08 déc. 2017

Osso-buco au pamplemousse

Une nouvelle façon de cuisiner le jarret de veau avec un fruit que j'aime beaucoup, sur une idée repérée dans le magazine " Gourmand " Pour 4 personnes4 tranches de jarret de veau avec os1 pamplemousse non traité 1 oignon haché et 4 gousses d'ail2 CàS d'huile d'olive et 10g de beurre2 CàS de persil haché1 CàS de farine1 CàS de miel Sel et poivre du moulin Râper le zeste du pmaplemousse et le réserverPrélever les suprêmes du pamplemousse au dessus d'une assiette pour récupérer le jusSaler les morceaux de viande, les fariner très... [Lire la suite]
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13 avr. 2017

Salade Spéciale pour Nonna

Cette Nonna là est celle qui tambouille C'est en passant chez Claudine et ses choux salés complètement déjantés, que j'ai eu connaissance de son blog : il fête ses 7ans et pour l'occasion, Nonna lance un petit jeu Il s'agit de faire une recette qui lui ressemble et pour ça, elle nous laisse quelques pistes sur ses traits de caractère J'ai eu l'idée de reprendre chacun de ses termes en y associant un ingrédient "piquante,douce,amère,sucrée,acide,roborative," et aussi rajout de derniere minute..."complètement givrée" Piquante =... [Lire la suite]
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28 mai 2012

Gambas au jus caramélisé à l'OBO et pamplemousse

Toute dernière des recettes consacrées au mois des sodas sur FdVJe vous ai parlé de ce nouveau venu dans le monde des sodas, de ses saveurs 100% naturelles  ici Le symbole animal de ce soda est l’éléphant, invitation au dépaysement, c’est ce que vous apportera cette recette.J’ai retenu ici la saveur pamplemousse du soda pour la réaliser Le jus caramélisé au soda sur les gambas n’a pas démérité et a séduit mon compagnon de table. Gambas au jus caramélisé à l’OBO et pamplemousse Pour 2 personnes 10 gambas crues1... [Lire la suite]
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10 mars 2012

Pavé de lieu sur fondue de poireaux au pamplemousse et lait de coco & son accord mets/vin

Mars et Avril vont être consacrés au vin sur le magazine en ligne Fureur des Vivres ( lire ici l'éditorial )Ne manquez pas les articles qui y seront publiés Quant à moi, ma contribution bénévole à ce thème sera de proposer des recettes le samedi et dimanche comme d'habitude avec un grand plus: les spécialistes de FdV choisiront le vin qui fera le meilleur accord avec le platUn regard très enrichissant pour bon nombre d'entre nous, car nous sortirons sans doute de nos pratiques habituelles Je vais commencer la série avec une recette... [Lire la suite]
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16 janv. 2012

Mousse fruitée 100% végé et sans sucre ajouté ( avocat/pamplemousse/dattes)

C'est en voyant les prochains thèmes de Yummy Magazine que j'ai pensé à cette recette Les mousses y seront à l'honneur ainsi que les agrumesCertes ce n'est pas ici, une mousse à proprement parler ( pas de blanc en neige, ni de chantilly) ni une crème parce qu'il n'y a pas d'oeuf non plus La texture est cependant très douce et onctueuse Pour deux personnesLe jus d'un pamplemousse rose8 dattes medjool1 avocat mûr Verser le jus de pamplemousse dans un récipient hautAjouter les dattes dénoyautéesMixer le tout finement avec un simple... [Lire la suite]
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24 oct. 2010

Pavé de foie de veau aux tagliatelles de carotte et navet, au pamplemousse et poivre de Séchuan

Le poivre de Séchuan Quel joli poivre ! ( une baie plus exactement ) Certains, comme le poivre kappad noir, m’apparaissent comme « masculins »Celui-ci me semble très « féminin » : par sa couleur rose soutenu, par son aspect frisotté Il me plait beaucoup !     Sa saveur est un peu piquante, avec des notes boisées et fleuriesIl a la particularité d’être légèrement anesthésiant au niveau de la langue et du palais   Je vous propose mon assiette « de fille » très fruitée et légère pour illustrer ce poivre venu de... [Lire la suite]
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05 juil. 2010

Suprêmes de pintade au miel de châtaigner et jus d'agrume

Je commence la série de recettes autour du " sucré " , thème de ce mois de juillet sur FdV, avec le miel Il existe de nombreux miels presque autant que de fleurs ! Certains sont très rares et recherchés ( miel de jujubier ) d'autres étonnants ( miel de baies roses )Tous ont leurs particularités de saveur,de couleur,de texture Ils apportent une touche sucrée savoureuse aux plats salés-sucrés, c'est cette déclinaison que j'ai choisie pour la recette d'aujourd'hui    Suprêmes de pintade au miel de châtaigner et jus d’agrume ... [Lire la suite]
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08 août 2008

Boulghour au jus de pamplemousse rose , crevettes grises et herbes fraîches

C'est la délicieuse Sha qui organise cette  neuvième édition Vous vous souvenez tous que c'est Minouchkah qui avait initié ce jeu ! D'aileurs vous en retrouverez  l'historique ici , sur le site d'Anne : Culinodates Ce fruit ressemble à  Sha , je trouve !  frais , rose , vif , pimpant !Aussi ai-je imaginé une recette légère qui pourrait lui convenir j'espère ! Pour trois à quatre personnes ( selon la taille des contenants)Deux pamplemousses roses , dont un pressé avec la pulpe   Un bol de... [Lire la suite]
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