porc - Cuisine et Couleurs

25 mars 2024

Sauté de porc au curry rouge et yaourt, en cocotte mn

Tout le monde a compris, n'est ce pas , en voyant la bannière de ce blog que j'ai une grande attirance pour les iris Je les ai achetés à mon arrivée en Ardèche, de beaux iris de collection de la Maison Cayeux ce site est un enchantement, je crois que...

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Tags: porc, curry rouge, iris Cayeux

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3 juin 2021

Porc au gingembre en salade thaïe

Avec cette recette, je participe au jeu " Recettes autour d’un ingrédient " lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du mois est Christine du blog Pause Nature qui a choisi...

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Tags: asie, porc, cuisine thaï

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25 janvier 2020

Pot au feu d'échine de porc, sauce aux champignons et 2 moutardes

Un classique avec une viande qui change du boeuf traditionnelIci, la viande vient des paysans éleveurs de l'Ardèche et la qualité est toujours au rendez vous J'ai utilisé ma cocotte minute pour la cuisson ( l'ancêtre du Cookéo !) Un beau morceau d'échine...

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Tags: porc, sauce moutarde, pot au feu, échine de porc

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6 septembre 2017

Porc mijoté aux prunes et à la bière brune comme chez Sylvain

Dès que la saison des prunes est là, les prunes rouges en l'occurence, je ne manque pas de faire un petit sauté avec ces fruits et de l'échine de porcJe suis particulièrement fière d'une recette de porc aux prunes rouges qui avait retenu l'attention d'un...

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Tags: sucré-salé, cuisine à la bière, porc, poivres, quetsches

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28 janvier 2017

Poitrine de porc au caramel, d'après Julie Andrieu ..... d'après !

Pour tout dire, encore une fois, l'idée de départ était là et puis au résultat ce n'était pas ça ! Je regarde régulièrement l'émission du samedi 16h15 sur la 3 animée par Julie Andrieu, Thierry Marx et le chimiste culinaire Raphaël HaumontOn nous propose...

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Tags: sucré-salé, asie, caramel, porc, cuisine chinoise

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15 septembre 2016

Echine de porc aux prunes et au saké

Un plat au caractère asiatique avec le soja, mirin, saké et quelques herbes comme la ciboulette chinoise et la coriandre vietnamienne Je sais qu'une de mes soeurs me lit régulièrement et je sais aussi qu'elle va ouvrir de grands yeux en lisant les ingrédients...

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Tags: asie, prunes, porc, poivre rouge cambodia, soja, mirin, saké

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13 février 2015

Sauté de porc à l'asiatique

Nul ne saurait ignorer que parmi d'autres évènements, le nouvel an chinois marquera le mois de février C'est l'occasion de donner à nos papilles des émotions exotiques Je ne pense pas que cette recette soit 100% authentique mais elle se rapproche de la...

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Tags: asie, porc

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17 septembre 2011

Jarret de porc farci, au cidre et au sel du trappeur

Je poursuis mon exploration de la saveur salée en parlant ici des sels aromatisés Il s’en vend maintenant à tous les parfums, vanille, safran, zestes d’agrumes et autres.La plupart d’entre eux pourraient être « fait maison » ce n’est pas si compliqué...

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Tags: pommes, porc, cidre, sel du trappeur

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16 avril 2011

Les modes de cuisson : Poitrine de cochon grillée selon Eric Fréchon

Deux cuissons différentes sont ici nécessaires : pocher et griller .La première cuisson, longue à petit feu dans un bouillon aromatique assure à la viande un moelleux incomparableLa finition au barbecue ou gril en fonte apporte le croustillant indispensable...

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Tags: chou, recettes de chef, porc, modes de cuisson, grillades

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27 mars 2011

Cuisine à la bière : Joues de porc à la chimay bleue

La chimay bleue est réputée pour être la meilleure à utiliser en cuisine . Voici ce que je lis sur le site Epicurien , en introduction d'une cocotte de poulet à la chimay bleue: [La chimay bleue est une bière extraordinaire que je vénère, c'est ma grand-mère...

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Tags: cuisine à la bière, porc, bière brune