Soupe à l'agneau et au frik

Je suis une grande fan de toutes les soupes du bassin méditerranéen, complètes, riches en légumes, savoureuses et rassasiantes 
En ce moment, nous en voyons beaucoup sur les " blogs du soleil " comme je les appelle, c'est le mois sacré du Ramadan pour nos amies musulmanes, la soupe servie à la rupture du jeune, réconforte les appétits 

Je me suis inspirée pour faire la mienne de recettes de ce livre 

J'y tiens beaucoup, il m'a été offert par une amie, Nadia, hélas disparue, elle vivait à Ouargla, une ville bien au sud de l'Algérie aux portes du désert
D'ailleurs ce livre a une odeur particulière qui me rappelle celle du sable, je suis allée plusieurs fois dans cette ville et j'en garde un beau souvenir 

La recette du livre était faite avec des lentilles, mais comme j'avais un reste de haricots lingots blancs cuits nature, c'est ce que j'ai utilisé ici 

1 beau morceau de collier d'agneau bien dégraissé 
1 gousse d'ail et un oignon émincés
Du thym émietté , 1 feuille de laurier
1 morceau de branche de céleri ciselé
2 petites  carottes coupées en rondelles
1courgette, 1 navet coupés en dés
1 verre de coulis de tomate ( polpa de Mutti )
1/2 verre de frik ( je suis contente d'avoir trouvé de blé vert ) 
1 bol de haricots cuits
1 belle CàS de persil ciselé
Des épices : 
1/2 CàC de cumin 
3 pincées de cannelle
1/4 de CàC de piment d'Espelette 
Huile d'olive
Sel
 

Faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire dorer le collier d'agneau avec les oignons et l'ail, ajouter le cumin, cannelle, piment
Ajouter les légumes en dés, le coulis de tomate, thym et laurier
Ajouter 2 verres d'eau, saler
Ajouter le frik et laisser cuire 30mn ( cocotte mn )
Retirer le morceau d'agneau et l'effilocher
Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10mn ( ajuster en eau si besoin selon la consistance désirée )

Parsemer de persil haché au service
C'est revigorant et délicieux 

Comments

[delphine]

Une soupe très savoureuse
Merci

[Mam's]

Les blogs du soleil, c'est joliment dit et tellement vrai, cette soupe en est la preuve.
Bizzz.

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Oh Irisa je suis bien attristée pour ton amie... Je comprends que tu y tiennes à ton livre ainsi qu'aux souvenir qu'il te rapporte. Grosses Bises et merci d'avoir partagé ce moment avec nous. ~Nessa

[samar]

comme chaque famille qui se respecte en Algérie nous avons tous ce livre hahaha et j'ai appris a cuisiner grace a ce livre. J'adore la chorba frik l'une de mes préférée
bisous

[Giulia]

Une soupe que j'aimerai également c'est une cuisine que j'aime également elle est riche en saveurs Bisous et belle journée

[Marion]

Un pur délice !
Merci pour le partage et bonne journée.

[kilomètre-0]

Aujourd'hui, je passe mon tour, j'aime bien la cuisine du Maghreb sauf quand il y a de l'agneau hi hi ;) Remarque, sans la viande, elle me plait bien ta soupe ^^. Biosus

[gut]

C'est vrai que ces soupes sont vraiment un régal ! Tu as bien fait de remplacer les lentilles par les haricots, perso je préfère surtout mariés avec de l'agneau ! Quelle saveur elle doit avoir cette soupe !! Merci Irisa; gros bisous

[sotis]

de belle saveurs pour cette soupe, ça me plait beaucoup!!! bisous

[corinnette]

une belle soupe bien complète que je découvre
bonne soirée