sauce soja rouge de Sichuan

J'ai trouvé cette recette sur le fabuleux blog de Margot Zhang  J'ai d'abord commencé par faire la sauce rouge qui peut se garder 6 mois au frais Pour 200 ml de sauce de soja rouge 200 ml de sauce soja claire 1 c. à soupe de sauce soja noire ( pas trouvé, j'ai mis de la sauce soja sucrée ) 100 ml d'eau  50 g de sucre complet  30 g de sucre candi blanc ( mis du sucre cristallisé ) 2 ciboules chinoises ou 1 oignon nouveau 3 tranches de gingembre frais une demi-noix de muscadeune cardamome brune ( mis de la... [Lire la suite]