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Cuisine et Couleurs
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recettes de chef
25 février 2024

Quiche lorraine avec des champignons et le petit " twist" d'Anne Sophie Pic

Quiche lorraine avec des champignons et le petit " twist" d'Anne Sophie Pic
J'ai vu la recette de quiche lorraine d'Anne Sophie Pic sur le site du Figaro Je l'ai reprise en y ajoutant des champignons de Paris déjà cuits et en attente au frigo La recette d'Anne Sophie Pic est " twistée " comme elle le dit par l'ajout de moutarde...
19 juin 2022

Ricotta frite et sa petite salade de tomates : L'Italie de Jamie

Ricotta frite et sa petite salade de tomates : L'Italie de Jamie
Avec cette petite recette je vais participer au CMUM de ce mois de juin Il s'agit de proposer une recette du chef Jamie oliverJe rappelle ici que ce jeu a été créé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? Sofia du blog : Plume...
24 novembre 2016

De la dinde pour Thanksgiving ......à la manière créole de Babette de Rozières

De la dinde pour Thanksgiving ......à la manière créole de Babette de Rozières
J'imagine bien toutes les familles américaines s'affairant aujourd'hui, autour du four pour faire cuire leur volatile, l'occasion, sans doute de réunir leurs proches et leurs amis Ma belle-mère en faisait parfois à Noël, depuis je pense n'en n'avoir jamais...
1 septembre 2016

Tarte aux reine-claude, inspirée par le chef Jean-Pierre Pachins ( Arvieu Aveyron )

Tarte aux reine-claude, inspirée par le chef Jean-Pierre Pachins ( Arvieu Aveyron )
La semaine où il a fait si chaud en France fin août, ma soeur Ewa et moi avions programmé une petite escapade dans les monts du Lévezou, au lac de Pareloup, en Aveyron Situé entre 800 et 100m d'altitude, nous avons pu respirer et faire de jolies randonnées...
20 mai 2016

Thierry Marx et Bernard Thomasson racontent l'histoire de la quiche lorraine, recette à l'appui

Thierry Marx et Bernard Thomasson racontent l'histoire de la quiche lorraine, recette à l'appui
J'ai reçu à Noël dernier le livre " L'histoire à la carte " Editions de La Martinière Ce livre écrit par le chef Thierry Marx et l'écrivain Bernard Thomasson retrace l'histoire des grandes recettes de nos cuisines familiales, 30 histoires racontées avec...
27 décembre 2015

Chaud-froid de potimarron et crème passion selon le chef Jean Sulpice

Chaud-froid de potimarron et crème passion selon le chef Jean Sulpice
Jean Sulpice est le chef étoilé de Val Thorens en SavoieJ'avais gardé un article le concernant paru dans le N° 62 du magazine Régal ( nov/dec 2014 )On y parlait notamment de son engagement en faveur de l'alimentation des enfants et de leur éveil gustatifEn...
3 décembre 2015

Velouté à la Du Barry et orange, selon Anne-Sophie Pic

Velouté à la Du Barry et orange, selon Anne-Sophie Pic
Dans la recette précedente je faisais déjà allusion à Anne-Sophie Pic, sur son subtil confit ananas-poivrons Tiré précisément de son livre " Recettes Classiques pour tous " ( Hachette pratique ) Ici, c'est un légume tout simple, voire boudé, qui tient...
24 janvier 2015

Soupe du chalet, du chef suisse 2* Stéphane Decotterd

Soupe du chalet, du chef suisse 2* Stéphane Decotterd
Stéphane Decotterd est le chef 2 étoiles de l'Auberge du Pont de Brent en Suisse Je ne connais pas son restaurant, mais je suis une fidèle de son blog " Stéphane Decotterd, une histoire de cuisine " que j'ai connu grâce à un concours de cuisine qu'il...
11 novembre 2014

Boulettes de viande hachée/pommes de terre, à l'échalote et raisins secs épicés ( Babette de Rozières )

Boulettes de viande hachée/pommes de terre, à l'échalote et raisins secs épicés ( Babette de Rozières )
C'est donc une recette issue du livre de cuisine " Les p'tits plats de Babette à la télé " Babette signale que cette recette est celle de Maître Elisabeth Ruimy-Cahen Je l'ai choisie parce que j'aime bien les boulettes et la cuisine créole si parfumée...
21 octobre 2013

Omelette aux cèpes comme chez Pierre Perret

Omelette aux cèpes comme chez Pierre Perret
Plutôt banale, cette recette du jour !Son petit plus vient de l'art culinaire de Pierre Perret et de sa femme Rebecca La recette est tirée du livre " La cuisine de ma femme " de Pierre Perret ( édition Plon) C'est un livre déjà ancien ( 1996) que m'avait...
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