21 mai 2017

Arroz tapado (Pérou ) Salsa Criolla ( Argentine )

J'ai trouvé mon bonheur sur le blog " Humour, Gloire et Beauté " , à la recherche de recettes d'Amérique du Sud pour le #CataCookingChallenge05 de CatalinaCe mois de mai, nous sommes invitées à explorer la cuisine des différents pays d'Amérique du Sud, à part certains classiques de restaurants,  je ne connais absolument pas l'authenticité de la cuisine familiale de ces paysLa recette que j'ai retenue me semble rassembler ces critères : simple, facile, adaptable aux ressources du moment, avec le caractère que l'on attend... [Lire la suite]
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13 avr. 2014

Risotto de printemps aux artichauts violets

Chaque année, c'est un de mes grands plaisirs de voir revenir les petits artichauts violets au marché et j'aime à refaire cette recette, issue du livre de Laura Zavan " Risotto " ( Marabout) Ce livre fort bien fait regroupe les recettes en 4 chapitres consacrés à chaque saison Je donne ici les proportions du livre soit pour 6 personnes 450g de riz Arborio ou CarnaroliUne dizaine de petits artichauts violets nettoyés, tournés et coupés 8 quartiers ( les garder dans de l'eau citronnée au fur et à mesure pour éviter leur... [Lire la suite]
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24 avr. 2013

Mousse de riz à l'eau florale ( Défi arc-en-ciel couleur blanche )

J'adore me balader le matin dans la garrigue, en ce moment de début de printemps, la nature se réveille, les fleurs poussent en vagues successives de différentes couleurs et si les broussailles sont encore sèches certains arbres étonnent par la blancheur intense de leur floraison comme le poirier à feuilles d'amandier C'est un arbre assez noueux, épineux, qui donne des fruits minuscules à la pulpe sèche et âcre qui ne sont comestibles qu'après les gelées , on en fait alors des compotes ou des eaux de vie parfumées En... [Lire la suite]
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04 sept. 2012

Les vacances sont finies ......et Gâteau de riz au chocolat

Et vive la rentrée Je pense évidemment à mon petit-fils Ethan qui ce matin, a repris le chemin de son école à Lomme ( dans le Nord )C'est un grand maintenant : il aura 4 ans à Noël ! Juste pour lui rappeler les bons souvenirs de ses vacances en Ardèche, je lui envoie sa carte postale 2012 Une série " j'observe, je joue et je dors avec Sky "Une série " Dans la maison et le jardin de Papé et Mamé "Une série " Dans la belle piscine de Mme B " Il reviendra l'année prochaine En attendant je vous propose cette recette tirée du... [Lire la suite]
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23 août 2011

Pilaf de riz & lentilles aux épices : pour la Somalie

Je réponds à l'appel de "750g" qui reversera 5 euros par recette recueillie sur son site, à la lutte contre la faim en Somalie Je ne me voyais pas envoyer une recette dispendieuse ou compliquée dans ce contexte de détresse humaine J'ai choisi un plat végétarien, nourrissant, à base de riz et de lentilles pour faire le plein de protéines, parfumé d'épices comme on les aime en Somalie Pour deux personnes150g d'un mélange de riz basmati et lentilles blondes de la planèze1 tomate mondée épépinée et coupée en dés1/2... [Lire la suite]
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19 juin 2011

Clafoutis de riz aux griottes

Pas vraiment un clafoutis, ni un flan, ni un gâteau de riz !Juste une façon de parfumer du riz au lait avec les délicieuses griottes acidulées du paysan producteur du marché de Joyeuse (Ewa et moi lui avons dévalisé ses dernières cagettes) J'ai utilise ici du riz que j'ai appelé " sans grade " dans la série de recettes que je propose au magazine FdV , ce riz n'étant pas d'un cru prestigieux.Ce sont les riz que l'on trouve en grandes surfaces, certains sous la marque du magasinLe " riz rond spécial dessert " estampillé... [Lire la suite]
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04 juin 2011

Riz rouge de Camargue aux saucisses piquantes

Voilà, c'est parti pour au moins 8 recettes avec du riz, pour ce mois de juin ! Le riz rouge de Camargue Classé dans la catégorie des riz complets, ce beau riz rouge brun mérite qu'on s'intéresse à lui Je l'ai redécouvert en lisant le livre dont je vous parlais ici " Le riz dans tous ses états " Je vous propose une façon d'accommoder ce riz toute simple tirée de ce livre : le riz rouge nature Riz rouge de Camargue nature Tout d’abord il convient de bien rincer le riz à l’eau froide (comme pour tous les riz complets) pour... [Lire la suite]
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03 juin 2011

Les petits noms du riz

Ce mois de juin, nous allons illustrer le riz sur FdV Qui ne connait pas le riz ! Justement, peut-être pas assez!Je viens de me passionner pour ce livre : " Le riz dans tous ses états "Il est écrit par Claudine Rabaa pour l'histoire des riz du monde, leurs particularités, la poésie et les légendes qui s'y rattachent. Le co-auteur Thierry Thorens, restaurateur en savoie a traité la partie recettes ( 200 au total ) toutes innovantes, de la soupe en passant par les plats et les desserts, les conseils de cuisson sont bien... [Lire la suite]
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05 oct. 2010

Riz au lait " Hispahan " ( harmonie de saveurs Pierre Hermé)

J'avais repéré dans pas mal de blogs, sur celui de " Autour d'un plat ", entre autres, les recettes de riz au lait en MAP Je me suis décidée à essayer à mon tour J'ai repris les proportions lait/riz de Léonine " Hispahan " est le nom donné par Pierre Hermé à une harmonie de saveurs de son invention : Rose/framboise/litchi, qu'il a déclinée en plusieurs desserts du macaron aux gâteaux et autres bavarois Ce célèbre pâtissier présente d'ailleurs ses créations avec grand apparat, comme pour un défilé de haute... [Lire la suite]
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20 août 2010

Djâri b'yad ( Soupe au riz sauce blanche)

Nadia, une amie algérienne m'a offert ce livre il y a déjà quelques années Je crois que l'on ne le trouve plus et j'ai bien de la chance d'en avoir un exemplaire L'édition est de 1978 L'auteur est Fatima-Zohra BouayedLes recettes authentiques témoignent des traditions transmises de mère en fille Les dosages sont souvent donnés en mesures comme un verre ou une tasse, parfois, et c'est amusant, en contenant de lait guigoz. J'adore ouvrir ce livre, je le lis souvent, une foule de souvenirs, liés à l'odeur même qui se dégage des pages,... [Lire la suite]
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