11 mars 2019

" Aïoli d'avocat " au fromage blanc comme chez Carole

Eh bien oui, encore une petite sauce originale, savoureuse et légère trouvée sur le blog de Carole " Alter Gusto " ( du coup, je trouve que le nom de son blog est très pertinent )Je tiens à dire, à la suite de Carole que cette sauce, bien que divine, ne peut en aucun cas s'apparenter au véritable aïoli, cette institution marseillaise unique D'ailleurs elle a intitulé sa recette " Sauce à l'avocat et fromage blanc, façon aïoli "Toutes ses précautions pour ne pas induire les lecteurs puristes en erreur Vous allez voir, c'est tout... [Lire la suite]
Posté par irisa à 13:08 - Commentaires [11] - Permalien [#]
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02 sept. 2018

Linguine à la sauce blanche d'aubergines ( sans lait ni farine )

Cette petite sauce à base d'aubergines avait tout pour m'intriguer : j'ai trouvé l'idée sur le site Galbani dédié aux recettes,  j'y reviendrai car il y a pas mal de petites recettes sympas  Pour 2 assiettes de linguine3 aubergines  1 poignée de feuilles de basilic  2 CàS de parmesan râpé ou de pecorino Huile d'olive Eplucher et couper les aubergines en dés Les faire cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres Les mixer rapidement ( mixeur plongeant ) Mettre 1 bonne CàS d'huile... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:21 - Commentaires [11] - Permalien [#]
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14 août 2011

Sauce tomate " arrangée "

Le terme "arrangé" est habituellement employé pour les rhums auxquels on ajoute toutes sortes d'épices, fruits, arômes diversIl convient bien aussi à cette sauce qui s'éloigne de la seule tomate J'y ai ajouté d'autres légumes ..... mais non, non ! ce n'est pas une soupe ! 6 tomates bien mûres1 carotte 1 blanc de poireau1/2 poivron rouge 1 échalote 3 gousses d'ail5 branches de persil plat4 feuilles de livèche (ou un peu de branche de céleri)Thym émiétté Huile d'oliveSel et piment d'Espelette Ôter le pédoncule des... [Lire la suite]
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24 mai 2011

Salade russe printanière & sa mayonnaise mousseline

La salade russe n'aurait de russe que le nom !On la doit à un français Mr Olivier, cuisinier à la cour du tzar de Russie au milieu du XIXième siècleC'est une salade composée de légumes cuits, coupés en dés comme une macédoine, variant d'une recette à l'autre, elle était présentée surtout l'hiver , on y retrouve donc des légumes comme la carotte, le navet, la betterave rougeLe tout est amalgamé avec une mayonnaise qui permet la présentation de ce plat dans un moule en couronne que l'on retourne sur une grande assietteElle s'accompagne... [Lire la suite]
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07 déc. 2009

Salade "Astoria" Endives/ pommes/noix/betteraves/St Nectaire

Une petite salade bien fraîche à proposer en entrée ou en amuse-bouche selon la présentation que vous en ferez Elle s'inspire de la célèbre salade Waldorf de l'hôtel Astoria , que tout le monde connait Il vous faut ( quantités  selon le nombre de personnes à adapter )Feuilles d'endives Betterave rouge crue râpéeNoixPommes Lamelles de St Nectaire Sauce légère faite avec Un peu de mielVinaigre de cidreUn peu de moutarde Yaourt nature velouté doux  Sel, poivre Déposer dans chaque feuille d'endive , un peu de... [Lire la suite]
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