04 avr. 2009
Va te faire cuire un oeuf ! OK : Sur le plat avec des fèves et du chorizo cru
C'est Sab , du blog " Le plaisir de gourmandise " qui nous lance cet ultimatum !
Je la prends au mot avec cette recette on ne peut plus simple .
Vous adapterez les quantités au nombre de personnes à table .
Des oeufs bio bien frais , des fèves fraîches cuites vapeur 5mn et épluchées , du chorizo cru , un peu d'huile d'olive !
L'huile à chauffer dans un plat à oeuf ( le mien vient le la maman de Gil)
Y saisir les fèves avec quelques rondelles de chorizo cru
Casser et cuire les oeufs dessus , sel ,poivre , un peu de ciboulette .
Est ce que ça vous dirait pour ce soir ?
29 mars 2009
Printemps en Ardèche : Chevreau aux petits légumes
C'est avec cette dernière recette que je laisse mon tablier de cuisinière du printemps à FdV , ma mission est achevée !
je remercie ici le fondateur de ce magazine , Patrick , de m'avoir invitée comme une guest-star !
Je me suis attachée à produire des recettes qui me ressemblent vraiment , accessibles à tous , qui ne demandent pas d'ingrédients introuvables ou d'appareil ménager sophistiqué .
L'occasion aussi par cette simplicité de rendre hommage à ma mère qui a toujours su égayer et régaler sa grande tablée familiale , avec peu de moyens .
Ce que je vous propose aujourd'hui est un plat que je fais depuis que je vis en Ardèche , terre d'élevage caprin .
On y trouve encore beaucoup de petits producteurs de picodons et faisselles fraîches qui font mon délice du petit déjeuner .
C'est au mois de Mars que les éleveurs vendent leurs chevreaux qui remplacent parfois ici , l'agneau de Pâques .
C'est une viande tendre et délicate , parfaite pour accompagner des petits légumes tout aussi tendres .
Ces beaux légumes colorés vous tentent ? Allez ici , vous saurez comment les préparer !
28 mars 2009
Printemps du pêcheur : Gratin d'épinards crémeux et filet de truite
Le mois de mars voit l’ouverture de la pêche, j’ai la chance de connaître un pêcheur des plus émérites !
Il n’a pas son pareil pour étudier le cours et la profondeur des eaux de rivières, le vent, le bruit, l’éclat du soleil, il devine même l’humeur des poissons, bagarreuse ou confiante.Il ne manque pas de me donner une partie de sa pêche, comme ces jolies truites, idéales pour accompagner des épinards .
Si vous suivez le blog d'Ewa : les horizons d'Ewa , et ses recettes de truites , vous aurez compris que le pêcheur en question n'est autre que son mari !
Bien sûr , comme les précédents week-end de ce mois de printemps , allez voir sur " FdV" le déroulé de la recette , le crémeux du gratin est délicieux !
22 mars 2009
Printemps en Flandres : Tarte aux carottes primeur , à la cannelle et vergeoise
Depuis que je suis la cuisinière du week-end sur FdV ( pour tout le mois de mars ) il manquait un peu de sucré dans mes recettes de légumes !
Cette tarte est aussi ensoleillée qu'une tarte aux abricots !
Si vous aimez la vergeoise au beurre fondant , allez vite voir : ici !
Cette recette est un petit clin d’œil à ma région d’origine, le Nord.
La tarte à la vergeoise en est un des fleurons, et ces tendres carottes confites dans le sucre n’y ont pas fait offense.
21 mars 2009
Printemps en Andalousie : Tapas comme à Grenade
J’évoque ici le souvenir d’une semaine passée à Grenade, au printemps.
C’était déjà l’été, tant il y faisait chaud, les terrasses ouvertes à la nonchalance des belles grenadines agitant leur éventail, nous attiraient invariablement chaque soir.
Nous y goûtions toutes sortes de tapas, comme les « habas » grosses fèves servies avec du jambon de Serrano, spécialité de la région.
Allez vite retrouver un parfum de vacances en Espagne ! Ici , sur Fureur des Vivres !
16 mars 2009
C'est le printemps ! Broutons la garrigue , et le Nombril-de-Vénus !
Tiusha a fait une page très bien faite sur les salades sauvages : voir ici .
Elle m'a donné le top pour me mettre en campagne !
Ce " Broutons la garrigue " me vient d'un livre sur la flore et la faune de la garrigue méditerranéenne .
Un ouvrage magnifique , bien documenté , avec des photos superbes et écrit avec un brin d'humour .
Une partie est résevée aux plantes et fleurs comestibles
Ce printemps j'ai déjà ramassé des " costeserves " nom que donne les gens d'ici ( Ardèche ) à la chicorée sauvage , cette plante qui donne des fleurs d'un si joli bleu
J'ai trouvé aussi , autour de la maison des poireaux sauvages , je connais un endroit où il y en aurait à foison si les sangliers ne me prenaient de vitesse ! ils en sont très friands et n'hésitent pas à faire d'énormes trous dans la terre pour les déterrer ! Zut alors !
Je vous conseille d'aller lire l'article de Ségolène sur FdV , pour tout savoir de ces poireaux appelés " baraganes "
La plus curieuse de mes cueillettes est sans nul doute " le Nombril-de-Vénus " (Umbilicus rupestris , de la famille des crassulacées )
Cette plante grasse est familière des vieux toits moussus et des murets dans le midi , je la trouve nichée dans la mousse humide , du côté ombragé des murelles
Autrefois elle était consommée en salade , et les feuilles soigneusement épluchées étaient appliquées sur les plaies pour activer la cicatrisation
Je me suis dit que cette plante devait être très riche en vitamine C !
Une bonne raison pour la manger !
J'en ai fait deux salades ,
L'une avec des radis , des lamelles d'olives piquées , de la féta et une vinaigrette au miel
L'autre avec des radis , de la cervelle de canut à l'ail et fines herbes , quelques pétales de fleurs de pissenlit pour faire joli et coloré
C'est très croquant , un peu comme les coeurs de laitue .
Il faut prendre des pousses très jeunes bien tendres , le Nombril-de-Vénus peut atteindre une grande largeur et virer au rouge sous l'effet du soleil.
Et vous , dans votre campagne qu'avez vous trouvé ?
15 mars 2009
Printemps à Rome : Risotto Tutta Verdura
Je dois ce titre à Mamina : si je connaissais le " tutti frutti" , je ne savais pas comment accommoder le " verdura "
Enfantin ! Tutta verdura , tout aussi chantant !
Cette recette permet d’apprivoiser un légume que l’on regarde sans appétit particulier, fondu parmi d’autres, son goût et sa texture s’apprécie en douceur : je pense pour moi au navet, que je n’invite guère dans mes casseroles ! Pour d’autres, les enfants par exemple, ce sera l’épinard qui passera très gentiment.
Vous auvez vos cinq légumes recommandés dans l'assiette .... et plaisir assuré !
Un petit tour sur FdV et vous saurez tout !
08 mars 2009
Feuilletés " Vert de Printemps "
Voici ma deuxième recette de la série " légumes de printemps " à l'intention de FdV , le magazine en ligne que vous connaissez tous .
Certes , la tendance actuelle est aux verrines en tous genres , salées ou sucrées , j’ai cependant choisi de vous présenter des petits légumes verts , juste croquants , dans un feuilleté à l’ancienne , nappés d’une sauce crémée onctueuse , souvenir des beaux dimanches d’autrefois où les croustades étaient à l’honneur …….
Je suis sûre que vous allez lire la suite de la recette sur Fureur des Vivres ,je vous ai concocté une sauce délicieuse !
07 mars 2009
Printemps à Rabat : Carottes du Soleil
Je suis particulièrement fière ( oui, oui !) d'avoir été sollicitée par le magazine en ligne " Fureur des Vivres " pour être la cuisinière du mois de mars .
Ma mission : cuisiner les légumes de printemps !
Le printemps , soyons honnêtes , n’est pas encore tout à fait d’actualité en ce début de mois , et les petits légumes de printemps nous viennent des régions plus au sud , comme l’Espagne ou le Maroc .
C’est précisément de ce dernier pays que viennent les carottes de ma recette , d’où mon idée de ne pas les dépayser , et de les traiter avec un maximum de douceur …..orientale .
Rejoignez moi sur " Fureur des Vivres " pour la suite de la recette !
