15 août 2017

Clafoutis aux reine-claude, amandes & miel de tilleul ..... des nouvelles de Thomie aussi

J'ai relevé cette recette, différente de mes clafoutis habituels, dans un petit livre édité par Cuisine et Vins de France ( sympas ces petites séries )" Desserts d'antan " 40 recettes de tradition Avec ces proportions j'ai fait 2 clafoutis en divisant l'appareil en 2 parties Un aux abricots comme dans la recette et l'autre aux reine-claude que vous présente iciVous pourrez n'en faire qu'un seul en choisissant une porcelaine à feu de grand diamètre, pour 8 personnes avec les proportions ci dessous1Kg 500 de fruits ( abricots ou... [Lire la suite]
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12 oct. 2016

Gâteau renversé au caramel et quetsches, en moule tablette (ou pas !)

J'avais repére cet été sur le blog de " 7 à table " un gâteau au caramel et abricots, véritable délice que j'avais eu l'occasion de faire pour les petits enfants d'Ewa Je l'ai refait avec cette fois des prunes rouges, le contaste des couleurs n'est pas aussi gai mais le goût est là Ce gâteau nous était destiné, aussi j'ai un peu diminué la quantité de beurre et de sucre Pour la pâte 3 oeufs80g de sucre 120g de beurre 150g de farine mélangée à un sachet de levure chimique1/2 gousse de vanille ( les graines... [Lire la suite]
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15 sept. 2016

Echine de porc aux prunes et au saké

Un plat au caractère asiatique avec le soja, mirin, saké et quelques herbes comme la ciboulette chinoise et la coriandre vietnamienne Je sais qu'une de mes soeurs me lit régulièrement et je sais aussi qu'elle va ouvrir de grands yeux en lisant les ingrédients : c'est pourtant très facile à trouver, pour elle surtout, puisqu'elle habite en région parisienne, les marchés comme les boutiques exotiques ne manquent pas Chez moi, les herbes fraîches poussent dans leur pot et se renouvellent chaque année, Marylène, ça va pousser... [Lire la suite]
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01 sept. 2016

Tarte aux reine-claude, inspirée par le chef Jean-Pierre Pachins ( Arvieu Aveyron )

La semaine où il a fait si chaud en France fin août, ma soeur Ewa et moi avions programmé une petite escapade dans les monts du Lévezou, au lac de Pareloup, en Aveyron Situé entre 800 et 100m d'altitude, nous avons pu respirer et faire de jolies randonnées Nous étions logées à Arvieu, un petit village très dynamique, précisément à l'hôtel-restaurant du Bon Accueil tenu par Mr Jean-Pierre Pachins Nous avons eu la chance de découvrir un chef très généreux dans sa cuisine de terroir et gastronomique Nous avions choisi la formule... [Lire la suite]
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04 oct. 2013

Brioche aux prunes à la polonaise : d'un KKVKVK à l'autre pour les 7 ans du blog

J'aime à rappeler que j'ai ouvert mon blog il y a maintenant 7 ans, grâce au jeu du KKVKVK (merci à Manue qui l'a inventé le 8 novembre 2005 avec le thème des Florentins ) j'en suivais les péripéties avec intérêt et j'ai eu envie de sauter le pas, bien que très " quiche " en informatique .... Le 5 octobre 2006, la première recette du blog a donc été pour le KKVKVK # 13 organisé par Lilo de Cuisine-Campagne : c'était autour de la tarte tatin J'avais réalisé une tatin de petites pommes surprisesDepuis j'essaie de participer à... [Lire la suite]
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28 août 2011

Tian aux figues & prunes aux épices, crème à la feuille de figuier

Deux fruits de même couleur et une idée tirée du livre de Gérard Vives : La bonne cuisine bon marché bonne pour la santéEditions du Rouergue Je ne peux que vous recommander à nouveau ce livre qui est bien plus qu'un livre de recettes, plutôt une mine d'idées, d'informations sur toutes sortes de produits, un vrai régal ! L'idée du jour est une crème faite avec des feuilles de figuier pour accompagner des fruits cuits au four saupoudrés d'épices comme le propose G Vives sur sa compotés de figues   Crème à la... [Lire la suite]
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10 oct. 2010

Sauté de porc aux prunes et poivre rouge

Je poursuis ma découverte des poivres avec celui ci : le poivre rouge cambodia Ce poivre originaire du Cambodge est cueilli à pleine maturité Il a une belle tonalité chaude de vieux cuir tanné Les spécialistes lui reconnaissent des arômes de pain chaud, d’épices, voire des notes caramélisées.Je me demande si comme pour les olives on peut parler de « fruité mûr » pour ce poivre ……     Je fonctionne presque toujours en cuisine par un appel de couleurs, là je me suis dit que la couleur des quetsches, l’idée d’un jus... [Lire la suite]
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09 mai 2009

Chutney de prunes à l'umébosis

L’idée d’un chutney «  tout prunes » m’est venue à partir de l’umébosis, un condiment que je connais depuis que je fréquente les blogs ! L’umebosis est un produit courant au Japon. L’ume est un fruit entre la prune et l’abricot , riche en acide citrique , que l’on met à lacto-fermenter Les fruits sont ensuite séchés au soleil puis mélangés à des feuilles d’érésine , elles mêmes lacto-fermentées qui leur donneront cette jolie couleur rose. Chutney de prunes à l’umébosis 250g de prunes violettes40g de sucre roux1 CàS de crème... [Lire la suite]
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16 août 2007

Flan-tatin aux prunes rôties à la cardamome

Mon voisin nous avait invités à aller cueillir des prunes qui poussent un peu à la sauvage le long de ses vignes .Quelques égratignures plus tard , nous sommes rentrés avec un joli panier de petites prunes rouges délicieuses .J'ai fait quelques pots de confiture ( ma préférée ) et fait des réserves de ces fruits au congélateur Les desserts à texture fondante ayant ma préférence  , en vraie gourmande j'ai aussi fait ce  flan-tatin Ingrédients :Trois oeufs 1/4 de litre de lait 1/2 écrémé3 càs de crème fraiche80 g de sucre +... [Lire la suite]
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20 mai 2007

Gratin crémeux de petites prunes à la ricotta et au romarin

Un ami nous avait apporté l'été dernier de pleines cagettes de petites prunes  dorées . J'en ai encore une réserve au congélateur , bien que je fasse souvent ce dessert rapide et facile ! Vous pourrez très bien l'adapter à d'autres fruits . J'ai utilisé à peu près 600 g de petites prunes dénoyautées Un pot de ricotta Un pot de mascarponeTrois oeufs Trois CàS de sucre completQuelques pluches de romarin frais J'utilise également très souvent ce moule spécial " tatin " qui ne quitte pas ma cuisine ... [Lire la suite]
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