette pour le CMUM de Natly 
Allons faire un petit tour aux Antilles au pays de Babette de Rozières 
Cette recette est issue de son livre " Les p'tits plats de Babette à la télé " 

Les proportions sont données pour 4 personnes ( il y a une belle liste d'ingrédients, c'est ce qui fait la richesse du plat )
500g de sauté de porc dégraissé ( ou joues de porc )
4 brins de ciboulette
1 oignon
1 échalote
2 gousses d'ail
1 brin de persil plat
1 brin de thym
2 feuilles de laurier
80g de colombo ( mon pot contenant 60g, ça m'a paru énorme, j'en ai mis 2 belles CàS )
2 CàS de poudre de fond de volaille
2 clous de girofle
1 aubergine ( appelée bélangère aux Antilles )
2 courgettes
1 poivron rouge
2 citrons verts
1 pincée de piment de cayenne
3 CàS d'huile d'arachide ( olive ici )
Sel et poivre
 

La viande est marinée au préalable chez Babette, je ne l'ai pas fait 
Couper le sauté de porc en morceaux 
Hacher finement persil, ciboulette, oignon, ail, échalote , réserver
Couper l'aubergine et les courgettes en rondelles épaisses
Emincer le poivron 
Réserver le tout séparément
Dans une cocotte faire chauffer l'huile et faire dorer la viande à feu vif pendant 5mn
Ajouter le hachis d'herbes et les clous de girofle
Bien remuer et mouiller à hauteur avec de l'eau
Laisser cuire à gros bouillons pendant 20mn 
Incorporer les légumes, le laurier, le thym, la pincée de piment
Diluer le colombo et le fond de volaille dans un peu d'eau
Incorporer cette préparation et laisser mijoter encore 20mn 
Terminer la cuisson en rajoutant le jus des citrons 

Servir avec du riz créole 

J'ai retrouvé ici chez Choupette, une blogueuse que j'aimais beaucoup, une recette équivalente de Babette de Rozières , issue cette fois d'un autre de ses livres " Festins créoles " 
Elle avait mis 50g de poudre de colombo, la recette en notait bien plus 
Chacun verra !

L'organisatrice de ce jeu est Natly , Une Cuisine pour Voozenoo 

Comments

[gut]

Avec tous ces ingrédients ce colombo devait être sacrément parfumé ! C'est ce qu'il faut et c'est ce qui me plait aussi. C'est une recette parfaite pour le thème ! bravo, gros bisous

[plaisiretequilibre]

Ce plat mijoté est plein de saveurs et les épices colombo font toujours des plats délicieux ! Je me demandais ce qu'était la bélangère, j'ai appris quelque chose aujourd'hui grâce à toi !

[la popote de PB]

c'est tellement bon le colombo, et au cochon, miam
bonne journée
bisous

[ISCA]

Ultra appétissant et gourmand !

[Floencuisine]

ça fait envie

[Jackie]

Un délicieux voyage pour les papilles. Belle journée

[delphine]

Quel beau voyage cela donne envie
Bisous

[Ewa07]

Pour moi ce sera plutôt avec des joues de porc ! Miam !

[corinnette]

un bon plat comme j'aime, coloré, plein de saveurs
bonne journée