12 mai 2015

Fraises-mozza à l'huile d'olive et balsamique

Lundi, de grand matin, Ewa et moi sommes allées ramasser des fraises chez le producteur voisin ( 3,50 euros le kilo )Histoire de faire nos confitures de l'année Nous en avons cueilli chacune 10kgs C'est en voyant certains fruits de beau calibre que j'ai pensé à cette recette italienne que l'on fait habituellement avec des tomates ( la saison viendra !) Ici les fraises les ont remplacées Pour une assiette Quelques grosses fraises bien charnues Une boule de mozzarella di buffala De l'huile d'olive AOC de Nyons Du très vieux vinaigre... [Lire la suite]
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21 avr. 2015

Picodons chauds en croûte de panko & sa petite salade

Une assiette gourmande vite faite !C'est ce que j'ai choisi pour répondre au thème de Paruline sur Culino-Versions : En avril ne te découvre pas d'un fil , d'où l'idée des crôutes et autres crumbles douillets La chapelure japonaise ( panko ) est constituée de pain séché en miettes assez grossières et fait une panure bien croûtée tout  en restant légère Il vous faudra de beaux picodons souples et crémeux ( fromage de chèvre de la Drôme/Ardèche ) ou autre chèvre pas trop sec Un oeuf battu en omelette, légèrement salée et... [Lire la suite]
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10 mars 2015

Ma petite assiette de fille: Salade de pommes au poisson fumé

Mon assiette de fille, c'est quand je cuisine un repas que je n'aime pas, pour l'homme de la maison ( faut bien !) par exemple des cuisses de grenouilles au beurre d'ail, pour cette fois J'ai pris l'habitude de commander, sardines, maquereaux et maintenant sublimes anchois entiers à la conserverie de poisson de la Pointe de Penmarch, c'est je trouve, une maison de qualité, basée en Bretagne C'est parti pour une recette de placard vite improvisée 1 boite de filets de hareng au goût fumé ( bien moins puissant que le hareng saur )1... [Lire la suite]
06 août 2014

Salade paimpolaise aux poivrons grillés

Juste une petite recette que les enfants ( les grands, je précise .... ) en vacances ont aimée Je donne des proportions approximatives, pour vous, ce sera fonction du nombre de personnes à table 1 kg de cocos de Paimpol : les écosser et les faire cuire à petits frémissements 30mn dans de l'eau additionnée d'un cube de bouillon de légumes, d'une feuille de laurier et d'une branche de thym Les égoutter et réserver 3 poivrons rouges et 3 poivrons verts : les mettre à four ventilé très chaud jusqu'à ce que la peau se boursouffle et... [Lire la suite]
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20 juin 2014

Salade de fèves et artichauts à la grecque

Pour commencer, j'installe la bannière de l'été : les iris ont de jolies couleurs gourmandes : melon, pêche, prune Celle du printemps attendra sagement l'an prochain Je vous propose aujourd'hui un petit plat comme un anti-pasti  ( à la grecque car il reprend des produits et saveurs de ce pays )1 bol de fèves ( cuites 5mn à la vapeur et débarrassées de leur peau )1 bouquet de petits artichauts poivrade  1 citronQuelques olives noires ( Nyons ici mais si vous en trouvez des grecques ...... )De l' huile... [Lire la suite]
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18 juin 2011

Salade de Collioure au riz noir

Nous allons parler cette fois du riz vénéré, noir et mystérieux comme son nomCe riz originaire de Chine est à classer dans la gamme des riz complets, il est désormais cultivé dans la plaine du Pô, dans le nord de l'Italie L'histoire dit que que ce riz était apprécié des empereurs de chine pour ses vertus supposées aphrodisiaques, d'où son surnom de " riz interdit"  J'ai choisi une recette qui met en valeur sa couleur par opposition au reste des ingrédients Salade de Collioure au riz noir Pour deux personnes120g de... [Lire la suite]
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14 mai 2011

Salade césar des origines

Voici la première des recettes de salades célèbres que je vais vous proposer chaque samedi du mois de maiNous parlons salades sur FdV Et je vous invite à lire l'article très travaillé de Maurice Bensoussan, spécialiste de l'histoire des Etats-UnisVous y apprendrez l'histoire de cette salade ceasar Je me suis rapprochée le plus possible de la recette originale Salade césar des origines Pour deux personnesUne salade romaine (ou batavia blonde)Des croûtons de pain de campagne grillés à l’huile d’oliveDu parmesan râpéUn œuf mollet par... [Lire la suite]
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08 mai 2011

Salade du Pacifique ( crabe & mangue, sauce épicée )

 En mai, nous verrons des salades et encore des salades sur FdV C'est le thème retenu pour ce mois de printemps Tant mieux ! les envies de fraîcheur sont bien là, avec la météo clémente voire estivale qui perdure depuis des semaines La salade d'aujourd'hui, s'inscrit dans les petites fantaisies sucrées-salées du dimanche Pour deux personnes Choisir quelques longues feuilles de pousses asiatiques  (salade à la saveur acidulée que l’on trouve, en sorte de mesclun mélangé, chez les maraîchers) Une mangue Trois à... [Lire la suite]
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16 mai 2009

Haricots tarbais et morue en ravigote

« Ravigote » est un mot qui me plait bien ! Il va parfaitement avec cette recette rustique et simple, qui vous redonnera le sourire si par hasard vous avez l’humeur morose. J'ai proposé cette recette pour illustrer la saveur acide , thème du mois de mai sur FdV Haricots tarbais et morue en ravigotePour deux personnes 150g de haricots tarbais label rouge mis à tremper une nuitUn filet de morue que vous ferez dessaler 12h en changeant l’eau trois fois Un bouillon de volaille ou de légumes Thym frais Trois CàS d’huile d’olive... [Lire la suite]
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16 mars 2009

C'est le printemps ! Broutons la garrigue , et le Nombril-de-Vénus !

Tiusha a fait une page très bien faite sur les salades sauvages :  voir ici  .Elle m'a donné le top pour me mettre en campagne ! Ce  " Broutons la garrigue " me vient d'un livre sur la flore et la faune de la garrigue méditerranéenne .Un ouvrage magnifique , bien documenté , avec des photos superbes et écrit avec un brin d'humour . Une partie est résevée aux plantes et fleurs comestibles Ce printemps j'ai déjà ramassé des " costeserves " nom que donne les gens d'ici ( Ardèche ) à... [Lire la suite]
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