27 juin 2011

A la découverte du sumeshi, application de sushis

Mon voyage virtuel autour du riz m'emmène cette fois au japon, où j'ai rencontré le riz japonaisIl est décrit par Claudine Rabaa dans son livre " Le riz dans tous ses états " comme un riz collant: [Les grains très courts de ce riz cuisent en formant une pâte ontueuse particulièrement digeste, il accompagne obligatoirement les repas japonais ou coréens. C'est le riz que l'on utilise pour les sushis, qui doivent tendres et cohérents] Le riz vinaigré utilisé pour les sushis se nomme sumeshi, il répond à un protocole de... [Lire la suite]
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01 juil. 2010

Cake à la rillette verte pour filles en goguette sur la route d'Aurillac

Souvenez vous de ces rillettes vertes au saumon fumé dont je parlais récemment Il me restait un peu de cette préparation et il me fallait l'utiliser avant qu'elle ne perde sa fraîcheur Les ingrédients qui la composent ( brocoli cru, herbes fraîches, saumon fumé, fromage frais ) se sont volontiers glissé dans un appareil à cake : 200g de farine3 oeufs6cl d'huile d'olive1 sachet de levure200g de préparation " rillettes vertes "50g de gruyère râpé Sel et poivre Battre les oeufs et l'huileAjouter en tamisant la farine et... [Lire la suite]
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02 juin 2010

Un produit, deux blogueuses: Asperges vertes, tartare de saumon fumé, oeuf sur le plat

Un produit, deux blogueuses !Petit jeu entre Ewa et moi : nous achetons le même produit au marché, chacune cuisine dans son coin sans dire à l'autre ce qu'elle mitonne et nous publions le même jour C'est le deuxième message de la série , le premier parlait du chou-rave Cette fois, c'est l'asperge verte qui est au menu, choisie par Ewa car ce légume de saison ne lui est pas familierJ'aurais pu vous présenter des asperges à l'italienne : avec coppa et parmesan ..... un plat que j'aime bienMais je triche un peu avec la recette qui... [Lire la suite]
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