30 avr. 2017

Salade de raie tiède, boulghour, fèves, avocat,vinaigrette à l'orange

La raie où on l'aime où on la déteste !C'est un poisson que je trouve fin, délicat surtout lorsqu'il est juste poché en court bouillon Pour 2 personnes1 aile de raie ( moyenne )3 CàS de vinaigre blanc1 feuille de laurier 3 brins de persil1 verre à moutarde de boulghour 1 bol de fèves fraîches écossées 1 avocatLa vinaigrette Le jus d'une demi orange3 CàS d'huile de pépins de raisins1 CàS de vinaigre 1 CàS de persil haché1 CàS de ciboulette ciselée 5 feuilles de menthe 1/2 CàC de cumin en poudre Sel et poivre Les fèves Faire... [Lire la suite]
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29 déc. 2015

Tajine de raie aux carottes

Cette recette est issue d'une fiche découpée dans un  magazine J'ai gardé l'idée des légumes et du poisson en modifiant la cuisson et certaines s saveurs Pour 2 personnes 1 aile de raie 4 carottes de couleurs différentes ( ici jaune et orange )Le jus d'une demi orange + quelques zestes1 poignée de pois chiches cuits1 petite poignée d'amandes mondées et légèrement grillées à sec1 échalote finement émincée1/2 bouillon cube de volaille bio1 bouquet garni1 pincée de pistils de safran1/2 CàC de coriandre en graines + quelques... [Lire la suite]
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17 juin 2012

Salade de raie et fraises au balsamique

Quelle curieuse recette ! A mes yeux du moins !Elle est tirée du livre de Brigitte Namour " Le poisson pris dans ses filets " (Editions Albin Michel ) Je continue dans les poissons de mer avec le thème de FdV et la raie pour l'illustrerC’est un poisson qui se raréfie et il ne faut donc pas l’acheter souvent Mais une ou deux fois dans l’année, c’est, je pense, permis de s’en régalerD’autant que la recette qui suit me tentait beaucoup. Pour 4 personnes 300g de raie sans la peau300g de fraises Mara des bois (ou une autre variété de... [Lire la suite]
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03 mai 2007

Pour L&P : Boulghour de fèves et effilochée de raie

Le légume de la semaine chez  Lavande , c'est la fève  : plutôt  une légumineuse en bel habit vert !  L'associer à une céréale pour en  potentialiser les bienfaits et l'accompagner de poisson pour en faire un repas léger , diététique et voilà la recette de ce jour trouvée . Il vous faudra pour deux pers :Une aile de raie Un verre de boulghourDes fèves fraiches ( au jugé un gros sachet type grande surface )Huile d'oliveSel , poivre Herbes fraiches ( ici menthe et ciboulette ) Ecosser les fèves et les... [Lire la suite]
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07 déc. 2006

Ailes de raie vallée d'Auge

Les jolies ailes de raies à l'étalage de la poissonnerie du marché  respiraient une telle fraicheur nacrée que j'en ai mis deux dans mon panier .  Au retour,  j'ai recherché dans mes recettes ,  comment les accomoder autrement qu'avec le beurre aux câpres . La recette qui suit  vient d'un carnet de ma soeur Evelyne .  Elles sont  délicieuses : ma soeur et sa recette ! Prendre pour deux personnes :2 ailes de raies ( les laver  , enlever la peau blanche )6 petites pommes acidulées ( au... [Lire la suite]
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