18 sept. 2018

Cuisine des restes : pizza au confit de thon au curry

Bon, j'ai fait une manipulation hasardeuse et mon message sur cette pizza a été effacé, ce n'était pas si grave, mais je l'avais déjà dédiée à Ciorane pour la sympathique rubrique de la Cuisine des Restes qu'elle publie tous les 20 du mois   Encore plus vite que la dernière fois, je me dépêche de la rééditer Il s'agit ici d'un reste de thon mi cuit dans une sauce aux petits pois et curry ( environ 1/4 de ce plat )J'ai émietté le reste de thon dans le reste de sauce au curry J'ai fait de côté une petite sauce avec tomates... [Lire la suite]
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28 mars 2018

Pizza " à la bolognaise de chorizo "

En farfouillant dans le fond du congélateur ( un de ces jours, je vais tomber dedans ! ) j'ai retrouvé du chorizo à griller, c'est à dire présenté comme des saucisses fraîches, destinées au barbecue ou à la plancha Avec le temps qu'il fait, c'est exclu et une petite pizza nous faisait envie J'ai dépiauté les chorizos pour obtenir 250g de chair Les autres ingrédients:1 poivron rouge pelé, épépiné et taillé en petits dés1 verre de coulis de tomates maison ( conserve de l'été dernier ) 2 branches de thym émiétté1 feuille de... [Lire la suite]
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29 sept. 2017

Pizza au levain, coulis de poivrons rouges et tomates confites

Avec cette recette , je participe au jeu de Sylvie du blog La table de Clara , Appropriez vous la recette #5  dont le thème est la pizzaJe reviens une nouvelle fois parler de ce fameux levain liquide Kayser qui fait des merveilles dans ma modeste petite boulange C'est un plus incontestable dans le goût, la texture et la conservation des pâtes ( brioches, pains ) et c'est ce qui fait l'interêt particulier de ma pizza La pâte à pizza Pour une grande pizza 400g de farine de tradition ( je prends la T45) 75g de... [Lire la suite]
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22 mars 2017

Pizza aux champignons cuisinés, speck et sauge grillée

Si la pizza s'accomode avec bonheur de feuilles de basilic frais, c'est difficile d'en trouver avant l'été, la sauge étant ragaillardie au jardin, ce sont ses feuilles aromatiques que j'ai ici utilisées J'ai cuisiné les champignons avant de les installer sur la pizza pour un maximum de saveur Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et y faire raidir une dizaine de feuilles de sauge ( sans coloration ) Débarrasser les feuilles sur un papier absorbant Dans la même poêle, faire cuire les champignons taillés en lamelles... [Lire la suite]
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21 janv. 2017

Pizza aux restes de raclette, champignons et oeuf

Mille et une possibilités, sans doute pour recycler un reste de raclette : tout dépend des restes, je suppose A la maison, c'était surtout du fromage en reste après une raclette en duo (je ne force jamais sur la charcuterie, à l'achat ) L'homme de la maison ne dit jamais non à une pizza : donc! Une pâte à pizza maison Un peu de coulis de tomates maison ( de l'été dernier ) Une barquette de champignons de Paris Une échalote émincée ( ou un petit oignon )Des lardons fumés ( ou reste de charcuterie de raclette )Un peu de thym... [Lire la suite]
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10 sept. 2016

Pizza aux moules & persillade

Certes, ce n'est pas tout à fait italien cette histoire mais c'est fait maison et vite fait en plus ! J'ai ici utilisé ce fameux coulis de tomates aux épluchures dont je vous parlais dans le message précédent, mais une autre sauce tomate bien goûteuse sera bien aussiUne pâte à pizza maison ( j'en ai toujours une d'avance au congélateur)2 boîtes de moules au naturel ( tiens, c'est pratique ça )1 boule de mozarella de bufflone 2 CàS de persil et ail hachés Olives noiresUn bon poivre noir de Madagascar fraîchement concassé Etaler une... [Lire la suite]
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01 août 2016

Pizza fine au levain Kayser, simplissime : tomates confites, mozza, origan frais

Je crois bien que c'est ma préférée !La pâte est légère et croustillante, vraiment ça vaut le coup de faire son levain liquide et en ce moment la chaleur de l'été rend le processus inratable Les tomates sont bien goûteuses, l'origan fleurit au jardin L'origan ( ou marjolaine ) en fleur et une mue de cigale trouvée à son pied  La recette du levain Kayser est ici sur cette recette de pain pita ou encore ici sur une autre pizza aux picodons et jambon Pour une grande pizza 400g de farine de tradition ( je prends la... [Lire la suite]
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23 août 2015

KKVKVK # 60 : Pizza au levain Kayser, picodon et jambon de Parme

Ceux qui connaissent un peu ce blog, savent à quel point je peux rester fidèle au plus ancien jeu de la culinosphère le Kikiveutkivientkuisiner, le KiKi de son petit nom La chaîne continue depuis le premier thème de ce jeu sympa initié par Manue Cette fois il est piloté par Diane alias Docteur Chocolatine ( tout un progarmme !) du blog " La médecine passe par la cuisine "  elle a choisi le thème de la pizza et c'est plutôt rassembleur ! J'ai choisi de faire une pizza dont la particularité est le soin apporté à la pâte,... [Lire la suite]
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14 mars 2015

Chausson-pizza au roquefort

En fin d'année dernière un concours autour du roquefort avait eu lieu : associer le roquefort à un produit festif J'avais proposé ma petite recette et j'ai été retenue parmi les 10 premières gagnantes J'ai reçu il y a quelques semaines un joli cadeau, comprenant un grand tablier de coton noir, un plateau en verre et sa lyre, un livre de recettes gourmandes au roquefort C'est une des recettes tirées du livre que je vous propose pour 4 personnes La pâte 380g de farine10g de levure biologique2 CàS d'huile d'olive2 pincées de sel12,5 cl... [Lire la suite]
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20 mai 2014

Omelette comme une pizza, aux artichauts poivrade et pancetta

Parfois je feuillette plusieurs magazines de cuisine avant de me décider à en acheter un ..... parce que on ne peut pas les acheter tous n'est-ce-pas ?!C'est ainsi que j'ai remarqué cette idée d'omelette-pizza, je n'ai pas tout retenu mais je me suis inspirée de cette lecture fugace, je n'ai pas acheté le magazine  ( j'espère que je n'irai pas en prison ! ) ... je pense que je vais aller revoir le kiosque à journaux pour retrouver le N° J'ai choisi, à mon goût, des artichauts violets, de la pancetta, un coulis de tomate maison... [Lire la suite]
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