sucré-salé

Cette recette n'en est pas vraiment une, tant sa réalisation est aussi simple que rapide !Elle met en valeur le kaki sans chichis, de façon fraîche et très agréable Pour deux personnes2 kakis persimon Une poignée de roquetteUne douzaine de crevettes roses décortiquées +2 entières pour le décorVinaigrette à la mandarine La vinaigrette :à préparer une heure à l'avance pour bien mélanger les saveurs1 CàC de vinaigre de riz (ou balsamique blanc)1/2 CàC de miel d'acacia1 râpure de gingembre frais ( pas trop)Quelques filaments... [Lire la suite]

Qui saurait résister à la savoureuse cuisine marocaine?Ici les épices et les fruits secs parfument un plat que j'ai relévé dans le magazine marocain «  Saveurs & Cuisine du Maroc » Je l’achète lorsque je peux le trouver ! La recette est inspirée par le N° 14  de cette revue Un collier d’agneau entier que vous ferez désosser par votre boucher (garder les os) D6 abricots secs, 3 figues sèches , 1 CàS de raisins secs blonds, 2 CàS d’amandes concassées30g de beurre Une grosse CàS de mielUn peu de cannelle,... [Lire la suite]

L’idée de cette recette vient tout droit de l’inspiration de Jérôme Cazanave, chef du restaurant « Le Jarrousset » à Murat.   C’est aux « Européennes du goût » à Aurillac, que je l’ai vu faire lors d’un atelier.Le chef cantalien se prêtait avec talent et générosité à un défi : préparer un repas pour 4 personnes en 30mn avec des ingrédients dont il a pris connaissance juste au moment de commencer sa prestation.[Je vais vous faire un dessert de cuisinier a-t-il dit, je ne suis pas pâtissier !] ... [Lire la suite]

 Je poursuis les recettes de poissons de mer avec le maquereauJoli poisson  bleu argenté, il est bien connu des marchés et un des plus abordables Il est particulièrement recommandé aux personnes ayant des carences en vitamine DGérard Vives l’apprécie particulièrement et j’ai suivi les conseils qu’il donne pour la cuisson ( dans son livre " la bonne cuisine bon marché bonne pour la santé " éditions du Rouergue ) il est ici accompagné d'une compotée épicée-sucrée-salée de rhubarbe et pomme comme un chutney « l’herbe à... [Lire la suite]

Une belle recette de pintade au miel et aux abricots, vous en verrez une sur le blog de  Rêveries culinaires  D'ailleurs c'est elle et mon environnement au jardin qui m'ont donné l'envie de cette recette, que j'ai traitée un peu différemment  Le problème est que l'homme de la maison prise peu les plats aux fruits acidulésJ'ai donc décliné ma recette en deux temps pour satisfaire l'un et l'autre Deux cuisses de pintade fermière ( une chance que mon artisan-boucher ait eu ces découpes )1 échalote1 gousse... [Lire la suite]

Toute dernière des recettes consacrées au mois des sodas sur FdVJe vous ai parlé de ce nouveau venu dans le monde des sodas, de ses saveurs 100% naturelles  ici Le symbole animal de ce soda est l’éléphant, invitation au dépaysement, c’est ce que vous apportera cette recette.J’ai retenu ici la saveur pamplemousse du soda pour la réaliser Le jus caramélisé au soda sur les gambas n’a pas démérité et a séduit mon compagnon de table. Allez découvrir cette recette sucrée salée ici sur FdV Je vous invite aussi à... [Lire la suite]

Reprenons ce week-end notre " éducation " en matière d'accords mets et vins C'est un thème très intéressant pour qui ne maîtrise pas cette science, dont je suis ....! Je m'amuse un peu à corser le jeu avec des recettes où les saveurs se mélangent, et je dois dire que les chroniqueurs oenologues de FdV n'en sont pas pris au dépourvu pour autant J'ai choisi un plat de canard sucré-salé et je suis sûre que vous aurez envie de découvrir la recette et surtout le vin que  le sommelier de service ici sur FdV vous... [Lire la suite]

Guylaine se sent un peu frustrée de ne pas avoir trop d'écho à son jeu " Barbecue et Plancha "La saison va bientôt se terminer, encore que, dans le sud de la France le temps soit clément et ensoleilléGuylaine nous propose de republier une recette ancienne : pourquoi pas ! Dans ce blog, il n'y a pas beaucoup de recettes au barbecue, ni plancha ( je n'en ai pas )j'en ai cependant retrouvé une qui est à la fois élaborée et rustique dans sa méthode de cuisson Pour deux cuisses de poulet ( ou plus ) Préparer un bouillon :Trois... [Lire la suite]

C'est chez Tiuscha que j'ai remarqué ce concours :La confiture à l'heure des tapas organisé par " les comtes de Provence " Les tapas ! ce mot m'a rappelé une magnifique semaine passée à Grenade en Andalousie, berceau même de cette gastronomie particulière des bars.Le mot tapa veut dire couvercle Il semblerait que la signification du mot, version gastronomique, vienne du fait qu'à l'origine, une petite assiette garnie, une rondelle de charcuterie, une tranche de jambon sec étaient posées sur le verre afin de... [Lire la suite]

Cette recette illustre le poivre noir kampot, que Gérard Vives qualifie comme élégant, aux notes sucrées, envoûtantes, légèrement florales  J'ai parfumé de ce poivre, un plat tout en épices douces . La recette vous tente ? Allez ici sur FdV pour la découvrir