raisin

Rien d’extravagant ici, juste une  cuisine classique avec cette pintade aux fruits secs,doucement mijotée en cocotte Un concentré de couleurs et de saveurs d’automne, J’ai utilisé des raisins noirs sans pépins, de forme oblongue, d’une variété grecque très sucrée (Attika) cultivée par le fermier où je vais, vous le remplacerez par des muscats noirs très parfumés aussi Pintade braisée de l’automne Une pintade fermièreUne échalote ciseléeUne feuille de laurierTrois feuilles de saugeUn peu de miel de tournesolUne grosse poignée... [Lire la suite]

Voici une recette très fruitée et parfumée que j'ai tirée d'un petit livre  " 36 façons d'accomoder le raisin "  il est signé   Colette Olive Un voisin vigneron , me donne chaque année une cagette de raisins muscat , restant sur les vignes après la cueillette destinée à la cave coopérative Je les picore à longueur de journée ( à en avoir mal au ventre !)J'en fais des jus de fruits , je vais d'ailleurs acheter une centrifugeuse  ,vous avez une marque à me proposer ?? Je fouine aussi dans le livre... [Lire la suite]

Les vendanges sont terminées depuis longtemps en Ardèche , et cependant il reste encore sur les vignes beaucoup de belles grappes qui n'ont pas été prélevées par la cueillette mécanisée . [ à l'époque biblique , la loi permettaient aux passants de ramasser les fruits qui bordaient les routes , le propriétaire n'avait pas le droit de faire une vendange minutieuse et devait abandonner le grapillage aux pauvres et aux étrangers .( source Colette Olive ) ]Aujourdh'hui , la tradition se perpétue , mon voisin vigneron nous laisse aller... [Lire la suite]