25 févr. 2018

Panna cotta au coulis frais de mangue & passion

Je  fais très rarement la panna cotta : la texture n'est pas toujours au rendez vous, souvent trop dense et compacte à mon goûtIl se trouve que l'homme de la maison a beaucoup appécié ce dessert dans une trattoria de la ville d'Alès : une panna cotta avec un coulis de fruits exotiques Je me suis décidée à lui refaire cette panna cotta à ma façon, mais en suivant la recette d'une pro de la cuisine italienne ( mais pas que ! ) j'ai nommée Mamina Elle avait publié en juin 2008 une Panna cotta aux abricots miellés Ce... [Lire la suite]
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22 août 2014

Panna cotta à la fourme d'Ambert, coulis de poires

C'est Michelle du blog " Plaisir de la Maison " qui a choisi le thème du mois d'août sur Culino-VersionsElle est fan de panna cotta je suppose ! Je n'en fais pratiquement jamais et c'est ce qui m'a incitée à ne pas rater ce rendez-vous Je me suis inspirée de 2 chefs auvergnats pour réaliser ma recetteLe premier Jérôme Cazanave Chef du Jarrousset près de Murat, fait un appareil de panna cotta avec du fromage de cantal (voir sa recette ici , elle est magnifique, dommage que ce ne soit plus la saison de la rhubarbe,... [Lire la suite]
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14 juin 2009

" Cheese-tart " à la rhubarbe du jardin de Mamie Stéphanie

Nous voilà rentrés de notre séjour dans le nord La maison de Mamie Stéphanie était bien vide sans elle ....Les fleurs au jardin semblaient lui rendre un tendre hommage tant elles étaient belles Depuis que Papy était parti , Mamie ne faisait  plus de potager , outre ses fleurs , elle entretenait juste un petit parc de fraises , des framboisiers , groseillers , des plantes vivaces comme l'estragon , l'oseille , le thym, la rhubarbe . Le jardin était devenu dans sa totalité , une pelouse accueillante , notre famille s'y... [Lire la suite]
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