20 juin 2018

Tajine d'aubergine et rhubarbe comme chez Martine

Lorsque j'ai vu cette recette étonnante, je savais que c'était pour moi Martine ( du blog Kilomètre Zéro ) l'avait repérée dans le magazine Elle à Table ( recette de Martine ici : vous verrez, tout est expliqué en images  )Les ingrédients sont simples1 aubergine ( ici 2 petites )250g de rhubarbe effilée 1 oignon 2 figues sèches200g de pois chiche cuits5g de gingembre frais râpé1/2 CàC de ras el hanout1 pincée de piment d'Espelette et une de cannelle1 CàS de sucre de cannePersil ciselé 20g d'amandes effiléesHuile d'oliveSel ... [Lire la suite]
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27 nov. 2017

Tajine Pompadour au cabillaud

Pompadour, parce que c'est le nom de la variété de pommes de terre que j'ai choisie pour ce plat très simple Vous allez voir, c'est une recette assez rapide Pour 2 personnes 2 pavés de dos de cabillaud 10 petites pommes de terre pompadour lavées et pelées 1 verre de coulis de tomates ( maison )1 verre de bouillon de volaille1 gousse d'ail et une échalote finement ciselées1/4 de CàC de curcuma, de cumin, de ras el hanout, de piment d'Espelette1 branchette de thym 10 olives noires de Nyons1 feuille de laurier1/2 CàC de graines... [Lire la suite]
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31 août 2017

Tajine de boulettes d'agneau aux figues

Cette recette est pour répondre au challenge de Lewis du blog Fleurs de thé Dans ce cadre, nous devons lui proposer une recette d'un pays d'Afrique Quel pays choisir ? Je me suis arrêtée sur la cuisine du Magrheb, que j'aime beaucoup, celle du Maroc où les tajines font partie de la gastronomie familiale du quotidienLes ingrédients et épices utilisés sont faciles à trouver, autre critère de mon choix Quelques figues au jardin, pas plus grosses que des noix ( je n'arrose jamais les figuiers qui poussent à l'état sauvage, les... [Lire la suite]
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18 mai 2017

Tajine de sots l'y laisse de dinde

Je ne cuisine pratiquement jamais la dinde que je trouve plus fade que le poulet, mais lors d'une promotion dans mon super marché, je me suis laissée séduire par le discours d'une commerciale vantant les qualités diététiques de cette volaille J'ai choisi une barquette de sots l'y laisse bien dodus ( 6 pièces ) Cuisinés ici façon tajine avec pruneaux, carottes, citron et épicesUn petit plat facile et sans prétention Pour 2 personnes1 barquette de sots l'y laisse1 oignon finement émincé, et une gousse d'ail 1/2 CàC de... [Lire la suite]
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03 janv. 2017

Tajine épicée, au cabillaud et légumes d'hiver

Un plat léger, simple et parfumé, avec des légumes d'hiver Pour 2 personnes 1 dos de cabillaud 1 blanc de poireau 1 côte de céleri + quelques feuilles 10 petites carottesUne demi courgette 1 belle poignée de pois chiche3 CàS de coulis de tomates ( fait maison de l'été ) 1 bouillon cube de légumes bio1 feuille de laurier1 échalote ou un petit oignon1 gousse d'ail1/2 CàC de curcuma, de cumin, de paprika et de graines de coriandreHuile d'olivePersil plat Dans une sauteuse, faire revenir les épices quelques mn dans un... [Lire la suite]
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21 oct. 2016

Souris d'agneau aux lentilles comme une tajine

Les lentilles et moi, c'est toute une histoire !Mon plat préféré et ma madeleine de Proust comme on dit Invariablement lorsque j'en cuisine, je pense à ma mère qui les préparait très bien, comme tous les mijotés d'ailleurs Lorsque j'étais étudiante à Lille, je ne rentrais à la maison que le week-end en train régional, aussi lent qu'un tortillard puisqu'il s'arrêtait dans toutes les gares, je n'avais pas le temps de manger le midi et je rentrais, affamée, le samedi vers 16h Parfois, Ô bonheur, maman m'avait gardé une part de lentilles... [Lire la suite]
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29 déc. 2015

Tajine de raie aux carottes

Cette recette est issue d'une fiche découpée dans un  magazine J'ai gardé l'idée des légumes et du poisson en modifiant la cuisson et certaines s saveurs Pour 2 personnes 1 aile de raie 4 carottes de couleurs différentes ( ici jaune et orange )Le jus d'une demi orange + quelques zestes1 poignée de pois chiches cuits1 petite poignée d'amandes mondées et légèrement grillées à sec1 échalote finement émincée1/2 bouillon cube de volaille bio1 bouquet garni1 pincée de pistils de safran1/2 CàC de coriandre en graines + quelques... [Lire la suite]
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25 juil. 2015

Tajine aubergines/carottes au cumin et poivre de Mada

J'adore les aubergines, en ce moment elles sont tellement jolies: satinées, brillantes avec un pédoncule frais ( et piquant si on n'y prend garde ! ) Je publie cette recette bien simple, car elle me donne l'occasion de citer un producteur d'épices de Madagascar rencontré aux Européennes du goût à Aurillac Depuis 8 ans nous nous approvisionnons chez lui en gousses de vanille c'est un produit d'excellente qualité, les gousses sont bien souples, dodues, très parfumées, avec une culture 100%  naturelle et écologique  ... [Lire la suite]
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16 janv. 2015

Tajine de joues de veau à l'orange/pruneaux/carottes

Une recette non pas tirée de mes classeurs comme dirait ici Choupette de Péché de Gourmandise, mais tirée des ressources de mon frigo et du besoin d'une alimentation riche en fibres ( comme je vous l'explique ici sur ce cake au muesli) 4 joues de veau rincées, parées et gardées entières 4 belles carottes coupées en rondelles12 pruneaux moelleux 1 orange pressée + le zeste d'une demi-orange 1/2 CàC de coriandre en graines2 petites gousses d'ail ciselées1 échalote ciselée ( ou un petit poignon )1/2 CàC de cumin 3 pincées de... [Lire la suite]
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27 août 2014

Tajine aux poivrons/olives farcies/pommes de terre et cabillaud

Ce tajine est fait d'une garniture de légumes bien confite dans laquelle j'ai déposé les morceaux de poisson juste en fin de cuisson Pour deux personnes 1 gros poivron rouge et un vert 6 petites pommes de terre bien rondes ( ne me demandez pas pourquoi, c'est juste pour faire joli)Une douzaine d'olives vertes farcies aux anchois3 à 4 rondelles de piment rouge (ou du piment d'Espelette selon votre convenance )1/2 verre de coulis de tomate ( maison, assez léger )1/2 verre de bouillon de légumes3 pincées de curcuma,... [Lire la suite]
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