sauces - Cuisine et Couleurs

13 avril 2024

Filet de flétan, sauce à l'orange de Paul Bocuse

La précédente recette, une truite servie entière à l'assiette, ne convenait pas aux enfants, je me rattrape ici avec un plat " doudou" qui fera aimer le poisson à tous Le flétan est un poisson blanc sans arêtes à la chair délicate La sauce à l'orange...

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Tags: poisson, sauces

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16 juin 2021

Spaghetti, sauce au saumon ail, thym et parmesan

Il y a un moment déjà que j'avais remarqué cette sauce ail/thym/parmesan sur le blog de Claudine , aussi sur celui de Delphine Je crois que ce ne sont pas les seules à avoir publié un plat de pâtes avec du saumon et cette sauce Les unes ont utilisé, des...

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Tags: spaghetti, sauces, sauce au saumon

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30 avril 2019

Sauce à la moutarde de Dijon, pour accompagner une andouillette/frites

Dernier jour du mois d'avril et fin du jeu de Marie " Nos régions ont du goût " qui concerne la région de Bourgogne J'ai choisi un produit emblématique de Dijon, capitale des ducs de Bourgogne : La moutarde Je l'achète en seau de 1,100 kg et toujours...

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Tags: andouillette, sauces, moutarde, frites, sauce moutarde, iris Cayeux

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16 janvier 2019

One pot béchamel aux légumes

Vite fait bien fait, voici une sauce béchamel, à ma façon, car elle s'éloigne plutôt de la recette authentique ET, elle se cuisine dans une seule casserole d'où le clin d'oeil du titre ! Elle est destinée à accompagner des pâtes au gratin ou comme ici...

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Tags: sauces, béchamel, sauce aux légumes

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7 janvier 2019

Lundi vert : sauce bolognaise de champignons ( 100% végétale ) comme chez Marie

Il semblerait que l'idée d'un jour sans viande fasse son chemin dans l'esprit des français, les anglo-saxons étant déjà bien convertis à ce principeC'est en tout cas relayé dans les médias et par certaines " célébrités " Sur les blogs, ce n'est pas un...

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Tags: végétarien, sauces

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2 février 2017

Gigli en sauce crémeuse à la féta et champignons, comme chez Samar

je suis sûre que vous connaissez Samar du blog " Mes inspirations Culinaires " Non ? alors allez vite faire un tour chez elle, son blog fourmille de belles recettes, souvent très simples à réaliser, illustrées par de très très belles photosSamar est de...

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Tags: pâtes, champignons, sauces, feta

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10 novembre 2013

Sauce milanaise aux champignons

Cette recette est tirée du livre de Pierre-Brice Lebrun : « Petit traité des pâtes » C'est un petit ouvrage qui fait le tour de la question avec une grande érudition et souvent beaucoup d'humour J'ai trouvé la recette de cette sauce sous ce chapitre :«...

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Tags: sauces, Pierre-Brice lebrun, champignons de Paris

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25 septembre 2011

Sauce tomate Teriyaki

Pour terminer ma saga autour de la saveur salée, je vais ici parler d'un produit désormais courant dans nos cuisines : La sauce soja Condiment à la saveur très salée, il est utilisé dans les plats asiatiques et pour la préparation de certaines sauces....

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Tags: épices, tomates, asie, sauces, teriyaki, condiments

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6 mars 2011

Cuisine à la bière : Poisson vapeur, Sauce exotique crémée à la bière blanche & aux épices

Le mois de Mars est consacré à la bière sur FdV, je ne parlerai pas de dégustation de bière en tant que telle, mais je vous proposerai tout au long de ce mois, quelques recettes.J'utiliserai des bières différentes : blondes, brunes, rousses, ou encore...

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Tags: épices, cuisine à la bière, sauces, condiments

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18 juin 2010

Bouquets de chou-fleur à la tapenade chaude

C'est dans un almanach de Provence que j'ai remarqué cette tapenade qui a l'avantage d'être servie chaudeElle était proposée avec des sardines panées et frites à l'huile d'olive Je lui ai simplement ajouté du persil Elle a ensoleillé de ses saveurs méridionales...

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Tags: anchois, chou-fleur, câpres, oeuf dur, tapenade, sauces