petits pois

J'adore le livre du chef, consacré aux couscous, revisités à sa manière avec la tradition de son pays et celle de son pays d'adoption Cela donne des jolis plats, tous très appétissants, j'ai déjà publié un ici, un étonnant et délicieux Couscous franc-comtois , un savoureux couscous d'hiver " Couscous boulettes au chou " et un couscous végérarien " Couscous rouge aux carottes et oranges sanguines "Il y a 100 recettes dans le livre, je n'ai pas fini de l'explorer ! J'attendais la saison des petits pois pour tenter celui... [Lire la suite]

Je me suis inspirée de plusieurs sources pour cette recette La cocotte de légumes des beaux jours et oeufs pochés d'Hélène Darroze " La tchatchouka verte de Petits plats entre amis de Laurent Mariotte Celle de Cooking Julia " chakchouka verte "  Un mélange de légumes verts que j'aime beaucoup Pour 2 à 3 personnes 500g de petits pois frais écossésUne dizaine d'asperges vertes ( les tiges coupées en rondelles )1 gousse d'ail nouveau émincée1 ciboule émincée 1 petit sachet de coeur d'artichauts... [Lire la suite]

Ce mois d'avril, le défi de Stéphane Gigandet et son jury concerne les petits pois et les petits poissons Avec un petit logo tout mignon que vous verrez en fin de message  j'ai décidé de faire des boulettes de poisson pour accompagner les petites boules vertes de petits pois  pour 2 personnesLes boulettes :300g de cabillaudLes feuilles de 4 brins de persil1 blanc d'oeuf1 CàS de parmesan râpé ( voire un peu plus )20g de semoule fine de bléSel et poivre Mixer rapidement la chair de poisson avec le persil, le blanc... [Lire la suite]

Fait à l'inspiration avec les ressources du moment, du congélateur et du frigo, un plat qui nous a régalés  Un paquet de lasagnes fraîches ( Giovanni Rana )Un reste de chou fleur à la vapeur ( congelé ) = 600gUn bol de petits pois surgelés 2 tranches de jambon de Paris coupé en dés Du comté râpé ( 60g +40g )75cl de sauce béchamel bien fluide ( j'y ai ajouté de la muscade et 1 CàC de bouillon de volaille instantané Bio marque du distributeur Super U, celui là, je l'adore ! )Du poivre  Diviser par 3 tous les... [Lire la suite]

Je vais classer cette recette dans la Cuisine des Restes bien qu'elle ne soit pas issue d'un plat cuisinéJ'ai utilisé ici les queues d'asperges trop fibreuses  ( je n'aime pas du tout sentir des fils sous la dent ) Des asperges vertes et blanches , après l'omelette-pizza aux asperges  et le risotto au crabe et asperges blanches  Mettre les queues d'asperges dans une casserole et couvrir d'eau à hauteurAjouter un peu de bouillon de volaille déshydraté Faire cuire 30mn  Mixer le tout... [Lire la suite]

J'ai vu passer cette recette sur le site de CVF . Elle m'a paru simple et rapide de cuisson et de saison avec les petits pois frais ( on peu cependant utiliser des petits pois surgelés, et ce sera encore plus rapide ! bien, pour les mamans souvent surbookées )Pour cette recette il est impératif d'aimer le citron Pour 4 personnes500 à 600g de steack haché de veau ( j'ai choisi de l'épaule de veau que j'ai hache moi même )1kg de petits pois frais 2 gousses d'ail frais haché1 petite botte de coriandre effeuillée et ciselée2 tranches de... [Lire la suite]

Le risi e bisi est un plat savoureux emblématique de la cuisine italienne que je fais bien volontiers selon une recette de Laura Zavan ( " Risotto "  éditions les petits plats de Marabout )Je me suis inspirée de la recette classique en remplaçant le riz par du chou-fleur 1 petit chou-fleur1 petit bol de petits pois frais, cuits à l'anglaise Une échalote ciselée5cl de vin blanc sec10cl de bon bouillon de volaille corséUn peu de persil haché5cl de crème liquide ( ou 1 CàS de mascarpone )40 à 50g de pecorino rapéUne petite... [Lire la suite]

Le problème avec la polenta, c'est qu'elle a du mal à rester vraiment crémeuse et souple, si je suis les proportions de liquide que je vois ici ou là ( comme dans le magazine " Gourmand " où j'ai vu passer cette recette ) Du coup, j'ai fait à mon idée, partant du principe qu'on n'est jamais mieux servie que par soi même J'y ai ajouté des asperges vertes et de la ciboulette  au passage Pour 2 assiettes 1 petit bol de petits pois cuits 10 asperges vertes cuites et coupées en tronçons 10 brins de ciboulette 60g de polenta à... [Lire la suite]

Un petit air d'Italie pour ce plat de pâtes Vous pourrez utiliser vos pâtes préféres, mais plutôt creuses , ici un fond de paquet de rigatoni a fait l'affaire Un bouquet de 5 artichauts poivrade tournés, coupés en 2 et mis en attente dans de l'eau citronnée ( voir ici la démo de Chef Simon )Un bol moyen de petits pois frais écossés4 branches de sariette fraîche du jardin finement ciselée1 gousse d'ail frais2 petits oeufs 2 CàS de parmesan râpé Du sel, du poivre blanc de KampotUne belle noix de beurre ( une entorse à la... [Lire la suite]

Une recette tirée de mon congélateur pourrais je dire .....Comme chaque année, il faut le décongeler et le nettoyer, et c'est l'occasion d'y retrouver quelques ingrédients dont je n'avais plus le souvenir ( oui, je sais il faut tenir ses fiches à jour, mais je ne l'ai jamais fait !)Et hop, un petit plat de polpettes 1 saucisse de toulouse dépiautée 1 steack haché de veau 1 morceau de talon de jambon de Paris haché1 oeuf1 poignée de petits pois surgelés1 CàS de persil haché (frais ou congelé )1 morceau de paremesan 1/2 verre... [Lire la suite]