05 mars 2019

Poulet à la comtoise

Cette recette est pour répondre au jeu " Nos régions ont du gôut " initié par la Nonna du blog " L'Alchimie des Mets "Nous allons, ce mois de mars, explorer la gastronomie de la Franche-comté Evidemment pour moi, tout est déjà dit dans le nom de cette région : comté !Un fromage parmi les plus appréciés de France, à déguster sur un plateau ou comme souvent dans de sublimes gratins J'ai trouvé la recette sur un site de tourisme de Franche-comté Elle est particulièrement généreuse 1 poulet fermier découpé en 4 morceaux250g de... [Lire la suite]
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22 juin 2017

Curry de poulet à la vietnamienne comme chez Miss Tâm

Ce curry m'a séduite aussitôt lu, d'autant que j'avais sous la main tous les éléments de la recette Je vous invite fortement à aller voir le message de Miss Tâm, elle raconte très bien l'histoire de sa recette Ce curry a la particularité de contenir des tiges de citronnelle qui apportent ici une saveur subtile La recette est prévue pour 6 personnes 4 grandes cuisses de poulet fermier (hauts de cuisse désossés / pilons intacts)200 g de poitrine de poulet2 grandes patates douces (soit environ 800g /1 kg) 2 ou 3 carottes... [Lire la suite]
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06 sept. 2016

Poulet basquaise, L'authentique ?

Recette découpée dans le magazine Cuisine Actuelle et dont j'ai scrupuleusement suivi le pas à pas ( ça change des ingrédients jetés pêle-mêle, ou presque dans la cocotte !) le procédé est simple, il faut juste respecter l'ordre de cuisson des divers éléments et surtout avoir sous la main ces piments doux d'Anglet qui sont un des marqueurs du terroir basque ( voir ici un article qui vous en dira plus ) J'en avais planté 3 pieds, cette année, dans de grands bacs et ils ont bien donné Dans la recette on utilise ces piments... [Lire la suite]
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14 janv. 2016

Poulet massalé

La volaille revient assez souvent à ma table, un peu égoïstement peut-être, puisque que je n'aime pas du tout la viande rouge ( rassurez vous, l'homme de la maison a son steack régulièrement !) Ici ce sont des cuisses de poulet fermier qui nous ont fait voyager en toute simplicité vers les îles de la Réunion ou de Madagascar avec de belles saveurs épicées Pour 2 personnes 2 cuisses de poulet fermier1 verre de tomates concassées ( conserve maison de l'été dernier ) 1 grosse CàS de massalé ( ici le mélange vient de Madagascar ) ... [Lire la suite]
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11 oct. 2015

Poulet Yassa comme à la cantine des Ecrivains à Bamako

Les Ecrivains, c'est le joli nom de l'école que dirige ma soeur Carole au Mali ( école à programme français )Carole vit au Mali depuis bien longtemps et y exerce son métier d'enseignante en classe maternelle Sa fille Marina, également impliquée dans le projet de l'école vient de créer son site internet C'est en parcourant les menus de la cantine ( où tous les légumes et fruits du jardin sont bio ) que j'ai remarqué ce poulet yassa dont j'ignorais tout J'ai trouvé sur internet plusieurs recettes Toutes retrouvaient les ingrédients... [Lire la suite]
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03 août 2015

Poulet farci au couscous en cocotte saveurs

Wige ma belle-fille possède une cocotte saveurs et elle vient de m'en apporter une C'est un matériel de cuisson extrèmement léger, qui peut cuire un aliment sans matières grasses ajoutées, la viande notamment .Le couvercle muni de petites alvéoles permet une condensation qui retombe sur la pièce de viande, lui assurant un moelleux parfait Un autre atout est qu'elle peut passer à la fois sur gaz, plaque de cuisson ou four Ma cocotte est de petites dimensions prévue jusque 4 personnes à peu près J'avais vu chez Anne de Papilles et... [Lire la suite]
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21 nov. 2014

Poulet rôti, marinade au sirop d'érable, moutarde et curry

Cette recette est là pour honorer le thème du mois de novembre sur Culino-Versions C'est Jackie qui est la marraine de cette édition, c'est tout naturellement qu'elle a choisi de nous faire travailler avec des produits du Québec, pays cher à son coeur puiqu'elle y a vécu quelques années Ces produits sont le sirop d'érable ou les canneberges ( ou les deux en même temps, pourquoi pas ) J'ai choisi une recette tirée d'un petit livre magique " Du sirop d'érable au sirop de riz " de Béatrice Thibault ( éditions Anagramme )Cet ouvrage nous... [Lire la suite]
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23 mars 2014

Tarte poulet/légumes à la marocaine

Cette semaine  Ewa et moi sommes allées à Sète, cette jolie ville ensoleillée pleine de vie Jeudi est le jour du marché autour des halles et de nombreux commerçants proposent des produits de qualité Nous avons acheté pour notre pique nique de randonnée une merveilleuse pastilla au poulet auprès d'une cuisinière marocaine, je ne connais pas son nom, mais elle ouvrira bientôt une boutique à Sète .... nous irons voir ça la prochaine fois Je n'avais pas de feuilles de bricks sous la main, mais j'ai essayé de retrouver dans... [Lire la suite]
30 déc. 2010

Poulets du monde : Nems au poulet ( Chine )

Que faire des restes de volailles qui ne manqueront pas de vous rester au lendemain des festins de fin d'année ?Les nems croustillants et épicés comme ceux que je vous propose ici feront un excellent plat exotique qui devrait plaire aux enfants adeptes du finger-food Nems au poulet Pour 8 nems 200g de restes de poulet coupés en petits morceaux Légumes épluchés et taillés en petits dés :2 grosses  CàS de poivron2  grosses CàS de carottesI oignon doux frais 2 grosses CàS de persil et coriandre mélangés1 CàC de piment... [Lire la suite]
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29 déc. 2010

Poulets du monde : Poussin sur son lit de risotto, au vin jaune et aux morilles ( la France )

Je rentre juste du Nord .... je raconterai plus tard !Mais avant je poste les recettes de poulets du monde qui sont déjà sur FdV depuis le week-end dernier Cette fois notre poulet s'est arrêté en France..... Il y a tant et tant de recettes régionales dans notre pays que cela a été difficile de choisir l'une d'entre elles, chacun revendiquera son terroir, sa recette de famille et c'est bien ainsi ! J'ai choisi une recette qui pourrait être de fête ( elle a été publiée le 25 décembre sur FdV ) toutefois je l'ai adaptée en plat très... [Lire la suite]
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