Chou rouge confit aux épices, orange et miel

Quand on aime le chou rouge !
Celui ci pourrait parfaitement être présenté à la table des fêtes, en accompagnement d'un rôti de porc, magret de canard, et autres gibiers  

1/2 chou rouge ( ici il était petit, du maraîcher bio )
1 orange
1 petite pomme 
1 poignée de raisins secs
2 étoiles de badiane
1 bâton de cannelle
1/2 CàC de graines de coriandre
1/2 CàC de graines de cumin
1 feuille de laurier
5 baies de poivre de la Jamaïque
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin ( Kampot rouge ici )
 

Emincer finement le chou ( à la mandoline)
Prélever un ruban de zeste de l'orange, presser son jus, y ajouter les raisins secs 

Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer 2 CàS d'huile d'olive et ajouter le chou en mélangeant le tout
Quand le chou commence à ramollir, ajouter le jus d'orange avec les raisins, le ruban de zeste, les épices, le laurier et le sel
Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu très doux 2h ( surveiller et mélanger entre temps, ajouter une lichette d'eau si nécessaire ) 
En fin de cuisson ajouter 1 CàS rase de miel, la pomme coupée en petits dés et poursuive la cuisson 10mn, le temps que le fruit soit compoté
Poivrer au service
 

Evidemment, il faut aimer le sucré salé, c'est fondant, un rien caramélisé, un régal pour moi 

Comments

[la popote de PB]

elle est bien originale cette recette
bravo
bonne journée
bisous

[gut]

Oui le chou rouge doit bien se marier avec ces types de plats ! Tu as eu une heureuse idée de publier cette recette maintenant, elle va servir !! gros bisous

[Brigitte / Les filles à table]

J'ai justement un demi chou rouge à cuisiner, ta petite recette tombe à point, j'aime beaucoup avec ces épices, ce doit être très bon !

[delphine]

Cela doit être très savoureux
Bravo

[Marion]

Un joli accompagnement coloré et riche en parfum ! Je note, j'ai justement un quart de chou rouge à utiliser.
Bonne journée, bises.

[corinnette]

j'adore le chou rouge et le tien doit être délicieux
bon dimanche

[Cooking Julia]

Quelle jolie couleur et que de saveurs, c'est appétissant ! Bises

[plaisiretequilibre]

Ta recette me plaît beaucoup ! Bon we

[Ewa07]

Extra ce chou rouge !

[Darrieux Michel]

Délicieuse recette d'hiver,vitaminée et énergétique.