25 août 2018

Purée d'aubergine/poivron/coriandre comme chez Anaïs

Anaïs est l'auteur du blog " BouffePorn ", j'avoue ne pas comprendre l'intitulé de ce titre, le mot Porn m'intrigue .....Récemment elle a publié une purée d'aubergines aux poivrons qui m'a tapée dans l'oeil, elle la destinait aux trempettes de l'apéritifJ'ai suivi la recette en proportions plus importantes pour la même quantité de yaourt, j'ai obtenu une texture plus compacte 400g de chair d'aubergines  grillées au four et égouttées 150g de poivrons grillés ( rouge, jaune, vert restant de cette quiche )1 yaourt grec2 CàS de... [Lire la suite]
Posté par irisa à 13:01 - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,

21 août 2018

Quiche aux 3 poivrons grillés, origan et féta

En ce moment c'est la profusion de poivrons chez mon fermier : il en a de toutes les formes et couleurs J'aime bien ceux très longs en forme de corne, que j'utilise volontiers dans les saladesCette fois, je les ai fait griller au four en pensant à une quiche que j'avais vu passer dans le magazine " Gourmand " je crois sur une idée de Cyril Lignac Ma version est un peu différente avec la féta plutôt que le comté préconisé et aussi de l'origan qui pousse au jardin et que je fais sécher 6 beaux poivrons longs ( 2 rouges,... [Lire la suite]
Posté par irisa à 11:29 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
02 oct. 2016

Filet de lotte, sauce façon moqueca

Cette recette est tirée du magazine Régal où elle est présentée de 2 façons différentes L'une issue du chef brésilien Alexandre Furtado avec du cabillaud, l'autre en version maison avec de la lotte, inspirée par Louise Denisot Les deux propositions utilisent la sauce moqueca, le chef mixe la sauce, Louise garde les légumes apparents J'ai décidé de suivre le chef pour la sauce et Louise pour le choix du poisson Sauce moqueca pour 4 personnes20cl de lait de coco6 brins de coriandre ciselées5 tomates coupées en... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:14 - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
28 nov. 2015

Suprêmes de volaille, confit de poivrons à l'ananas

Je me suis inspirée d'une recette de Anne-Sophie Pic qui proposait ce mariage ananas-poivron avec un filet mignon de porc J'ai interprété l'idée à ma façon et utilisé ici des blancs de volaille fermière bien dodus Pour 2 personnes2 blancs de poulet1 poivron rouge, un vert, un jaune 1 petit ananas victoria Quelques graines de coriandreQuelques feuilles de sauge Huile d'oliveSel et poivre Eplucher l'ananas, ôter les petits " yeux "Couper en morceaux et déposer dans un saladierAjouter 6 feuilles de sauge finement ciselées Mettre au... [Lire la suite]
Posté par irisa à 15:47 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
14 août 2015

Cocos de Paimpol aux supions, chorizo et poivron rouge

Tous les ans je vois arriver avec grand plaisir les cocos de Paimpol, je guette les promotions pour les acheter à prix convenable Je m'empresse de les écosser et j'en garde quelques sachets au congélateur Je les cuisine aussi de suite ! Pour 2 personnes 500g de supions crus300g de cocos de Paimpol cuits ( dans un bouillon de légumes additionné de thym )1 poivron rouge grillé au four et coupé en lanières4 tranches de chorizo coupées en lamelles 1/2 verre de coulis de tomate fraîche1/2 cube de bouillon de volaille2 gousses d'ail... [Lire la suite]
Posté par irisa à 07:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
14 juin 2015

One pot pasta façon pipérade

J'avais envie de tester le procédé du « one pot pasta » : tous les ingrédients cuisent dans la même cocotte J'ai donné des saveurs basques à cette recette, encore sous l'influence de mon voyage dans cette région La pipérade est une spécialité du pays, sorte de confit de poivrons, piments et tomates sur laquelle on verse des oeufs en omelette, ou au plat Pour deux personnes en plat complet1 petit oignon et 1 gousse d'ail finement émincés1 poivron vert et un rouge, 1 piment doux, 3 belles tomates, pelés,... [Lire la suite]
Posté par irisa à 12:01 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

22 mars 2015

Clafoutis salé, tout jaune, pour le mois de l'endométriose

Le mois de mars est celui qui est consacré à cette drôle de maladie qui touche de nombreuses femmes C'est encore un sujet tabou ( mais c'est souvent le cas quand on parle de l'intimité des femmes ) L'endométriose est une maladie qui concerne la muqueuse utérine : on retrouve du tissu endométrial hors de la cavite utérine, qui provoque des douleurs menstruelles importantes, rend la sexualité difficile, conduit à l'infertilité pour certaines femmes Vous trouverez ici par exemple, les réponses à vos questions . Le combat des femmes pour... [Lire la suite]
Posté par irisa à 12:21 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 août 2014

Tajine aux poivrons/olives farcies/pommes de terre et cabillaud

Ce tajine est fait d'une garniture de légumes bien confite dans laquelle j'ai déposé les morceaux de poisson juste en fin de cuisson Pour deux personnes 1 gros poivron rouge et un vert 6 petites pommes de terre bien rondes ( ne me demandez pas pourquoi, c'est juste pour faire joli)Une douzaine d'olives vertes farcies aux anchois3 à 4 rondelles de piment rouge (ou du piment d'Espelette selon votre convenance )1/2 verre de coulis de tomate ( maison, assez léger )1/2 verre de bouillon de légumes3 pincées de curcuma,... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:32 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
06 août 2014

Salade paimpolaise aux poivrons grillés

Juste une petite recette que les enfants ( les grands, je précise .... ) en vacances ont aimée Je donne des proportions approximatives, pour vous, ce sera fonction du nombre de personnes à table 1 kg de cocos de Paimpol : les écosser et les faire cuire à petits frémissements 30mn dans de l'eau additionnée d'un cube de bouillon de légumes, d'une feuille de laurier et d'une branche de thym Les égoutter et réserver 3 poivrons rouges et 3 poivrons verts : les mettre à four ventilé très chaud jusqu'à ce que la peau se boursouffle et... [Lire la suite]
Posté par irisa à 08:00 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,
25 mai 2014

Muffin-Monday # 39 : Sur un air de New-Orléans, muffin " jambalaya "

Je le guettais depuis un bon moment ce MM ... et voilà que j'ai failli le manquer !Heureusement Sandy du blog Cuisine et Cigares m'a rappelé à temps que le Muffin-Monday était de retour et déjà bientôt fini puisque la date de clotûre, c'est demain .... Le thème défini par Marie du blog Saines Gourmandises , gagnante du Muffin-Monday précédent, est celui du " Muffin-Repas " elle est aidée par Sophie et Emilie ses 2 dauphines.C'est un thème, juste bien pour prévoir nos petits repas pris sur le pouce sur la pelouse à côté du... [Lire la suite]
Posté par irisa à 11:31 - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , ,