10 juin 2018

Thon frais au curry et petits pois

L'autre jour, ma soeur Ewa et moi sommes tombées sur de belles tranches de thon rouge C'est un poisson qui se repeuple après des années de pêche régulée, il faut donc le respecter et ne pas trop en acheter Ici l'occasion était trop belle, j'en cuisinerai une autre fois à la plancha quand mes enfants seront là en vacances, et ce sera tout J'ai eu envie de donner à ma recette un petit caractère exotique Une tranche de thon rouge ( je l'ai bien parée )1 petite courgette coupée en petits dés1 petite carotte coupée en petit dés1 ... [Lire la suite]
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15 août 2016

Thon mariné à la plancha, piments doux et semoule de maïs

Une semaine de fort mistral m'avait éloignée de ma plancha ( Chariot Eno Bergerac 60 ) pourtant à l'abri sous les chênesLe vrai beau temps est revenu, aussi je vais m'en donner à coeur joie Je consulte régulièrement les blogs des spécialistes, y puisant les conseils de cuisson : à savoir ne pas surcuire les pièces de viande ou de poisson, la puissance de chauffe de la plancha étant très élevée C'est ce que j'ai fait avec cette recette de thon mariné La marinade est simple, faite avec les ressources du moment2 gousses d'ail... [Lire la suite]
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26 août 2015

Sandwich tunisien au thon confit à l'huile d'olive maison

Vous le savez, les filles de Culino-Versions ont décidé de transférer leur cuisine à thème sur un nouveau support, plus facile moins contraignant pour elles Il s'agit de FacebookJe ne suis pas sur ce réseau mais, néanmoins, je prends connaissance du thème chez Kty ou Gut ( je le vois aussi passer chez les blogueuses participantes )Ce qui me permet de m'amuser aussi ! Le thème de ce mois d'août est " la Sardine, le Thon , le Maquereau " J'ai choisi le thon avec une recette tirée du livre " La cuisine des parfums des soeurs Scotto "... [Lire la suite]
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19 juil. 2014

Linguine " à la bolognaise " de thon frais

Le petit plat du samedi comme je l'aime, comme l'aime aussi l'homme de la maison qui raffole des pâtes Avec une sauce marine pour changer du classique " al ragù " italien Pour 2 personnes 1 tranche de thon albacore de 250g parée et coupée en petits dés1 morceau de speck coupé très fin environ 1 CàS ( ou du jambon de Parme , de Bayonne, de montagne )1 CàS de carotte coupée en brunoise1 CàS de petits pois1 échalote et une gousse d'ail émincée finement1 feuille de laurier5 cl de vin blanc sec2 CàS d'huile... [Lire la suite]
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07 mai 2014

Tarte feuilletée au coulis de tomates et au thon

Un reste de pâte feuilletée selon la recette de Philippe Conticini ( à voir ici sur sa merveilleuse tarte tatin )  un examen rapide de mon placard et voilà une tarte salée juste sublime ! Peu d'ingrédients :Un fond de pâte feuilletée maisonUn bocal de coulis de tomates maison de l'été dernier Quelques feuilles de basilic ( je viens juste d'en acheter un pot )Une petite échalote et une gousse d'ailUne petite boîte de thon émiétté à l'huile d'olive ( Belle Îloise )Piment d'Espelette selon votre goût3 oeufs Un peu de gruyère... [Lire la suite]
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04 août 2013

Thon & gambas cuisinés comme chez Babette de Rozières

Voici une recette créole délicieuse Elle ne demande pas trop de préparation, la cuisson est rapide, les produits d'excellente qualité sont simples et nobles , mais hélas un peu chers chez mon poissonnier ( pour les gambas crues notamment )La pêche au thon fait l'objet d'une réglementation , aussi il ne faut pas en consommer en excès, pour ma part, ce poisson est à ma table 2 fois par an à peu près et en période estivale Les indications qui suivent sont tirées du livre de Babette de Rozières "les p'tits plats de Babette à la... [Lire la suite]
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10 avr. 2010

Ebly persillade au thon germon

Le concours " Ebly " court, court de blog en blog !C'est le dernier jour pour déposer sa recette ..... Qui n'a pas envie de gagner ? d'essayer au moins ! Le premier prix est quand même un must : passer une journée avec William Ledeuil dans sa cuisine J'avais eu le plaisir d'assister à une de ses démonstrations de cuisine à Aurillac en 2008 Et de participer à un atelier de cuisine sous sa direction Gagner une batterie Cristel, c'est pas mal non plus ! J'ai choisi une recette ensoleillée qui n'est pas... [Lire la suite]
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06 oct. 2009

Cocotte de thon façon Zanzibar

J’aime bien les produits de la conserverie de la Belle-Iloise, je n’ai jusqu’ici pas trouvé mieux. J’achète des sardines surtout, lorsque j’ai la chance de trouver une épicerie qui commercialise leurs produits. J’ai repéré leur site internet et j’y ai découvert toute une gamme de produits que je ne connaissais pas encore dont les boîtes de « thon Zanzibar »Ce nom exotique a piqué ma curiosité, j’ai donc regardé la composition de cette conserve en me disant que j’allais essayer d’adapter une recette « à ma sauce »     ... [Lire la suite]
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07 déc. 2008

Avocat et thon "Bom Petisco" , sauce orientale

Lorsque j'étais en exercice , à l'hôpital , mon  repas de midi  se réduisait bien souvent à un yaourt et fruit : 1/2 heure de pause-repas , c'est bien court ! Mon organisme s'était habitué , je pense !Depuis que je suis en Ardèche , je suis passée à trois vrais repas/jour et j'ai d'ailleurs pris du poids ! Aussi , quand je cuisine le repas favori de mon mari : pâtes et steack ( ou foie de veau ) je me prépare une assiette plus fraîche .J'ai utilisé la boite de thon au naturel  des Açores  de la marque réputée... [Lire la suite]
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23 nov. 2008

Empadas au thon comme à Terceira , recette d'Elvira

Lorsque j'avais vu la recette d'Elvira , j'avais mis en commentaire que j'aurais du mal à trouver les produits utilisés , comme le thon pêché à la ligne et le beurre des açores ..... Une délicieuse dame du portugal en a décidé autrement ! Je pense que certains d'entre vous la connaissent , bien que n'ayant pas de blog elle même , elle n'est pas avare de ses appréciations et nous rend visite avec intérêt J'ai nommé Malou. Elle m'a généreusement envoyé un colis , renfermant  le fameux thon ,  le beurre des Açores , un joli... [Lire la suite]
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