veloutés

Pour être vert, ça l'est !C'est justement ce que nous demandent Stéphane Gigandet et son jury pour le défi de mars : Cuisiner en vert  Corinnette m'a inspirée avec sa soupe au persil  125g de mâche ( ici c'était un paquet que j'avais laissé traîner un peu trop au frigo )Les queues d'un petit bouquet de persil ( les feuilles ayant servi pour une autre recette )1 échalote et une gousse d'ail émincéesUne petite pomme de terre coupée en dés30cl de bouillon de légumes bio1/2 avocatQuelques noisettes grillées et concasséesUn... [Lire la suite]

Me voilà rentrée du Nord, le séjour avec mon adorable petit fils Ethan ( et ses parents ! ) a été très agréable et court comme toujoursA la maison, je n'avais pas trop envie d'ouvrir de suite mon ordinateur, je suis donc très en retard pour honorer le jeu des filles du CMUM Je tiens à le faire, je suis admirative des blogueuses qui prennent le temps d'organiser ces jeux qui nous rassemblent autour d'un thèmeJe ne pouvais manquer celui ci autour des châtaignes, je vis dans une région de production  Ma proposition est des... [Lire la suite]

Je suis partie de l'idée de base de cette recette de Jean Sulpice publiée ici " Soupe de marrons au lait entier, écume de parmesan " Au départ je voulais utiliser du chou fleur, mais le prix prohibif de ce légume m'a refroidi ( la saison n'est sans doute pas encore au top ) Je l'ai adaptée avec des belles courgettes, elles sont encore très présentes chez les producteurs et d'un prix bien plus raisonnable 3 courgettes pelées ( laisser un peu de vert ) et coupées en rondelles2 belles gousses d'ail émincéesDu lait demi écrémé1... [Lire la suite]

Que je dise en péambule, orangé pour la couleur et non pas parce qu'il y aurait des oranges : il n'y en a pas Cette couleur du velouté est donnée par l'association de la butternut et de la tomate  Allons à la recette 1 petite butternut pelée et coupée en cubes1 petite boîte de polpa de tomates Mutti ( les plus petites que je ne trouve qu'au super marché Leclercq, très pratiques quand on n'est que 2 à la maison )1 oignon émincé2 gousses d'ail émincées1 branche de thym émiettée 1 feuille de laurier SelHuile... [Lire la suite]

Il y a quelque temps j'ai acheté du miso blanc, parfois je rencontre des recettes qui utilisent ce produit  Et là, pouf, je tombe sur cette crème de chou fleur, issue du N° 199 du magazine CVF Une page entière suggérait des recettes rapides à faire à la vapeur En effet, j'ai vite concocté cette crème de chou fleur  Pour 4 personnesLes bouquets d'un chou fleur cuits 20mn à la vapeur 20cl de lait d'amandes1 CàS de purée d'amandes 1 CàS de pâte de miso  Mixer finement le chou fleur dans le bol du... [Lire la suite]

Je me confine comme tout un chacun, je range un peu tout mon fatras de papiers, de vieilles recettes découpées dans les magazines Je suis tombée sur celle ci datant de 2016 sur le N° 69 de Régal Ses ingrédients m'ont vaguement fait penser au welsh : bière, cheddar, moutarde  Pour 4 à 6 personnes 500g de chou fleur en fleurettes ( on peut mettre le trognon coupé en petits morceaux et les fines feuilles vert tendre , astuce relevée chez Béa )150g de vieux cheddar râpé ( mis 100g )2 têtes d'ail entières3 gousses... [Lire la suite]

Depuis le temps que je cherchais des graines de sarrasin, voilà que j'en ai trouvé Bio, chez Lidl Et je vous propose ce velouté de potimarron à la farine de sarrasin et graines grillées  500g de potimarron cuit ( coupé en morceaux et cuits 30mn à la vapeur, je laisse la peau )25g de farine de sarrasin 25g de beurre demi sel 50cl de lait écrémé Du sel, du poivre du moulin2 CàS de graines de sarrasin  Faire fondre le beurre dans un faitout et ajouter la farine de sarrasinMélanger pendant 2 à 3 mnVerser le... [Lire la suite]

Je sers toujours des légumes vapeur à côté des petites pommes de terre pour accompagner la raclette, des carottes et du chou, brocoli, romanesco ou comme dernièrement du chou fleur Il en reste toujours un peu lorsque le chou fleur est de bonne taille Pour 2 personnes Quelques bouquets de chou-fleur cuit à la vapeur ( soit environ 1/3 chou fleur )3/4 de litre de lait5 tranches de raclette ( ou de morbier )Sel, poivre du moulin et muscadeUn peu de curcuma et de cumin 1 feuille de laurier2 tranches de jambon blancPorter... [Lire la suite]

Bien que le jour soit celui de la galette ( allez voir sur le site " recettes.de " il y en a beaucoup, toutes appétissantes, on ne sait laquelle choisir !) J'ai décidé de vous proposer plutôt un velouté très doux que je fais de temps en temps l'hiver Pour 4 bols 3  belles endives coupées en rondelles ( ce n'est même plus la peine d'ôter le trognon, les endives ne sont plus amères comme autrefois, je trouve )Une grosse patate douce coupée en petits cubesUne carotte en fines rondelles 1 échalote émincée1/2 bouquet de... [Lire la suite]

Cette recette est tirée du dernier CVF , sous la rubrique " 3 ingrédients maxi " Le visuel m'a attirée, ensuite je me suis régalée avec cette assiette Le magazine l'intitule "velouté glacé " mais je l'ai dégusté à T° ambiante Pour 4 personnes 1 botte d'asperges vertes parées6 brins de cerfeuil 2 oeufs ( faire cuire dur )5cl de lait1 CàS de maïzéna2 tranches de pain rassis 1 pincée de muscadeHuile d'oliveSel et poivre 5 baies Couper les queues d'asperges en rondelles ( réserver les pointes )Les faire revenir dans un peu d'huile... [Lire la suite]