22 mars 2017

Pizza aux champignons cuisinés, speck et sauge grillée

Si la pizza s'accomode avec bonheur de feuilles de basilic frais, c'est difficile d'en trouver avant l'été, la sauge étant ragaillardie au jardin, ce sont ses feuilles aromatiques que j'ai ici utilisées J'ai cuisiné les champignons avant de les installer sur la pizza pour un maximum de saveur Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et y faire raidir une dizaine de feuilles de sauge ( sans coloration ) Débarrasser les feuilles sur un papier absorbant Dans la même poêle, faire cuire les champignons taillés en lamelles... [Lire la suite]
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21 janv. 2017

Pizza aux restes de raclette, champignons et oeuf

Mille et une possibilités, sans doute pour recycler un reste de raclette : tout dépend des restes, je suppose A la maison, c'était surtout du fromage en reste après une raclette en duo (je ne force jamais sur la charcuterie, à l'achat ) L'homme de la maison ne dit jamais non à une pizza : donc! Une pâte à pizza maison Un peu de coulis de tomates maison ( de l'été dernier ) Une barquette de champignons de Paris Une échalote émincée ( ou un petit oignon )Des lardons fumés ( ou reste de charcuterie de raclette )Un peu de thym... [Lire la suite]
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10 sept. 2016

Pizza aux moules & persillade

Certes, ce n'est pas tout à fait italien cette histoire mais c'est fait maison et vite fait en plus ! J'ai ici utilisé ce fameux coulis de tomates aux épluchures dont je vous parlais dans le message précédent, mais une autre sauce tomate bien goûteuse sera bien aussiUne pâte à pizza maison ( j'en ai toujours une d'avance au congélateur)2 boîtes de moules au naturel ( tiens, c'est pratique ça )1 boule de mozarella de bufflone 2 CàS de persil et ail hachés Olives noiresUn bon poivre noir de Madagascar fraîchement concassé Etaler une... [Lire la suite]
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01 août 2016

Pizza fine au levain Kayser, simplissime : tomates confites, mozza, origan frais

Je crois bien que c'est ma préférée !La pâte est légère et croustillante, vraiment ça vaut le coup de faire son levain liquide et en ce moment la chaleur de l'été rend le processus inratable Les tomates sont bien goûteuses, l'origan fleurit au jardin L'origan ( ou marjolaine ) en fleur et une mue de cigale trouvée à son pied  La recette du levain Kayser est ici sur cette recette de pain pita ou encore ici sur une autre pizza aux picodons et jambon Pour une grande pizza 400g de farine de tradition ( je prends la... [Lire la suite]
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23 août 2015

KKVKVK # 60 : Pizza au levain Kayser, picodon et jambon de Parme

Ceux qui connaissent un peu ce blog, savent à quel point je peux rester fidèle au plus ancien jeu de la culinosphère le Kikiveutkivientkuisiner, le KiKi de son petit nom La chaîne continue depuis le premier thème de ce jeu sympa initié par Manue Cette fois il est piloté par Diane alias Docteur Chocolatine ( tout un progarmme !) du blog " La médecine passe par la cuisine "  elle a choisi le thème de la pizza et c'est plutôt rassembleur ! J'ai choisi de faire une pizza dont la particularité est le soin apporté à la pâte,... [Lire la suite]
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14 mars 2015

Chausson-pizza au roquefort

En fin d'année dernière un concours autour du roquefort avait eu lieu : associer le roquefort à un produit festif J'avais proposé ma petite recette et j'ai été retenue parmi les 10 premières gagnantes J'ai reçu il y a quelques semaines un joli cadeau, comprenant un grand tablier de coton noir, un plateau en verre et sa lyre, un livre de recettes gourmandes au roquefort C'est une des recettes tirées du livre que je vous propose pour 4 personnes La pâte 380g de farine10g de levure biologique2 CàS d'huile d'olive2 pincées de sel12,5 cl... [Lire la suite]
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20 mai 2014

Omelette comme une pizza, aux artichauts poivrade et pancetta

Parfois je feuillette plusieurs magazines de cuisine avant de me décider à en acheter un ..... parce que on ne peut pas les acheter tous n'est-ce-pas ?!C'est ainsi que j'ai remarqué cette idée d'omelette-pizza, je n'ai pas tout retenu mais je me suis inspirée de cette lecture fugace, je n'ai pas acheté le magazine  ( j'espère que je n'irai pas en prison ! ) ... je pense que je vais aller revoir le kiosque à journaux pour retrouver le N° J'ai choisi, à mon goût, des artichauts violets, de la pancetta, un coulis de tomate maison... [Lire la suite]
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20 juil. 2012

Pizza en verrine sur une idée du chef 3*Eric Fréchon

 Ménagère de plus de 50 ans, je ne vais pas ici me targuer d’être précurseur en matière de nouvelles tendances culinaires!J’observe cependant certains courants au hasard de la lecture des recettes de chefsLa recette destructurée est  en quelque sorte un jeu culinaire, où il s’agit de retrouver tous les éléments et  saveurs d’un plat, en le détournant de sa présentation habituelleLe chef de file de cette recherche  est certainement Thierry Marx qui nous propose par exeemple une tarte tatin liquide, mais il faut... [Lire la suite]
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31 mai 2012

Pizza au saumon frais & asperges vertes

Juste une garniture de saison pour une pizza délicieuse ! Sur votre pâte à pizza ( maison, selon la méthode de Carole de Alter-Gusto ) Etaler un peu  coulis de tomates ( maison aussi !)Parsemer de lamelles de saumon frais Déposer des asperges vertes pelées et ébouillantées 2mnParsemer de dés de mozarella de bufflonne Mettre dans le bas du four très chaud (250°) et cuire entre 8 et 10mnSaupoudrer de poivre blanc de Kampot au serviceSimple et sympa !
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25 sept. 2010

Pizza au bon coulis maison, chiffonnade de jambon fumé & fromage

Alors là , j'ai carrément craqué pour cet ustensile de cuisine rouge et rutilant comme une ferrari : le passatutto ! ( j'ai gardé son nom italien, plus chantant que " presse-tomates" ) Un vrai joujou ! je l'ai trouvé en jardinerie ( Gamm vert ) pas cher, ce n'est pas le must en la matière mais il suffit à mon usage familial et méritait d'être mis à l'honneur dans la série des ustensiles de cuisine pour FdV Doté d'un pied ventouse, il a une bonne stabilité, posé sur une surface lisseJe suis épatée : je verse les tomates dans le... [Lire la suite]
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