05 mars 2019

Poulet à la comtoise

Cette recette est pour répondre au jeu " Nos régions ont du gôut " initié par la Nonna du blog " L'Alchimie des Mets "Nous allons, ce mois de mars, explorer la gastronomie de la Franche-comté Evidemment pour moi, tout est déjà dit dans le nom de cette région : comté !Un fromage parmi les plus appréciés de France, à déguster sur un plateau ou comme souvent dans de sublimes gratins J'ai trouvé la recette sur un site de tourisme de Franche-comté Elle est particulièrement généreuse 1 poulet fermier découpé en 4 morceaux250g de... [Lire la suite]
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05 févr. 2019

One pot poulet et sa cuisine des restes

Bien souvent je n'achète que des découpes de poulet fermier des paysans producteurs de ma région, la volaille est irréprochable et nous ne sommes que 2 à la maison Cependant, parfois dans le Super-U où je fais mes courses, il y a de temps en temps des promotions sur des poulets AOC de l'Ardèche, les éleveurs font la démarche de venir sur place pour démontrer la qualité de leur travail Du coup, ma soeur Ewa et moi nous laissons convaincre et nous achetons !Je parle de ma soeur Ewa, car il se trouve que c'est avec elle que nous allons... [Lire la suite]
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15 oct. 2018

Cuisine des restes : Poulet à la poularde

Il fallait que je me décide à sortir du congélateur, ce gros poulet fermier censé régaler ma petite famille en vacances cet été, mais la canicule en a décidé autrement : inenvisageable d'allumer le four pour 2 à 3 heures Ce beau poulet a cuit au four 2h30 Nous avons mangé d'abord les cuisses délicieusement rôties et croustillantesEnsuite les ailes ont été pour l'homme de la maison qui aime ça La carcasse pour une soupe au riz et au citron J'ai gardé les gros blancs et les sots l'y laisse pour la recette que je vous propose... [Lire la suite]
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05 mars 2018

Poulet à la lyonnaise comme chez Jackie

Lorsque j'ai vu la belle assiette chez Jackie, je me suis dit que cette recette était pour moi : de la volaille, cuisson mijotée et sauce tempérament affirmé Jackie a cuisiné un poulet entier coupé en morceaux avec ces ingrédients1 oignon haché 1 gousse d’ail 15 g de beurre 1 CàS  d’huile d'olive 10 cl de tomates concassées 2 CàS de moutarde à l’ancienne 10 cl de vin blanc 15 cl de vinaigre de cidre  25 cl de bouillon de légumes 10 cl de crème 1 CàSde farine 1 CàC d’Arrow RoatFaire revenir les morceaux de... [Lire la suite]
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16 sept. 2017

Poulet au raisin, estragon et curcuma

Une recette tirée du n° de septembre 2017 de CVF Bien de saison avec les raisins et une occasion d'utiliser l'estragon qui commence à s'essoufler un peu dans son pot Pour 6 personnes1 poulet fermier coupé en morceaux200g de grains de raisin blanc ( coupés en deux et épépinés )1 oignon1/2 botte de persil1/2 botte d'estragon25cl de bouillon de volaille1 verre de vin blanc sec2 CàS d'huile d'olive1 CàS de farine1/2 CàC de curcumaSel et poivre Préchauffer le four à 180°Faire chauffer l'huile dans un plat allant au feu et au four... [Lire la suite]
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17 déc. 2016

Poulet du samedi à la moutarde et au citron .... avec 4 sources d'inspiration !

C'est banal le poulet rôti, encore faut il se procurer une belle volaille ( en général, j'achète du poulet fermier en découpe chez les producteurs locaux ) mais là, je voulais tester les volailles élevées en liberté, Loué ou St Sever : certaines blogueuses étant allées visiter les exploitations ( Mamina, Papilles & Pupilles par ex ) m'en ont donné envie Il faut savoir que poulets en plein air et poulest élevés en liberté , ce n'est pas pareil, les seconds remplissent un cahier des charges plus exigeant Et il faut une belle recette... [Lire la suite]
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08 juin 2016

L'art de saucer: poulet rôti au diable comme chez Gracianne, le grain de sel de Pierre Desproges en plus

Je suis une inconditionnelle du blog de Gracianne " Un dimanche à la campagne " J'y ai découvert une belle recette de poulet rôti, mais pas que, comme on dit !Au détour des commentaires et des réponses apportées, j'y découvre aussi des petites pépites Mais avant d'aller plus loin, je vous invite à aller lire la recette originale et son histoire chez Gracianne Voici la mienne Il vous faut tout d'abord vous munir d'un diable, Römertopf ou autre poterie culinaire de préférence non vernisséeFaire tremper le diable pendant 30mn dans de... [Lire la suite]
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22 nov. 2015

Risotto " à la carcasse de volaille "

La plupart du temps j'achète des découpes de volaille ( cuisses ou blancs ) un bestiau entier est trop pour nous, n'étant que deux à table C'est cependant finalement plus cher à l'achat Mais quand se présente une offre promotionnelle de poulet fermier, je n'hésite pasCette fois j'avais opté pour un poulet basquaise en n'utilisant que les morceaux nobles Avec la carcasse et les abattis, j'ai réalisé un petit bouillon Faire dorer les morceaux de carcasse dans un peu d'huile d'olive et réserver Ajouter une échalote finement ciselée +... [Lire la suite]
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14 mai 2015

Fricassée de poulet au citron & aux herbes

Tout d'abord ce poulet devait être cuit à la chinoise , comme ici chez Ewa , j'avais d'ailleurs acheté en même temps qu'elle une barquette de découpes de poulet ( pilons et hauts de cuisses ) en prévision de sa recette Un peu débordée en ce moment ( je dois surveiller mon chien qui ne doit pas se lécher une plaie !) je manquais de temps pour faire la marinade Et voilà donc ce poulet traité " à la française " Une barquette de découpes de poulet débarrassées de leur peau, au mieux 1 petit citron jaune1/2 botte de ciboulette... [Lire la suite]
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05 mars 2015

Finger-food sans façon avec du poulet frit au parmesan

3 blancs de volaille fermière sortis du congélateur sans idée précise pour les cuisiner ( juste un peu de paresse ) Je me suis souvenue d'une idée vue sur un marabout cuisine Simple et efficace ( je vais la proposer à mon petit fils Ethan, 6ans, quand il viendra en vacances à la maison ) Blancs de volaille2 oeufs 3 CàS de chapelure3 CàS de parmesan fraîchement râpéBeurre/huile d'olive Poivre blanc de Kampot concassé Parer les blancs de poulet et les découper en bâtonnets Battre 2 oeufs en omelette dans une assiette creuse... [Lire la suite]
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