Souris d'agneau aux aubergines fondantes

Ce mois de juin nous avons une belle battle sur CMUM 

L'organisatrice de ce jeu mensuel est Nath, Une cuisine pour Voozenoo

 

Lequel de ces légumes a votre préférence ? 

Je vais donner la mienne à l'aubergine, bien que la courgette soit souvent à ma table également (nous verrons ça plus tard )

Ici l'aubergine prend toute sa place dans la recette 

Pour 2 personnes
Une belle souris d'agneau 
3 à 4 petites aubergines coupées en cubes ( épluchées une bande sur deux)
1 petite boîte de polpa de Mutti 
1 petite boîte de pois chiche
2 gousses d'ail frais émincées 
1CàC de cumin 
1CàCde fénugrec 
2 feuilles de laurier
Un peu de thym émiétté
1 grosse CàS de persil ciselé
Huile d'olive
Sel 

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte 
Y faire dorer de tous côté la souris d'agneau parfaitement dégraissée
Ajouter l'ail émincé, le cumin et fénugrec 
Attendre 2mn pour que les parfums se dégagent
Ajouter la polpa de tomate, le laurier et le thym, saler 
Fermer le couvercle et laisser mijoter 45mn
Retourner la souris et ajouter les pois chiches et les aubergines
Poursuivre la cuisson pendant 45mn à nouveau à feu doux ( ajouter un peu de bouillon de légumes si besoin )

Vérifier au bout de ce temps que la viande est bien tendre 
La débarasser sur une assiette 
Ajouter le persil ciselé dans la cocotte, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si besoin 
Verser le contenu dans le plat de service et y loger la souris 
 

Vous pouvez ajouter, soit une belle tombée de poivre ou du piment, ici du piment d'Alep que j'aime beaucoup 

Comments

[Marion]

L'aubergine est mon légume d'été préférée et tu nous proposes une association aussi originale que succulente avec cette souris d'agneau !
Bonne soirée, bises.

[Gut]

Avec des aubergines ce plat aux souris d'agneau me fait saliver de bon matin. J'adore +++ c'est une version terriblement tentante. Merci Irisa. Gros bisous

[LespetitsplatsdeBea]

J'adore la souris d'agneau et en plus l'accompagnement est aussi a mon goût.

[corinnette]

ton plat à tout pour me plaire, la souris d'agneau et les aubergines
bonne journée