28 oct. 2017

Pain d'épices ( sans gluten, ni lactose, ni oeufs, ni beurre )

Houlà ! mais est ce qu'il reste encore quelquechose !Ma foi, oui et juste l'essentiel je pense, comme dans la tradition des pains d'épices d'Alsace J'en ai déjà présenté un dans ce blog, au sarrasin et farine de blé Celui ci était destiné à ma soeur Ewa, qui essaie un régime sans lactose, en raison de troubles ORL persistants, et du coup elle a décidé aussi, de rejoindre un célèbre tennisman dans sa dietétique sans gluten 125g de farine de sarrasin 100g de farine de riz semi complet25g de farine de châtaigne 1 CàC de... [Lire la suite]
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05 déc. 2014

Pain d'épices à la farine de sarrasin ( sans oeufs/beurre/lait )

Je vais avoir besoin prochainement de pain d'épices pour accompagner une recette et décidément je ne peux me résoudre à en acheter en grande surface : le goût ne me convient pas, quant aux pains d'épices artisanaux de ma région, bien que délicieux,  ils sont en majorité à base de miel de châtaigner, un peu trop puissant pour l'usage que je lui réserve J'ai repris la tradition alsacienne pour ma recette, juste de la farine et du miel 250g de miel de bruyère ( ou toutes fleurs )125g de farine de blé T55125g de farine de... [Lire la suite]
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09 janv. 2013

Piernik Warszawski ( Pain d'épices de Varsovie )

Le thème du prochain " KKVKVK " organisé par Cécile est le pain dépices dans une recette salée : j'ai la recette dans la tête mais pas le pain d'épices au placard ......J'ai donc cherché une recette de pain d'épices et je me suis arrêtée sur une recette polonaise en hommage à la maman de mon mari ( aujourd'hui disparue ) qui était originaire de ce pays.J'ai trouvé mon bonheur chez Isa qui avait puisé la recette chez Anna qui elle même était allée la trouver sur un site de recettes traditionnelles... [Lire la suite]
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17 déc. 2007

Mes "petits rikikis " pour le KIKI # 23 !

Une nouvelle fois, je suis partie dans ce jeu ! C'est le dixième pour moi , depuis le Kiki Tatin  ! Cette fois nous devons faire des bonshommes en pain d'épices . Allez voir le blog de dédicacessen  , pour en savoir plus ! Nous sommes en plein dans l'esprit de Noël et des douceurs enfantines .Comme je n'avais pas de moule spécial , j'ai réalisé de petits oursons avec un emporte pièce à sablés . La recette de la pâte à pain d'épices vient du joli livre de  Ilona Chocancova " petits gâteaux " 500g de... [Lire la suite]
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26 mai 2007

Tartine de pain d'épices à la brousse de figues

Tiusha du joli blog  Saveur Passion nous demande des idées -recettes pour ses figues sèches  , elle souhaite les emmener en pique nique !   Tiens ,  pourquoi pas  ! Des idées de voyage toujours en tête , je ne pouvais que craquer devant ces jolies " figuettes d'Andalousie " dénichées au marché . Ces petites figues poussent dans la Sierra Nevada , entre 1000 et 1400 mètres d'altitude , cultivées sans engrais , ni pesticide , ni irrigation .Elles sont sans adjonction de sucre et sans... [Lire la suite]
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07 mars 2007

Croûte des flandres : le sucré sinvite chez le salé

C'est  Mamina qui a gagné la précédente édition du jeu de  Minouchka   " le sucré s'invite chez le salé "  . Elle nous a proposé  de travailler sur le pain d'épices . OK  ! lui ai- je aussitôt répondu !!  Je n'avais pas réalisé tout de suite la difficulté du challenge ! Mais chose dite ........ J'ai essayé de passer en revue les plats qui s'accordent bien avec le pain d'épices  . Les carbonnades flamandes par exemple , et c'est de là  qu'est partie  l'idée de ma recette . Les... [Lire la suite]
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28 déc. 2006

Carbonnades de sanglier à l'épicurienne

J'ai souvent l'occasion de cuisiner du sanglier,  ici en Ardèche on le fait généralement en daube ( marinade de vin rouge ) . Mes racines du nord étant très présentes aussi dans ma cuisine, j'ai donc préparé ce morceau de sanglier à la façon de Laurent qui sait si bien nous présenter  les plats de cette région  . Vous trouverez sur son site de très jolies recettes fort appétissantes ! Il vous faudra un beau morceau de jeune sanglier dans l'épaule ou les côtes ( la viande ne doit pas être trop sèche ) que vous... [Lire la suite]
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04 nov. 2006

Cake pain d'épices &pommes, façon lasagnes

Au marché de ce vendredi, j'ai acheté un joli pain d'épices au miel de châtaigner fait par l'apicultrice, il est délicieux  A la maison, il n'y a que moi qui en mange, d'où l'idée de le recycler en cake aux pommes, en couches successives  et nappées de crème pâtissière  :  la façon lasagnes  Enfantin et rapide  à préparer  . Il vous faudra  : Du pain d'épices en tranches pas trop épaissesDes pommes ( reinettes , c'est mieux ou autres pommes acidulées et parfumées)De la crème... [Lire la suite]
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