Blanquette au café de Stéphanie Le Quellec

Avec cette recette, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine . 

La marraine du jeu Vanessa du blog «La popote de petit_bohnium » a choisi l’ingrédient « Le café » pour être la vedette de ce mois.”

J'ai de suite été intéressée par cette recette, une revisite du célèbre fleuron de la gastronomie française 
J'avais déjà été amenée à cuisiner des plats salés au café, ( dont un beurre blanc au café sur lentilles et truite )  
Je me doutais bien que le plat de Stéphanie Le Quellec  serait délicieux 
Il est en outre très facile à réaliser 

Pour 4 personnes
800g de blanquette ( épaule, poitrine, collier )
1 oignon 
3 gousses d'ail
8 oignons nouveaux (J'en ai mis moins et c'était plutôt des grosses cébettes)
1 poireau
4 carottes
4 champignons
1 bouquet garni
20cl de crème liquide
40g de beurre
1 tablette de bouillon 
1 CàS de grains de café torréfiés
1 CàS de gros sel
10 grains de poivre  
 

Porter à ébullition les morceaux de viande dans l'eau froide ( à hauteur ) écumer 
Baisser le feu et ajouter le poireau entier, les carottes entières, l'oignon entier, les gousses d'ail épluchées, la tablette de bouillon, le gros sel, le bouquet garni, le poivre et la moitié des grains de café

Cuire à frémissements pendant 1h15
Egoutter la viande et les carottes 
Passer le bouillon au chinois 

Préparer la sauce:
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et faire un roux
Ajouter le bouillon filtré ( ajuster en fonction de la quantité, c'est ce que j'ai fait )
Ajouter la crème et réduire d'un quart 15mn sur feu doux
Ajouter la viande, les petits oignons épluchés, les champignons coupés en 4
Poursuivre la cuisson 20mn 
Remettre les carottes en fin de cuisson 

Servir bien chaud avec un peu de grains de café râpé sur l'assiette
Inattendu, délicieux, une vraie découverte 

Liste des participants 

1. Nathalie du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec Brioche perdue au café
2. Assia du blog Gourmandise Assia avec Ganache montée au chocolat et café
3. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Crème glacée au café
4. Viviane du blog Quoi Qu'on Mange avec Riz au lait comme un Cappuccino
5. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Blanquette au café de Stéphanie Le Quellec
6. Amélie du blog Cuisine de Famille avec Cookies au café et pépites de chocolat
7. Catalina du blog Le blog de Cata avec Semoule exotique au café
8. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Parfaits au café
9. Coco du blog Cuisine en Folie avec 
10. Florence du blog Flo en cuisine avec 
11. Josette du blog La cuisine de Josette avec Délice parfait au café et petits beurre
12. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec Craquelés au café ou krinkles
13. Soulef du blog Amour de cuisine avec Bûche de Noel au café et insert crémeux au cappuccino
14. Isabelle du blog La cuisine d'Ici et d'ISCA avec le Malakoff
15. Nessa du blog Baking with Nessa avec  Cookies Tiramisu, façon Casse-noisette pour Noël
16. Marion du blog Marmotte cuisine... tradi ! avec Tiramisu roulé
17. Betty du blog mon-festin avec Fondant choco café fève tonka
18. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika avec Muffins fondants trop miam au café- chocolat et arbouses
19. Alicia du blog Bal des Saveurs avec Milkshake cappuccino
20. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Le tiramisu
21. Martine du blog kilomètre-0 avec Café liégeois
22. Mauricette du blog Momo délice avec Biscuits au café
23. Natalia du blog Sucre et Epices avec Bonbons Tiramisu façon truffes
24. Salima du blog cestsalimaquicuisine avec Cake au café, facile et moelleux
25. Hélène du blog Keskonmangemaman? avec Kahlùa maison (liqueur de café 
26. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Cake au café et chocolat
27. Delphine du blog Oh la gourmande avec Gâteau au yaourt et café de Cyril Lignac
28. Ratiba du blog Les recettes de Ratiba avec 
29. Céline du blog La cuisine de Silena avec Moelleux au café, pépites de chocolat et cerises confites
30. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Café Dalgona
31. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium avec  Chocolats croustillants à l'expresso noisette

Le mois prochain, nous aurons une autre marraine, un autre ingrédient ..... Peut être en lien avec les fêtes de fin d'année ?

A l'heure où cette recette est publiée, je suis en partance pour le Nord, fêter St Nicolas avec mon fils du même prénom et sa famille
Je ne pourrais pas aller voir vos recettes de suite et surtout les commenter 
Mais promis, je passe chez vous à mon retour le 10 décembre, avant les grèves de train ! 

Comments

[Natly]

Une recette qui attise ma curiosité et tu penses bien qu'elle va finir dans mon assiette un de ces 4 !!
Un beau partage.
Bisous

[delphine]

C'est original en version salée
Bravo

[Assia]

C'est The recette la plus originale de ce tour. Bises

[Isca]

L'une des recettes les plus originales, la plupart étant sucrée... Bravo !

[zika]

Ohhhh, mais c'est très rare et très original, une belle découverte cette recette, bisous

[Amélie cuisinedefamille]

Bravo à toi, c'est une recette bien originale. Je n'ai jamais cuisiné avec du café, merci de ton partage.
Je suis la prochaine marraine, l'ingrédient sera posté sur mon blog le 05/12 si ça te dit d'y participer.
Bisous

[betty]

je n aurai jamais penser a cette preparation c ette une idée a essayer bravooooooooo belle soirée bizzzzzzzzzzzzz

[Catalina]

super originale cette recette de blanquette
bisous

[salima]

une belle assiette ! bises

[Natalia]

Un plat très original. Je n'aurais jamais pensé à une telle association. J'aimerais bien goûter.
Bonne soirée