24 mai 2011

Salade russe printanière & sa mayonnaise mousseline

La salade russe n'aurait de russe que le nom !On la doit à un français Mr Olivier, cuisinier à la cour du tzar de Russie au milieu du XIXième siècleC'est une salade composée de légumes cuits, coupés en dés comme une macédoine, variant d'une recette à l'autre, elle était présentée surtout l'hiver , on y retrouve donc des légumes comme la carotte, le navet, la betterave rougeLe tout est amalgamé avec une mayonnaise qui permet la présentation de ce plat dans un moule en couronne que l'on retourne sur une grande assietteElle s'accompagne... [Lire la suite]
Posté par irisa à 12:00 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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