07 nov. 2017

Cupcake en noir et blanc ( pâte au pruneau et cacao, topping vanillé )

Avec cette recette, je participe au défi  " Appropriez vous la recette " du blog " La table de Clara "Il s'agit ici de la 6ième édition du jeu Je viens juste de rentrer à la maison après une semaine d'absence, je m'empresse donc d'honorer mes engagements très gourmands envers les initiateurs des divers jeux en cours : j'aime bien ça ! Le défi de ce jour est assez corsé, Sylvie nous demande de faire un cupcake aux seules couleurs noires et blanches J'ai pensé de suite au pruneau, on ne peut faire plus noir Pour 6 cupcakes 1... [Lire la suite]
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16 janv. 2015

Tajine de joues de veau à l'orange/pruneaux/carottes

Une recette non pas tirée de mes classeurs comme dirait ici Choupette de Péché de Gourmandise, mais tirée des ressources de mon frigo et du besoin d'une alimentation riche en fibres ( comme je vous l'explique ici sur ce cake au muesli) 4 joues de veau rincées, parées et gardées entières 4 belles carottes coupées en rondelles12 pruneaux moelleux 1 orange pressée + le zeste d'une demi-orange 1/2 CàC de coriandre en graines2 petites gousses d'ail ciselées1 échalote ciselée ( ou un petit poignon )1/2 CàC de cumin 3 pincées de... [Lire la suite]
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31 déc. 2014

Bouchées de pruneaux au foie gras et magret fumé

Un amuse-bouche tout simple et délicieux !Recette repérée dans le livre " En fêtes Foie Gras " aux éditions SAEP Pour 12 bouchées 12 pruneaux bien moelleux  ( j'ai choisi les extra moelleux de Prunille )125g de foie gras ( mi-cuit fait maison )24 tranches de magret fumé Dénoyauter délicatement les pruneaux Farcir chaque pruneau d'un morceau de foie gras et bien refermer le fruitEnrouler les pruneaux de 2 tranches de magret fumé en les maintenant avec une pique en bois ( j'ai enlevé le gras des tranches de magret )Faire chauffer... [Lire la suite]
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21 janv. 2013

Spécial endives : Endives braisées aux fruits secs

L'endive a besoin d'une petite note sucrée en cuisine pour faire oublier sa légère amertume On lui associe volontiers le jus d'orange ainsi qu'un peu de sucre roux J'ai choisi ici de lui donner un peu plus avec des raisins secs, pruneaux et noix, le tout confit avec une lichette de vin de noix maisonVoilà, tout est dit pour cette recette ! 8 endives entières8 pruneaux 1 CàS de raisins secsQuelques noix Le jus d'une demi orangeUn trait de  vin de noix si vous avez, ou porto ou vin de Maury Un peu d'huile d'oliveUne belle noix de... [Lire la suite]
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06 oct. 2009

Cocotte de thon façon Zanzibar

J’aime bien les produits de la conserverie de la Belle-Iloise, je n’ai jusqu’ici pas trouvé mieux. J’achète des sardines surtout, lorsque j’ai la chance de trouver une épicerie qui commercialise leurs produits. J’ai repéré leur site internet et j’y ai découvert toute une gamme de produits que je ne connaissais pas encore dont les boîtes de « thon Zanzibar »Ce nom exotique a piqué ma curiosité, j’ai donc regardé la composition de cette conserve en me disant que j’allais essayer d’adapter une recette « à ma sauce »     ... [Lire la suite]
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04 oct. 2009

Verrines " Black and White "

Je m’amuse toujours de voir la publicité où un groupe de femmes parlent en termes édulcorés de leur fonction intestinale capricieuse, et comparent les bienfaits que le yaourt dont il est question, a sur leur organisme…….   Laissez moi, à mon tour, vous vanter les performances du pruneau ! Petit aparté : vous avez affaire à une ancienne professionnelle de santé qui sait de quoi elle parle, ayant veillé pendant des années au bon équilibre diététique d’un nombre incalculable de patients. Je vous invite également à lire l'article... [Lire la suite]
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03 oct. 2009

Lapin aux pruneaux (recette typique des Flandres)

Ce mois d'octobre, le magazine en ligne  FdV a pour thème les fruits secs, qu'ils soient à coques ( noix , noisettes ....) ou à chair ( abricots, figues ...) Je vous y donne rendez vous les deux premiers et le dernier week-end du mois, vous y lirez mes recettes . Vous lirez aussi tout au long du mois les articles documentés des chroniqueurs, ils vous en apprendront beaucoup ! Lapin aux pruneaux à la flamande D’aussi loin loin je me souvienne, ma  première découverte du « sucré-salé »  a été avec des pruneaux, sans... [Lire la suite]
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