02 juin 2018

Polenta crémeuse aux petits pois asperges vertes et roquefort

Le problème avec la polenta, c'est qu'elle a du mal à rester vraiment crémeuse et souple, si je suis les proportions de liquide que je vois ici ou là ( comme dans le magazine " Gourmand " où j'ai vu passer cette recette ) Du coup, j'ai fait à mon idée, partant du principe qu'on n'est jamais mieux servie que par soi même J'y ai ajouté des asperges vertes et de la ciboulette  au passage Pour 2 assiettes 1 petit bol de petits pois cuits 10 asperges vertes cuites et coupées en tronçons 10 brins de ciboulette 60g de polenta à... [Lire la suite]
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29 déc. 2013

Velouté aux brocolis, croûtons de polenta au parmesan

Voilà une petite recette qui va juste un peu détonner au milieu de toutes les propositions festives diffusées sur les sites de cuisine ! J'ai vu passer cette idée dans le magazine " Gourmand" et je l'ai reprise à ma façon Commencer par préparer les croûtons 20g de beurre 30g de polenta 1 CàS d'huile d'olive 1 belle CàS de parmesan fraîchement râpé Poivre Porter à ébulition 12,5 cl d'eau Ajouter la polenta et faire cuire à feu doux 5mn Ajouter le beurre et le parmesan hors du feu et poivrer Etaler la polenta sur une plaque... [Lire la suite]
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16 nov. 2010

Polenta moelleuse au brocoli, selon Eric Fréchon

Un coup de coeur pour cette recette végétarienne, simple et délicieuse . Elle est en outre signée par un grand chef français : Eric Fréchon, meilleur ouvrier de France en 1993, et troisième étoile au Michelin en 2009Cette recette est tirée de son livre, " Un chef pour recevoir chez soi "Vous allez voir comme c'est simple ! Pour 4 personnes125g de polenta1 brocoli30cl de crème liquide30cl de lait demi-écrémé100g de parmesan râpé + 20g en copeaux Un trait d'huile d'oliveSel et poivre Porter une casserole d'eau à ébullition et faire... [Lire la suite]
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22 oct. 2008

Gâteau de potimarron à la polenta et pecorino

Je ne remercierai jamais assez Lavande d'avoir inventé  " la semaine du légume " J'ai cuisiné le potimarron pour la première fois, grâce à cette  invitation Et depuis, j'adore cette éclatante courge joufflue ! Pour cette recette j'ai repris l'idée d'une quiche sans pâte . Les ingrédients :Un potimarron tranché et cuit à la vapeur ( 30mn) et mouliné en purée = 800g20 à 25 cl de lait Trois oeufs 60g de polenta précuite 100g de pecorino (ou autre fromage râpé )Sel, poivre, muscade Mélanger le lait  à la purée de polenta... [Lire la suite]
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16 févr. 2008

Petit gratin de polenta aux poires et gorgonzola

J'aime la cuisine italienne , je connais celle du sud , des régions où je suis allée souvent en vacances , les Pouilles , la Calabre , les Îles Eoliennes .j'ai appris à la connaitre encore mieux , à aimer le risotto ,  la polenta , depuis que je fréquente  les blogs de nos belles italiennes :Maminaclaude , Cuccinamia , ma- toscane , madolcevita , par exemple J'ai choisi la polenta ,   pour accompagner la poire , fruit de la quinzaine  de Lavande . Pour deux petits gratins 40g de polenta 200ml d'eau Sel ,... [Lire la suite]
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