06 févr. 2018

Soupe de poireaux, patate douce, haddock et curry ....... Les filles à table !

Aussitôt la recette lue sur le blog " Les filles à table " je me suis mise à la marmite ! J'aime tous les ingrédients et j'ai surtout aimé ce que ça a donné au final : une belle soupe onctueuse, épicée, savoureuse 1 patate douce de 350 gr ( un peu plus pour ma patate )3 beaux poireaux ( j'avais 3 fûts de poireaux sans le vert )250 gr de haddock ( ici 200g, j'achète du filet de haddock sous vide en sachet de 100g, je le trouve en super marché au rayon des saumons fumés : c'est prêt à l'emploi )15 cl de crème de coco2 cuil.... [Lire la suite]
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18 oct. 2016

Gratin de ravioles de Royans, aux poireaux & cancoillotte

Crémeux et assez léger, somme toute, la cancoillotte étant un fromage peu gras ( 8 à 10% ) Pour 2 à 3 personnes  4 plaques de ravioles de Royans ( les déposer 30mn au congélateur au préalable pour qu'elles ne se détachent pas ) 3 à 4 fûts de blancs de poireaux 1 pot de cancoillotte ( celle ci venait d'un producteur local ) Une lichette de Côtes du Jura, cépage savagnin Huile d'olive ou beurre Faire fondre les poireaux coupés en rondelles dans un peu de matières grasses, sans colorationAjouter un peu de sel... [Lire la suite]
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10 mars 2012

Pavé de lieu sur fondue de poireaux au pamplemousse et lait de coco & son accord mets/vin

Mars et Avril vont être consacrés au vin sur le magazine en ligne Fureur des Vivres ( lire ici l'éditorial )Ne manquez pas les articles qui y seront publiés Quant à moi, ma contribution bénévole à ce thème sera de proposer des recettes le samedi et dimanche comme d'habitude avec un grand plus: les spécialistes de FdV choisiront le vin qui fera le meilleur accord avec le platUn regard très enrichissant pour bon nombre d'entre nous, car nous sortirons sans doute de nos pratiques habituelles Je vais commencer la série avec une recette... [Lire la suite]
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25 janv. 2012

Ravioles grillées sur fondue de poireaux

En fin d'année dernière Natthou renouvelait sa bourse aux livres Ayant participé déjà l'année précédente, j'ai renouvelé mon inscription à cet échange J'ai reçu un livre de cuisine (bien sûr!) après quelques déboires causés par la grande distraction de mon facteurC'est Ginger du blog " En mets fais ce qu'il te plait " qui a choisi ce livre pour moiJ'ai moi même envoyé un livre à Monique de " Ma cuisine très simple " Dîners de fin de mois par Cyril Lignac (Editions Hachette pratique) Comme tout le monde j'ai entendu parler de ce... [Lire la suite]
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19 nov. 2011

Risotto d'hiver aux poireaux, crevettes grises & brillat-savarin

Examinons à nouveau notre panier de légumes d'hiver .....Il y a du poireau ! incontournable de nos soupes, mais pas que ! Le risotto, je l’aime quelle que soit la garniture proposée, j’y associe souvent un légume de saison, dont notre poireau aujourdh'ui. Lequel va s’entendre à merveille avec les crevettes grises, nettement plus savoureuses, à mon avis, que les crevettes roses.J’ai choisi le crémeux brillat-savarin pour lier le tout   Risotto d’hiver aux poireaux, crevettes grises et brillat-savarin Pour 2... [Lire la suite]
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10 sept. 2011

Filet de carrelet au sel bleu de Perse, crème de poireaux .... pour vos noces de saphir !

Je continue à parler du sel avec la gamme des sels colorés Ce sont en général des sels fossiles, il en existe de couleurs différentes, le plus connu de tous étant le sel rose de l’Himalaya apparu depuis quelques années sur nos tablesD’autres sont venus depuis et font partie des «  idées cadeaux » qu’on offre à Noël ou à la maîtresse de maison qui vous reçoit. Il faut être extrêmement averti pour leur découvrir une saveur particulière, mais ils permettent de jouer avec leurs couleurs.Le sel bleu de Perse en fait partie, je... [Lire la suite]
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30 mars 2011

Un produit, deux blogueuses : Dos d'églefin sur sa mousseline de poireaux au gouda et poivre vert

Nous revoilà Ewa et moi sur ce petit jeu qui nous amuse et dont le concept vous plait bien ! Mamina et Pierre se sont confrontés en duo sur les recettes de chef avec la même idée de départ : se mettre d'accord sur une recette  et l'interpréter sans que l'un sache ce que l'autre va faire et publier le même jour ( ici pour Mamina et là pour Pierre) Dans notre cas, nous choisissons d'un commun accord, un produit acheté ensemble au marché ou l'épicerie . Cette fois nous avons choisi un légume pas très affriolant, à... [Lire la suite]
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21 mars 2011

Risotto aux poireaux, saucisse et fourme d'Ambert

Deux raisons à cette recette :L'une, pour participer au jeu de Christine du blog " De Flandre en Artois " qui recueille les recettes des pays de l'Europe Ce joli logo évoque des escapades dans les villes d'Europe L'autre raison est que j'ai été la deuxième du concours de la Fourme d'Ambert, avec un artichaut soufflé à la fourme d'Ambert,  catégorie entrées, juste après Tiuscha qui a eu le premier prix  avec de goûteuses bouchées apéritivesJ'ai eu en cadeau un couteau de Thiers au design très moderne et un tablier... [Lire la suite]
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19 mars 2011

Cuisine à la bière : Cake à la bière trappiste, aux poireaux et haddock

La bière trappiste ici utilisée est la Westmalle blondeElle serait pour certains la meilleure bière au monde Brassée par des moines en production limitée, c'est une bière vivante qui fermente encore dans la bouteilleElle est plutôt corsée et titre à plus de 9° ( à boire avec modération, selon la formule consacrée!! ) Ne vous privez pas de ce plaisir, cependant, si vous êtes amateur et osez offrir cette bière à l'heure de l'apéritif, accompagnée par ce cake bien typé   Cake à la bière, aux poireaux et au haddock 200g de farine... [Lire la suite]
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02 févr. 2011

Galette de blé noir à la nordique

Chandeleur oblige ! Et pour une fois, je n'ai pas réalisé ma pâte à crêpes Je ne maitrise pas la cuisson des galettes bretonnes faites avec la farine de blé noir ou sarrasin J'ai acheté celles ci au super-marché : elles viennent de Bretagne dit la notice du paquet, qui contient 4 galettes, juste ce qu'il faut pour deux personnes! J'ai préparé cette garniture avec8 blancs de  poireaux 60g de lardons fumés150g de filet de haddock dessalé, poché dans du lait, et paréUn peu de crème fraîcheUn peu de graines de carviDu poivre (... [Lire la suite]
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