"Parmentier" de couscous à l'agneau ( du chef Nordine Labiadh )

Je reprends ici le titre choisi par le chef Nordine Labiadh pour sa recette ( bien qu'un peu impropre )
Elle est tirée de son livre Couscous pour tous ( Solar éditions ) 
L'originalité de cet ouvrage vient du mélange de recettes de plats traditionnels ou  revisités au gré de ses rencontres.
Vous y trouverez par ex à la fois le couscous de la mariée et plus inattendu un couscous aux escargots et morilles 

Le chef utilise ici le terme de parmentier parce que le plat en reprend les codes de préparation, mais il ne contient aucune pomme de terre 
Voici ce qu'il en dit :
[ Voilà une façon d'accommoder les restes de couscous dans l'esprit originel de ces plats ménagers économiques de la cuisine française ]

Pour 6 personnes 
500g de couscous cuit ( semoule de blé dur fine )
200g d'agneau cuit ( ou confits de canard, boulettes de boeuf )
100g de pois chiche cuits
50g de chapelure ( fine chapelure de pain Tipiak )
1/2 botte de persil frais haché finement
2 CàS d'huile d'olive
1/2 CàC de ras-el-hanout

Emietter la viande
Mélanger, la semoule de couscous avec la viande, les pois chiche, le persil haché et le ras-el-hanout 
Etaler la préparation dans un plat à gratin 
Recouvrir de chapelure ( j'ai juste parsemé ) puis ajouter l'huile d'olive
Mettre au four à 180° pour 20mn
En fin de cuisson, passer au gril 3mn
Servir bien chaud

Le verdict : je n'ai pas assez laissé griller la chapelure qui reste claire par endroits
L'homme de la maison a estimé ça un peu sec, je me doutais un peu, aussi je lui avais préparé une sauce à base de coulis de tomates, oignons, bouillon de volaille, aromates et harissa 

Personnellement cela ne m'a pas dérangée, c'est un peu comme un boulghour chaud, j'ai aimé le croustillant de la chapelure 

 Avec cette recette Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine . 

La marraine du jeu Nathalie du blog « Une cuisine pour Voozenoo » a choisi l’ingrédient « SEMOULE » pour être la vedette de ce mois.”

Liste des participants et leurs recettes 

1. Michelle du blog « Plaisirs de la Maison » avec un Gâteau de semoule au caramel et chocolat
2. Amélie du blog « Cuisine de Famille » avec des Petits pains à la semoule
3. Hélène du blog « Keskonmangemaman? » avec un Migliaccio Dolce Napolitain
4. Soulef du blog « Amour de cuisine » avec l’ Assida algérienne traditionnelle
5. Josette du blog « La cuisine de Josette » avec un Gâteau de semoule aux raisins secs et caramel
6. Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec un Basboussa aux amandes
7. Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » avec un Gâteau à la polenta amande et orange
8. Marion du blog « Marmotte cuisine… dilettante ! » avec un Gratin de polenta aux légumes et fromage
9. Catalina du blog « Le blog de Cata » avec un Gâteau à la farine de maïs et aux amandes
10. Mauricette du blog « Momo délice » avec des Beignets à la semoule à la Fleur d’oranger
11. Coco du blog « Cuisine en folie » avec une Focaccia de semoule fine, focaccia garnie pour un soir de match
12. Vanessa du blog « Popote de petit bohnium » avec des Barquettes de semoule aux pommes
13. Flo du blog « Flo en cuisine » avec un Couscous
14. Delphine du blog : « Oh, la gourmande » avec des Sablés à la semoule et vanille
15. Assia du blog « Gourmandise Assia » avec des Rfiss Tounsi aux Sésames
16. Nessa du blog « Baking with Nessa » avec une Polenta au Potiron, Saucisses de Poulet et Pommes au Beurre
17. Alicia du blog « Bal des saveurs » avec un Couscous de poulet
18. Viviane du blog « Quoi qu’on mange? » avec un Couscous de sarrasin à la butternut rôtie et aux abricots secs
19. Christelle du blog « La cuisine de poupoule » avec une Salade de semoule, jambon, haricots verts, brocolis et noisettes
20. Irisa du blog « Cuisine et couleurs » avec un « Parmentier” de couscous à l’agneau
21. Virginie du blog « Ça ne sent pas un peu le brûler là? » avec un Gâteau de semoule au chocolat et à l’orange
22. Zika du blog « Cuisine Bônoise de Zika » avec un Pain brioché bônois à la semoule, fleur d’oranger et eau des cendres
23. Samar du blog « Mes Inspirations culinaires » avec des Verrine de semoule aux raisins secs et compotée d’abricot
24. Christine du blog « Pause Nature » avec un Gratin de semoule de pois chiche aux champignons
25. Natalia du blog « Sucre et épices » avec des Flans à la semoule aux figues
26. Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » avec un Gâteau de semoule de fonio, crumble au pralin
27. Nathalie du blog « Une cuisine pour Voozenoo » avec une Omelette Kabyle (Thimchouecht/Taknift)

Le mois prochain, nous aurons une autre marraine qui nous choisira : quoi donc ?

Comments

[Auclair virginie]

Ce livre a des recettes de couscous bien originaux !

[Lou]

Une belle recette de couscous qui met en appétit !

[Alicia baldessaveurs]

Oh j'adore ta recette même si je ne mange pas d'agneau !
Bisous belle journée

[plaisiretequilibre]

Je ne connais pas ce chef mais entre la recette que tu proposes et son couscous aux escargots et morilles, j'ai très envie de le découvrir !

[Amélie cuisinedefamille]

C'est vraiment une super idée cette recette ! Merci.
Bonne fin de journée à toi. Bisous

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Cela doit être un bel ouvrage! Tu as du te regaler à preparer la recette! Et comme tu connais bien ton homme tu avais préparé une bonne sauce pour l'accompagner, il en a de la chance! Grosses Bises et bonne fin de journée! ~Nessa

[sotis]

superbe plat, j'ai repéré ce livre je crois que je vais l'ajouter à ma liste de noël!!!! bisous

[Josette]

bien appétissant ton superbe couscous, pour moi, ce sera sans agneau!!
bonne semaine

[la popote de PB]

c'est vraiment une excellente idée, bravo !
Je suis la nouvelle marraine de Recettes autour d'un ingrédient, cela me ferait plaisir de te voir parmi les participants.
https://petitbohnium.over-blog.com/2024/11/recette-autour-d-un-ingredient-115.html
Bonne journée
bisous

[Not parisienne]

Coucou, c'est tres original je n'y aurais pas pensé ! J'adore l'idée ! Bisous