25 juil. 2015

Tajine aubergines/carottes au cumin et poivre de Mada

J'adore les aubergines, en ce moment elles sont tellement jolies: satinées, brillantes avec un pédoncule frais ( et piquant si on n'y prend garde ! ) Je publie cette recette bien simple, car elle me donne l'occasion de citer un producteur d'épices de Madagascar rencontré aux Européennes du goût à Aurillac Depuis 8 ans nous nous approvisionnons chez lui en gousses de vanille c'est un produit d'excellente qualité, les gousses sont bien souples, dodues, très parfumées, avec une culture 100%  naturelle et écologique  ... [Lire la suite]
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21 nov. 2013

Tartinade veggie abricot/nougat

Je ne me lasse pas de cette assiociation savoureuse que j'exploite avec des fruits frais ou fruits secs comme ici C'est une tartinade que je vais offrir à Sandy du blog Cuisine et Cigares Elle organise un jeu avec Diane  sur le thème des  " Tartines de rêve pour Noël "  avec des critères bien définis que vous lirez en cliquant sur le lien Je ne suis pas sûre d'être dans les clous ..... On verra ! Pour un pot de tartinade ( genre pot bonne-maman )Une briquette de 200ml de crème amande cuisine bio de Bjorg 100g de... [Lire la suite]
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16 janv. 2012

Mousse fruitée 100% végé et sans sucre ajouté ( avocat/pamplemousse/dattes)

C'est en voyant les prochains thèmes de Yummy Magazine que j'ai pensé à cette recette Les mousses y seront à l'honneur ainsi que les agrumesCertes ce n'est pas ici, une mousse à proprement parler ( pas de blanc en neige, ni de chantilly) ni une crème parce qu'il n'y a pas d'oeuf non plus La texture est cependant très douce et onctueuse Pour deux personnesLe jus d'un pamplemousse rose8 dattes medjool1 avocat mûr Verser le jus de pamplemousse dans un récipient hautAjouter les dattes dénoyautéesMixer le tout finement avec un simple... [Lire la suite]
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16 nov. 2010

Polenta moelleuse au brocoli, selon Eric Fréchon

Un coup de coeur pour cette recette végétarienne, simple et délicieuse . Elle est en outre signée par un grand chef français : Eric Fréchon, meilleur ouvrier de France en 1993, et troisième étoile au Michelin en 2009Cette recette est tirée de son livre, " Un chef pour recevoir chez soi "Vous allez voir comme c'est simple ! Pour 4 personnes125g de polenta1 brocoli30cl de crème liquide30cl de lait demi-écrémé100g de parmesan râpé + 20g en copeaux Un trait d'huile d'oliveSel et poivre Porter une casserole d'eau à ébullition et faire... [Lire la suite]
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06 sept. 2009

Curry de riz et légumes secs

Ce plat peut de consommer tel quel, il est riche en protéines végétales , en Inde bon nombre de curries sont végétariens , le velouté apporté par le yaourt ou le lait de coco en font des plats savoureux Le mélange de riz et légumineuses est acheté tout prêt, il est composé de riz basmati, lentilles corail, lentilles brunes et soja.Vous pourrez faire votre propre mélange avec ce que vous aimez , utiliser du yaourt ou lait de coco pour le curry . Curry de riz et légumes secs Pour deux personnes180g de mélange riz-légumes secs Une... [Lire la suite]
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19 févr. 2009

Ravioles de Royans au pesto de brocoli

J'ai vu passer un pesto de brocoli sur un petit magazine  " Vivre Champion " . Ce pesto accompagnait un pavé de saumon , l'idée m'a plu et j'en ai fait un pesto " à ma sauce " pour des ravioles Pour le pesto :100g de fleurettes de brocoli  Un glaçon de pistou ( vient de mes congélations de l'été ) LaitCrème liquide allégée Une CàS de parmesan râpéSel , poivre Faire chauffer les fleurettes de brocoli et 10cl de crème liquide Verser dans un blender ( ou utiliser le mixeur plongeant )Actionner... [Lire la suite]
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24 sept. 2008

Quiche caprine aux herbes fraîches

Je vais , outre au marché de Joyeuse , m'approvisionner régulièrement à la ferme près de chez moi Le fermier est un jeune homme adorable ,  il me donne toujours du persil tout frais cueilli .Il m'en restait une belle poignée qui attendait son heure en cuisine ......Une quiche aux herbes peut-être ??Allons voir au jardin : de la ciboulette , de la sauge , de l'estragon , du thym , de la sarriette  : j'ai tout ce qu'il me faut !Au frigo : un oeuf  , du chèvre frais et de la ricotta , quelques picholines : parfait ! Et... [Lire la suite]
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31 juil. 2008

Curry d'aubergines aux lentilles roses

Un curry aux légumes de saison , aubergines et tomates   , Et qui nous changera des aubergines farcies  que je vous sert régulièrement  ( quoique j'en aie encore dans mon escarcelle ...... !) Il fait un tout petit peu chaud pour avoir envie d'allumer le four,  aujourd'hui Les ingrédients pour deux personnes  :Deux aubergines Une botte de persil platUn petit oignonDeux gousses d’ail 100g de lentilles roses sèches Quatre belles tomates mûresUn piment rouge frais Un morceau de gingembre frais... [Lire la suite]
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25 juil. 2008

Quiche aux courgettes râpées " à la grecque "

Pourquoi " à la grecque " me direz vous ?? Tout simplement à cause de deux ingrédients spécifiques de ce pays : le yaourt et la féta Simple , et absolument délicieux , une de mes meilleures tartes salées  . Le fond de pâte 130g de farine mélangées pour moitié T55 et farine complète avec 1/2 CàC de levure chimique , du sel Deux CàS d'huile d'olive De l'eau pour obtenir une pâte bien souple A réserver au frais , le temps de préparer la garniture L'appareil à quiche Mixer 100g de feta avec un yaourt à la... [Lire la suite]
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23 juin 2008

Coeurs de sucrine à la roumaine

Chez Lavande , cette semaine vouée à la salade m'a laissée interrogative , tout comme la semaine du radis ! Il faut que je vous dise que nous mangeons la salade , à la maison sans aucun assaisonnement ! ( oui , oui , c'est vraiment vrai !)Surtout si elle accompagne une tarte salée ou autre mets ! J'ai acheté chez un brocanteur , ce livre de cuisine roumaine  , juste pour voir ..... La cuisine roumaine est un mélange d'influences méditérannéennes ( l'aubergine y est bien présente , la polenta , les boulettes de viande... [Lire la suite]
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