21 oct. 2018

Pain gallu pour la Nonna

Notre Nonna du blog l'Alchimie des mets nous emmène cette fois en Lorraine, à la recherche de la gastronomie de cette région  #nosrégionsontdugoûtJe suis tombée en arrêt devant cette recette qui plaira à Marie, j'en suis sûre, elle est une pro de la boulange ( ce n'est pas tout à fait mon cas !)Ce pain est une spécialité des Vosges lorraines, de St Dié, il se fait surtout au moment de Noël, on y arrive bientôt et vous aurez le temps de tester la recette d'ici là, il a la particularité d'être enrichi de fruits frais et secs ... [Lire la suite]
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18 janv. 2018

Pain au sirop de safran, inspiré par Christelle, Claudine et Michèle

Ce pain à l'origine, publié par Christelle, était aromatisé avec un sirop de marrons glacés, repris ( et c'est chez elle que je l'ai d'abord vu ) par Claudine avec un sirop de noisettes, Michèle a préféré le sirop de marrons glacés également Je n'avais pas ce sirop, mais un sirop de safran artisanal bien parfumé élaboré par Olivier Dupuy, producteur de safran du Puy de Dôme Allez , j'essaie, d'autant que le procédé de boulange est simple 250g de farine T55120g d’eau60g de sirop de safran6g... [Lire la suite]
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22 juil. 2014

Pain plat au pecorino et pesto de menthe .... pour l'apéro

Ce mois de juillet c'est notre amie Michèle du blog " Croquant Fondant.... Gourmand " qui a choisi le thème de Culino-Versions Apéritif sous la tonnelle Il s'agit d'apporter qui, un cake, une verrine, une tarte salée, un cocktail etc ..... J'ai choisi un pain plat très simple et rapide à faire sans levure de boulanger J'ai trouvé cette idée sur  un magazine " Côté maisons " du Sudla recette prévoyait 4 pièces de 30x7cm Je l'ai adaptée pour ne faire qu'un seul grand pain plat 150g de farine à levure intégrée  1 CàS d'huile... [Lire la suite]
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16 mai 2013

Pain suédois ( fromage blanc, aneth, oignons nouveaux )

En passant l'autre jour chez Babeth de Lille, j'ai remarqué son pain britannique fait àl'occasion d'un jeu lancé par le blog " On dîne chez Nanou " sur les pains du mondeC'est pile poil pour la semaine où on fête le pain Je vais donc proposer celui-ci à Nanou La recette est tirée d'un livre sur les ustensiles de cuisine avec 50 recettes de chef ( de Christine Mc Fadden) c'est un ouvrage épatant Voilà comment la recette est introduite:[ Auteurs de livres de cuisine, Eric Treuille et Ursula Ferrigno enseignent tous deux la... [Lire la suite]
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19 janv. 2012

Pain brioché à la farine de châtaigne

J'avais besoin de pain à la châtaigne pour accompagner une recette (à paraître dimanche prochain)Aussi bizarre que cela puisse être, je n'en ai trouvé dans aucune boulangerie des alentours, pourtant nous sommes bien en Ardèche pays de la châtaigne ! J'ai donc fait moi même ce pain en lui donnant un caractère brioché 300g defarine de blé100g de farine de châtaignes1 oeuf battu + la quantité de lait entier pour un volume de 240ml (dans un verre doseur)30g de beurre1 CàS de sucre de canne 1 sachet de levure sèche de boulanger... [Lire la suite]
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17 juil. 2011

Le casse-croûte de Modestine ( pain aux châtaignes )

Après le voyage en voiture, partons cette fois en voyage à pied en emportant également de quoi mangerC'est surtout de randonnées dont il s'agit ici Empruntons les chemins de Compostelle ou le fameux GR 70, celui que Robert-louis Stevenson a suivi du Monastier à Alès en compagnie de son ânesse Modestine ( lisez son beau récit : Voyage avec un âne dans les Cévennes )Le matin avant le départ, je prends toujours un solide petit-déjeuner complet, puis en cours de randonnée je suis plutôt adepte du repas frugal........ Si je mange... [Lire la suite]
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02 déc. 2009

Histoires de pains : Pains aquarelle et Pain cocotte

En ce début de saison de notre atelier aquarelle, notre prof nous a donné le thème du pain et de la boulangerie à travailler . Je vais vous dire : le pain c'est plus facile à faire qu'à peindre !Même si j'admire les peintres des siècles passés qui ont peint avec tant de réalisme les natures mortes , ce n'est pas ce que je préfère comme sujet !J'aime plutôt les scènes de vie .... Quoiqu'il en soit, nous venons de faire notre exposition à la bibliothèque de notre petite ville , avec le sujet traité en atelier, commun à tous : un... [Lire la suite]
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18 janv. 2009

Pitas maison farcies à la libanaise

Mes premières pitas ! J'ai choisi celles de Eric Kayser , au levain liquide .( cliquer sur la photo pour lire le procédé ) Pour la recette des pitas , j'ai divisé les proportions par deux Cinqs pitas : Je trouve que la recette de Mr Kayser comporte trop de sel , je réduirai la prochaine fois Egalement , j'ai simplement fait glisser la feuille de papier cuisson où reposaient les pitas  pour la dernière levée , sur la plaque de cuisson brûlante du four ( je n'ai pas utilisé d'huile d'olive ) les pitas... [Lire la suite]
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16 oct. 2008

World Day of Bread : Pain du scout ( à la poêle)

Aujourd'hui c'est la journée de l'alimentation , et le World Day of Bread .... C'est Graciannequi me rappelait cette date Elle est souvent là pour nous donner les bons relais , comme lorsqu'il s'agissait de soutenir la cause du Tibet Pour appuyer cette cause , je m'étais essayé à faire un  pain tibétain , cuit à la poêle D'où l'idée de celui ci .J'ai pensé à toutes les femmes qui pétrissent leur pain et le font cuire sur la braise d'un feu de bois Celui d'aujourd'hui, sans MAP, sans four, pourra  être fait en vacances,... [Lire la suite]
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11 oct. 2008

Pain multi-farines au levain de seigle et pomme de terre

Je commence cette troisième année de blog avec une réponse à un jeu culinaire ( encore !!)Cette fois c'est à l'appel de Guylaine qui resence nos recettes de pain au levain Je suis en retard pour publier ma recette : pardon Guylaine !Comme vous savez , je suis très proche de ma soeur Evelyne , et elle est au courant de ce que je mijote pour ce blog Elle s'est souvenue de cette recette de levain , découpée dans un magazine , et rangée dans ses classeurs Elle me fait penser à Choupette qui parle souvent elle aussi de ses classeurs , dont... [Lire la suite]
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