Houmous gratiné au piment d'Alep

Avec cette recette je participe au jeu " Recettes autour d'un ingrédient " 
La marraine de ce mois est Christelle, La cuisine de Poupoule, elle a choisi le piment, qu'il soit frais ou séché 
J'ai eu l'occasion de recevoir en cadeau un livre de cuisine " Falastin " de Tami Samimi et c'est au travers des recettes que j'ai découvert le piment d'Alep

J'en ai trouvé sur le site de Bien manger. com sous la marque de Terre exotique 
J'aime sa couleur brun-rouge et la présentation en flocons 
Il était cultivé à l'origine en Syrie, mais pour des raisons géopolitiques, sa production se trouve maintenant en Turquie 
Vous trouverez ici un article sur son histoire 
Il est parfait sur des oeufs au plat ou sur la salade d'oeufs durs du chef Samimi  ( une merveille de saveurs et de simplicité )

Il est noté 6 sur l'échelle de Scoville, soit comme le piment d'Espelette 

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Sylvain " Un peu gay dans les coings " sous le titre de Houmous chaud comme en Turquie, il utilisait une variété turque de piment 

Je vous donne sa recette exacte et mes modifications entre parenthèses, il me manquait certains ingrédients 
 

je suis désolée de ne pas mettre le lien vers le blog de Sylvain, mon ordinateur m'indique tout le temps que c'est un cheval de Troie et je ne peux pas y accéder, pareil pour le blog de Michèle Croquant, Fondant, Gourmand 
Je les suis sur ma tablette où il n'y a pas de problèmes, ce qui est un mystère insondable pour moi 

400g de pois chiche en boîte 
2 CàS de tahiné ( purée d'amandes complètes ) 
3 gousses d'ail pressées ( pas trop grosses ici )
3 CàS d'huile d'olive ( 2)
Le jus d'un citron
1 CàC de graines de cumin ( en poudre )
Sel et poivre
 

Pour la finition :
1 à 2 CàS de beurre
1 petite poignée de pignons de pin
Piment ( Alep ) selon la tolérance de 1/2 CàC à 2 CàC ( 1 CàC pour moi, j'en ai rajouté un peu dans mon assiette )
 

Dans un haut bol, mixer tous les ingrédients à l'aide du mixeur plongeant 
Ajouter un peu du jus de la boîte pour obtenir une texture crémeuse 

Verser cette préparation en couche pas trop épaisse dans un moule rond assez large allant au four ( idéalement en terre cuite )

Faire fondre le beurre avec les pignons et le piment
Arroser le dessus du houmous

Cuire à 190° 20mn environ

Je ne suis pas adepte plus que ça du houmous froid, mais là je me suis régalée et je compte bien mettre ce plat à ma table souvent : dégusté avec un pain de semoule si vous savez le faire out tout simplement une bonne baguette 

Liste des participants 

1. Nessa du blog Baking with Nessa avec Chili à la dinde et à la citrouille
2. Delphine du blog Oh la gourmande avec Soupe façon korma végétarienne
3. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Mousse au chocolat, poire au piment d’Espelette
4. Amélie du blog Cuisine de famille avec sauté de porc au piment doux
5. Josette du blog La cuisine de Josette avec cari de poulet créole réunionnais
6. Marion du blog Marmotte cuisine dilettante avec Egg curry et riz aux pois chiches et raisins secs .
7. Vanessa du blog La popotte de petit bohinum avec Mini tartelettes au Pavé d’Affinois poivron et piment
8. Zika du blog Cuisine bonoise de zika avec mijoté de haricots blancs aux boulettes d’agneau sauce relevée aux piments d’Espelett
9. Catalina du blog le blog de Cata avec Pizza/Tarte à l’oignon et au chorizo
10. Irisa du blog Cuisine et Couleurs  Houmous gratiné au piment d’Alep
11. Nathalie du blog Une Cuisine pour Voozenoo  avec Soupe orientale pimentée au poulet et légumes
12. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Gâteau au chocolat et piment rouge.
13. Soulef du blog Amour de cuisine avec Curry de pois chiche aux épinards.
14. Betty du blog Mon festin avec la chakchouka
15. Assia du blog gourmandise d’Assia avec Mogettes de Vendée au Bœuf et Piment de Cayenne
16. Cathy du blog le Chat gourmet avec un tajine de légumes
17. Isabelle du blog la cuisine d’Ici et d’Isca avec oeufs mimosa au Boursin et au piment
18. Florence du blog Flo en cuisine avec Guacamole épicé 
19. Michelle du blog Plaisir de la maison avec carottes au piment d’Espelette rôties au four 
20. Nathalie du blog Les food’amour avec Pâte au piment vert citron gingembre.
21. Sandrine du blog Les bricolages de Sandrine avec soupe-de-tomates-aux-epices-et-pois-chiche.
22. Giulia du blog Un déjeuner en Provence avec Tenders de poulet sauce Buffalo Pimenté
23. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Tajine de pommes de terre harra, pimentée
24. Alicia du blog Bal des saveurs avec Bouillon de nouilles, légumes et bœuf
25. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec Tartine de pain aux graines, crème de butternut au piment, tomme de brebis et pignons de pin
26. Mauricette du blog Momo délice avec Muffins au pain rassis & chorizo & tomates cerise et Piment
27. Virginie du blog ça ne sent pas le brûlé là ? avec Omelette sri-Lankaise
28. Michelle du blog Croquant, fondant, gourmand avec filet mignon mariné à l’air-fryer.
29. Ewa du blog Les horizon d’Ewa avec Risotto au poulet et piment d’Espelette
30. Natalia du blog Sucrée et épices avec Pilons de poulet au paprika avec des pommes de terre et des carottes.
31. Christine du blog pause-nature avec Potée piquante à la butternut et quinoa
32. Christelle du blog la cuisine de poupoule avec frites maison à l’indonésienne

Ce jeu à été lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. 

Comments

[Rachida]

Il donne envie ce houmous, bravo bisous

[Catalina]

Excellent ce houmous pimenté
Bisous

[gut]

J'aime beaucoup l'houmous ! En tartinade c'est super à l'apéro. J'aurais bien voulu goûter à celui ci car j'aime ce qui est un peu relevé, malheureusement je ne peux plus guère en manger.. C'est vraiment désolant de devoir supprimer ce que l'on aime ! Bisous Irisa

[Natly]

Je ne suis pas une super fan de houmous comme mes hommes mais de temps en temps, j'aime bien en manger.
Ta version devrait leur plaire.
Bisous, bonne journée

[Alicia baldessaveurs]

Quelle gourmandise !
Belle journée bisous

[Assia]

Hum de belles saveurs qui titillent les papilles, une superbe idée de gratiner le houmous bravo. Bises

[Auclair Virginie]

Très originale cette recette !

[Marion]

Voilà une version du célèbre houmous bien originale et savoureuse !
Merci pour le découverte ! Je note.
Bonne semaine, bises.

[Samar]

une belle variante du houmous traditionnel j'aime beaucoup l’idée
Merci pour ta jolie participation Irisa <3

[Cathy]

Avec un bon pain, ce doit être un régal !