riz gluant

Nous sommes en Asie avec ce riz au nom bien peu appétissant !Et pourtant Claudine Rabaa dans " Le riz dans tous ses états " nous parle du contraire[C'est un riz délicieux très riche en amidon et surtout en dextrines qui, à la cuisson, se transforment en empos semblable à une glu, d'où son nomCertains pour protéger ces riz de toute répulsion mal placée ont opté pour " riz glutineux ", ce qui est un non-sens, puisque le riz ne contient pas de glutenLes grains crus du riz sont très blancs d'aspect un peu crayeux, ils deviennent... [Lire la suite]