Truite aux amandes, version simplissime

C'est une recette qui fait encore son petit effet bien qu'elle soit terriblement vintage 

Elle sera toutefois déconseillée si des enfants se trouvent à table : gare aux arêtes !

Ici ce sont des truites à chair blanche, à la saveur délicate, que j'achète chez le producteur local, elles sont issues d'un l'élevage piscicole 
Si vous avez dans votre entourage un pêcheur en rivière, faites lui les yeux doux pour qu'il vous donne une belle truite fario 

Pour 2 personnes 

2 truites portion à chair blanche
Citron 
Farine
Amandes effilées
Beurre
Sel et poivre 

Bien laver les truites et bien les essuyer, saler et poivrer l'intérieur 
Les fariner de chaque côté et les tapoter pour enlever le surplus de farine 
Faire mousser un bon morceau de beurre dans une grande poêle et y déposer les truites, faire cuire 3mn ( selon grosseur, adapter le temps ) de chaque côté à feu moyen, la pointe d'un couteau ne rencontre plus de fermeté 
Laisser dans la poêle hors du feu 3mn, le temps de faire griller à sec des amandes effilées 
Ajouter un morceau de beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur blonde  ajouter un trait de citron 

Dresser la truite dans les assiettes
Disposer sur le dessus les amandes effilées et un peu de beurre fondu

Servir très classiquement avec des pommes de terre vapeur, des quartiers de citron et un cordon de persil haché 
Cette recette est pour le CMUM d'avril
Ma soeur Ewa : Les horizons d'Ewa  et moi sommes les marraines de cette édition 
 

Je rappelle que ce jeu est organisé par Nath : Une Cuisine pour Voozenoo
Viviane : Quoi qu'on Mange 
 

Venez participer ! 

Toutes les modalités à lire ici 
Jusqu'au 25 avril

Comments

[barbara]

vintage oui mais tellement bon, il m'arrive encore d'en préparer de temps en temps ... bises

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Nous avons un ami pêcheur et chasseur, un bonheur quand il partage avec nous le fruit de sa pêche en nous donnant une magnifique truite fario ;-)
Un grand classique des restaurants la truite aux amandes, mais je crois qu'elle revient au goût du jour et c'est une fort gourmande idée.
Merciii Irisa pour avoir pêché cette recette de poisson :-)
Bonne journée à toi !!! Viviane

[Isca]

"Terriblement vintage", c'est justement ça qui me convient, tout ce que j'aime, hummm ! On sait ce qu'on a dans l'assiette, le produit est valorisé.

[Ewa07]

Est-il besoin de dire que je me serais bien régalée ?
Classique mais toujours aussi bon !

[Natly]

J'aime beaucoup ta version simplissime ! Je rigole car les grands esprits se rencontrent.
Nous avons fait ce midi, des truites aux amandes mais pas trop simplissime !! lol
Des amis pêcheurs nous en ont donnés trois hier.
Nous nous sommes régalés, je la publie avant la fin du thème.
Bisous

[Marion]

Les recettes "terriblement vintage" sont souvent celles que nous préférons ! Elles ont un pouvoir nostalgique et réconfortant puissants.
Même si nous ne sommes pas fan de poisson entier à la maison, j'admire ton assiette.
Bonne soirée, bises.

[gut]

Mais quelle chance tu as de trouver des truite sauvages ! Chez les poissonniers c'est toujours des truites d'élevage. Je les aime bien mais la saveur de la sauvage est incomparable. Elle fait oublier les arrêtes ! Il y a une éternité que je n'en ai mangée et crois moi ton plat me fait sacrément envie Irisa.
J'attends ton verdict quant à ma recette du jour car je crois que ce n'est pas autorisé.. si tel est le cas n'hésite pas à me le dire. Gros bisous

[La popote de PB]

comme il est appétissant ce plat et original!
bonne journée
bisous

[marine spencer]

je prefer ibiza
voila ma site https://patisserie4ever.over-blog.com/
marien spinach

[Brigitte / Les filles à table]

Vintage mais tellement bon !!