29 juin 2016

Pommes de terre crousti-fondantes, gremolata de parmesan

Ewa le sait : je ne résiste pas devant un beau bouquet de persil frais et j'en achète très souvent, surtout lorsqu'il vient du maraîcher bio de JoyeuseElle se demande ce que je peux bien faire avec ! J'en mets un peu partout, j'adore son goût et là cette recette repérée sur le magazine Zeste me permettait d'utiliser presque toute la botte Je vous donne les proportions du magazine pour 4 à 6 personnes ( je trouve que la quantité de pommes de terre est un peu juste pour ce nombre ) 700g de PdT de Noirmoutier ( ici des PdT nouvelles... [Lire la suite]
Posté par irisa à 16:25 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,

05 mars 2015

Finger-food sans façon avec du poulet frit au parmesan

3 blancs de volaille fermière sortis du congélateur sans idée précise pour les cuisiner ( juste un peu de paresse ) Je me suis souvenue d'une idée vue sur un marabout cuisine Simple et efficace ( je vais la proposer à mon petit fils Ethan, 6ans, quand il viendra en vacances à la maison ) Blancs de volaille2 oeufs 3 CàS de chapelure3 CàS de parmesan fraîchement râpéBeurre/huile d'olive Poivre blanc de Kampot concassé Parer les blancs de poulet et les découper en bâtonnets Battre 2 oeufs en omelette dans une assiette creuse... [Lire la suite]
Posté par irisa à 15:02 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
29 nov. 2014

Cookies salés flocons d'avoine/parmesan et petites graines, pour l'apéro

Cette recette est là pour répondre aux 3 filles de " 1, 2, 3 .... Cuisinez ! " !Elles organisent un jeu autour des céréales et autres graines Nul doute qu'elles auront beaucoup de cookies dans leur escarcelle, les miens sont inspirés par " La cuisine de Bernard " ( allez voir ici ses délicieux Gâteaux d'avoine au chocolat blanc ) mais j'ai transformé sa recette en une version salée, à ma façon 125g de petits flocons d'avoine ( Bio Celnat, Bernard utilise les Quakers oats )1/2 CàC de levure chimique2 CàS de poudre... [Lire la suite]
Posté par irisa à 12:56 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
11 oct. 2014

Muffin au potiron et pesto de noisettes/roquette

Une jolie petite recette trouvée dans le livre Cakes & Cie chez Marabout Je m'en suis inspirée très largement ( ingrédients ) et revu les proportions à ma façon Pour 10 muffins moyens 180g de farine à levure incororée tamisée avec 1/2 CàC de levure chimique2 oeufs60g de noisettes ( ici des noisettes avec leur coque à décortiquer ) torréfiées à sec 3mn dans une poêle chaude 50g de parmesan30g de roquette5cl d'huile d'olive5cl de lait 150g de potiron cru râpé ( prenez votre courge favorite ou de la carotte... [Lire la suite]
Posté par irisa à 13:49 - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 mai 2013

Pain de veau aux saveurs d'Italie

Un joli pain de viande à déguster ....... quand il fera chaud !Car il est destiné à être accompagné de crudités, ou de garnir un sandwich à déguster sur la pelouse C'est tout de même ce que nous avons mangé aujourd'hui avec des pommes de terre primeur rissolées et une salade 1 kg d'épaule de veau hachée100g de pain trempé dans le lait et " essoré "2 oeufs entiers battus en omelette1 CàS de persil haché4 feuilles de sauge hachées5 pétales de tomates confites à l'huile coupées en petits morceaux2 gousses d'ail nouveau finement... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:01 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
01 mars 2013

Un produit, deux blogueuses : Brunoise de topinambours, à la truffe et parmesan

Ewa ( au cas où vous ne le sauriez pas, c'est ma soeur )  et moi renouons aujourd'hui avec la série " Un produit, deux blogueuses " Nous avons l'habitude elle et moi de faire notre marché ensemble, et c'est avec la truffe que nous avons décidé de jouer Nous avons fait la connaissance de producteurs de truffes qui tentent de relancer le marché aux truffes de Ruoms, celui ci avait disparu au profit des marchés de l'autre rive du Rhône comme celui, célèbre, de Richerenches ( article à lire ici ) Ce sont des gens... [Lire la suite]

18 août 2012

Courgettes crémeuses à l'italienne

La méthode de cuisson de ces courgettes m'est inspirée par celle du risotto, voilà le pourquoi du titre que j'ai donné à ma recette Le résultat donne un texture onctueuse, totalement régressive, qui a séduit de beaucoup l'homme de la maison Je suis sûre que les enfants devraient également l'aimer Pour deux personnes:4 à 5 petites courgettes bien fermes1 tranche de jambon blanc au torchon de 1cm d'épaisseur1 petite échalote finement ciselée5cl de vin blanc secHuile d'oliveQuelques feuilles de basilic1 belle... [Lire la suite]
Posté par irisa à 10:59 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
17 juil. 2012

Lentilles vertes du Puy à la parmigiana

La lentille est souvent associée aux repas d'hiver bien nourissants et bien chauds Mais l'été quand vous rentrez de la piscine, de la plage, de randonnée, elle peut être une alliée précieuse pour reconstituer vos forces.Riche en magnésium, en oligo éléménts, elle regorge de glucides complexes, sans être hypercalorique (89 Cal pour 100g de lentilles cuites)Elle est aussi l'alliée de la cuisine des vacances, elle ne nécessite pas de trempage et se cuit en 20mn Enfin, elle est une alliée pour notre planète, sa culture sur les hauts... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:14 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
09 juin 2012

Gâteau d'épinards et petits pois ( sans farine )

Quand l'envie vous prend de manier spatule et fouet sans faire pour autant un dessert sucré ! Pour un moule de 20 à 22 cm Un bol d'épinards cuits Un bol de petits pois cuits Une brousse de 350g4 oeufs 3 CàS de lait en poudre demi-écrémé30g de parmesan râpé Du sel et du poivre Un peu de pignonsBattre allègrement les oeufs, le lait en poudre avec la brousse jusqu'à un mélange lisse Incorporer les épinards et les petits pois Ajouter le sel, poivre et parmesan Verser dans le moule à manquéMettre au four 180° pour 30mn environ Là, il... [Lire la suite]
Posté par irisa à 16:08 - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
28 avr. 2012

Légumes de printemps crémeux et ris de veau au parmesan & son accord mets/vin

Cette poêlée printanière bien onctueuse est l'accompagnement que j'ai choisi pour un simple plat de pâtes Voilà qui nous change un peu de la traditionnelle carbonara Pour 4 personnes1 bouquet d’artichauts poivrade tournés en coupés en deux 12  pointes d’aspergesUn petit bol de petits pois frais écossés et blanchisUne échalote ciselée10cl de vin blancUne pomme de ris de veau blanchie et parée20cl de crème liquide40g de parmesan fraîchement râpéSel et poivre blancBeurre Faire suer l’échalote dans un peu de beurreDéglacer avec le... [Lire la suite]
Posté par irisa à 11:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,