21 août 2018

Quiche aux 3 poivrons grillés, origan et féta

En ce moment c'est la profusion de poivrons chez mon fermier : il en a de toutes les formes et couleurs J'aime bien ceux très longs en forme de corne, que j'utilise volontiers dans les saladesCette fois, je les ai fait griller au four en pensant à une quiche que j'avais vu passer dans le magazine " Gourmand " je crois sur une idée de Cyril Lignac Ma version est un peu différente avec la féta plutôt que le comté préconisé et aussi de l'origan qui pousse au jardin et que je fais sécher 6 beaux poivrons longs ( 2 rouges,... [Lire la suite]
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04 sept. 2014

La différence entre quiche et tarte salée ? ( Attention : KKVKVK # 57 en vue !)

Pourquoi cette question ! Parce que le jeu du KKVKVK a repris du service sous la houlette de Romain et que le thème qu'il a choisi est " Les tartes " salées ou sucrées Je suis tentée, pour répondre à ce jeu de faire une tarte salée, d'où mon intérêt pour la question Je me doutais à peu près de la réponse !La tarte salée se fait sans migaine ( appareil composé d'oeufs et de crème que l'on verse sur la tarte avant cuisson ) à l'inverse d'une quiche Je me demande si Romain sera sévère sur ce point ! Du coup, j'ai examiné... [Lire la suite]
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07 mai 2014

Tarte feuilletée au coulis de tomates et au thon

Un reste de pâte feuilletée selon la recette de Philippe Conticini ( à voir ici sur sa merveilleuse tarte tatin )  un examen rapide de mon placard et voilà une tarte salée juste sublime ! Peu d'ingrédients :Un fond de pâte feuilletée maisonUn bocal de coulis de tomates maison de l'été dernier Quelques feuilles de basilic ( je viens juste d'en acheter un pot )Une petite échalote et une gousse d'ailUne petite boîte de thon émiétté à l'huile d'olive ( Belle Îloise )Piment d'Espelette selon votre goût3 oeufs Un peu de gruyère... [Lire la suite]
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20 avr. 2014

Tarte à la carotte des petits lapins, aux saveurs marocaines

C'est toute une histoire ! Il y a un peu plus de deux ans mon voisin a laissé s'échapper quelques uns de ses lapins, sans plus jamais pouvoir les rattraper Bien sûr ils ont fait des petits et nous avons été très ennuyés au début : notre chien Sky, épagneul breton, ne cessait d'aboyer en les poursuivant sans relâche, un jour il en attrapé un et ça a très mal fini pour le lapin Les lapins nous mangeaient également les petites pousses fragiles des fleurs au printemps, une vraie catastrophe ! Depuis nous nous sommes accomodés les uns... [Lire la suite]
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23 mars 2014

Tarte poulet/légumes à la marocaine

Cette semaine  Ewa et moi sommes allées à Sète, cette jolie ville ensoleillée pleine de vie Jeudi est le jour du marché autour des halles et de nombreux commerçants proposent des produits de qualité Nous avons acheté pour notre pique nique de randonnée une merveilleuse pastilla au poulet auprès d'une cuisinière marocaine, je ne connais pas son nom, mais elle ouvrira bientôt une boutique à Sète .... nous irons voir ça la prochaine fois Je n'avais pas de feuilles de bricks sous la main, mais j'ai essayé de retrouver dans... [Lire la suite]
08 sept. 2013

Tarte à la brousse de chèvre ardéchoise, tomates confites, frigoule & histoire de clapas en Ardèche

Je vais, presque chaque matin randonner dans la campagne sauvage en compagnie de Gil et de Sky notre épagneul, c'est à chaque fois un  bonheur renouvelé, je vois des choses que je n'avais, jusque là, pas remarquées, des fleurs, des arbres, des pierres et c'est de celles ci dont je vais parler aujourd'hui Mais avant, je vous donne la recette de la tarte que m'ont inspirée la beauté et l'histoire de ma région d'adoption Pour un moule de 20cm de diamètreUne pâte brisée maison 120g farine ( 60g de farine+ 60g de... [Lire la suite]
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21 juil. 2013

Tartelettes estivales pour pique-nique de randonneuses

Je publie cette recette dans le cadre du thème de juillet sur Culino-Versions Cathy et Natly nous ont proposé en juillet de " travailler " autour du pique-nique, et de faire une petite mise en scène de notre recette Ewa et moi sommes parties pour quelques jours en Auvergne avant notre séjour à Aurillac pour les Européennes du Goût Nous nous sommes arrêtées au Lac Chambon, près de St Nectaire et du massif du Sancy pour quelques randonnées    L'une d'elles nous a bien plu : la montée du puy Capucin ( à partir de la... [Lire la suite]
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06 févr. 2013

Tarte aux épinards, crumble noisettes/fourme d'Ambert

Cette petite quiche est un avant-goût d'une autre recette à venir Elle m'a parue tout à fait  délicieuse, aussi je vous la propose ce soir Une pâte brisée maison ( pour un petit moule de 20cm de  diamètre)Foncer le moule, piqueter le fond de pâte avec une fourchette Entreposer au réfrigérateur L'appareil à quiche :Un petit bol d'épinard cuits et hachés 2 oeufs10ml de crème liquide (12%)1 CàS de raisins de CorintheSel, poivre, muscade  Battre les oeufs avec la crèmeAjouter les épinards Saler, poivrer et... [Lire la suite]
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31 août 2012

Tarte à la crème de fourme d'Ambert et aux figues

Je comprends mieux la colère des vignerons et autres producteurs de fruits et légumes à l'encontre des animaux sauvages Je veux parler ici des sangliers qui déciment la vigne, les champs de pêchers Nous avons eu, nous aussi, la visite de ces gros gourmands!Non contents de manger les figues, ils endommagent également les branches des arbres, comme ils l'avaient fait l'an dernier sur un petit pêcher à qui ils n'ont laissé que le tronc .....  Quand même, ils m'ont laissé quelques figues que j'ai vite pris soin de... [Lire la suite]
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13 août 2012

Tarte " Baba ghanoush " (à l'aubergine et tahin)

Le baba ganoush est un plat libanais, c'est un caviar d'aubergines que l'on sert en mezzé L'idée m'est venue de me servir de cet appareil pour garnir une tarte salée La pâte à tarte:200g de farine 2 CàS de graines de sésame3 CàS d'huile d'oliveSelEau en qspMélanger la farine le sel et les graines Ajouter l'huile d'olive et sabler la pâteAjouter l'eau en petites quantités pour obtenir une boule homogène et soupleRéserver au frais 30mnL'appareil baba ganoush:3 aubergines3 CàS de tahin (pâte de sésame)1/2 jus de citron2 belles gousses... [Lire la suite]
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