Lapin aux asperges vertes, radis & fruits secs

Je pense que beaucoup d'entre vous vont passer leur chemin ! quelle horreur de manger du lapin pensez vous 

Pour moi, c'est indéfectible du souvenir de mon grand père Gabriel qui en faisait l'élevage, c'était en ce temps là très courant dans le nord de la France

J'allais avec lui, cueillir de l'herbe pour les nourrir, nous avions un sac en toile pour la ramasser ( le mien était petit !) 

J'ai continué à manger du lapin, d'autant que, plus tard, ma belle maman en était une spécialiste en cuisine 

La recette du jour est issue du site Cuisine Actuelle 
Je l'ai choisie pour son côté très printanier et super facile 

Ici :
2 cuisses et 2 gigolettes de lapin ( râbles chez CA )
20cl de bouillon de volaille
10cl de vin blanc sec
6 asperges vertes parées
4 jeunes carottes ( ajout personnel) 
4 radis roses coupés en rondelles 
1 CàS de fruits secs ( noisettes/amandes )
2 branches d'estragon 
1 C à moka de graines de cumin 

Faire dorer les morceaux de lapin à feu vif ( ouille!  ils ont eu chaud !)
Déglacer au  vin blanc et laisser évaporer 
Ajouter le bouillon de volaille, une branche d'estragon et le cumin 
Faire cuire pendant 45mn à une heure selon la grosseur des morceaux 
Réserver la viande et faire réduire le jus de cuisson 

Préparer les légumes 15mn avant la fin de cuisson du lapin 
Cuire les petites carottes et asperges 15mn au cuit vapeur 

Au service 

Déposer dans l'assiette 2 morceaux de lapin, les carottes, les asperges coupées en 2 dans la longueur surmontées de rondelles de radis et de noisettes grillées concassées
Un peu de poivre du moulin

Comme vous le voyez le lapin est vraiment braisé !
Cependant, j'ai trouvé la recette très bonne, pour vous donner envie de la faire, je vais joindre ici la photo de CA

Bon, c'est mieux ! ce joli look pimpant m'avait séduite 
 

Je participe au Foodista Challenge # 120 dirigé par Vanessa La popote de petit bonhium 

Liste des participants 
 

• Nessa du blog Baking with Nessa
• Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
• Alicia du blog Bal des Saveurs
• Sandrine du blog Les Bricolages de Sandrine
• Florence du blog Flo en Cuisine
• Delphine du blog Oh, la gourmande
• Jackie du blog La Cuisine de Jackie
• Irisa du blog Cuisine et Couleurs
• Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
• Nathalie du blog Les Food'Amour
• Martine du blog Kilomètre 0
• Michelle du blog Plaisirs de la Maison
• Marion du blog Cuisine chez la Marmotte
• Josette du blog La cuisine de Josette
• Ewa du blog Les horizons de Ewa
• Michèle du blog Croquant FondantGourmand
• Mam's du blog Cahier de cuisine à 4 mains
• Viviane du blog Quoi qu'on mange?
• Catalina du blog Le blog de Cata
• Christine du blog Pause-Nature
• Julia du blog Cooking Julia
• Laurence du blog Plaisir et Equilibre
• Vanessa du blog la popote de petit_bohnium

Le foodista challenge est un jeu créé il y a plusieurs années par Stéphanie de " Cuisine moi un mouton " 
Chaque mois, une marraine organise le défi autour d'un thème : un pays, une couleur, un produit, une occasion 

Comments

[la popote de PB]

bravo pour ce beau plat
bonne journée
bisous

[la popote de PB]

quelle belle idée bravo
bonne journée
bisous

[Les Food Amour]

J'adore le lapin et les asperges alors ton plat il me plait beaucoup. Bizh

[Mauricette]

Une belle recette ,et certainement très bonne....

[kilomètre-0]

Bon, le lapin, ce n'est pas mon truc mais avec une autre viande blanche, je serais ravie aussi :) Bisous Irisa

[Catalina]

belle recette de lapin avec des légumes de saison

merci d'ajouter le lien de mon blog: https://www.leblogdecata.com/ , il a été omis dans la liste source
bisous

[Cooking Julia]

Avec des asperges et des radis, cela donne un bon plat printanier qui sera parfait pour Pâques ! Bises

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Tu m'as fait rire en te lisant! Cela me rappelle les étés que je passais chez mes Grands-Parents dans les Hautes-Pyrénées. La voisine faisait l'élevage des lapins et souvent le weekend on en mangeait. Je garde de beaux souvenirs de cette époque-là. Grosses Bises, Bonne Journée! ~Nessa

[Mam's]

Je ne mange pas de lapin mais c'est une très jolie recette printanière avec ces petits légumes.
Bizzz.

[Michèle]

Une bezlle assiette qui me fait envie.